椒油鲜味鸡块的做法

川菜椒油鲜味鸡块，是一道融合了四川椒麻与鲜香味道的绝佳佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以独特的椒油工艺烹制而成。成品色泽红亮，香味浓郁，口感外酥里嫩，既有椒麻的麻辣刺激，又有鲜香的美味。每一口都能感受到川菜的独特魅力，让人回味无穷。这道菜品适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能为大家带来一场味蕾的盛宴。快来品尝这道川菜椒油鲜味鸡块，感受四川美食的无限魅力吧！

椒油鲜味鸡块的做法

菜系及功效：川菜

椒油鲜味鸡块的制作材料：

主料：一只半公斤重的大笋鸡,香油20克,酱油20克,辣椒油25克,白糖10克,味精8克,葱15克。

椒油鲜味鸡块的特色：

香辣甜鲜。

教您椒油鲜味鸡块怎么做，如何做椒油鲜味鸡块才好吃

1、将鸡的杂物整个收拾干净，放入锅内，倒入凉水，水烧开后，把浮在上面的泡沫舀掉，微火煮熟后捞出，沥干，抹上香油。

2、把将酱油、白糖、味精、葱、辣椒油、香油对成汁。将切好的去骨鸡块入盘，浇上好好的椒油汁，即可食用。

鸡要用清水煮熟，要用开水泡，捞出抹上香油，以免鸡皮发干。

椒油鲜味鸡块配料及功效--椒油鲜味鸡块特色

川菜椒油鲜味鸡块的配料主要包括以下几种：

1. 鸡腿肉：作为主要食材，鸡腿肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成块状。

2. 干辣椒：提供鲜明的辣味，增加菜肴的层次感。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。

4. 大葱、姜、蒜：增香去腥，提升整体风味。

5. 盐、白糖、鸡精、料酒：调味，使鸡肉味道更加鲜美。

6. 生抽、老抽：上色和增加鲜味。

7. 花生油或菜籽油：用于炒制菜肴，增加润滑度。

椒油鲜味鸡块的特色在于其独特的麻辣口感和鲜香味道。干辣椒和花椒的搭配使得菜肴具有鲜明的川菜特色，而大葱、姜、蒜的加入则进一步提升了菜肴的风味。此外，盐、白糖、鸡精等调味料的合理搭配，使得鸡肉味道更加鲜美可口。

在制作椒油鲜味鸡块时，需要注意火候的控制和调料的均衡搭配，以确保菜肴既具有麻辣口感，又能够保留鸡肉的原汁原味。同时，根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的食用效果。

此外，椒油鲜味鸡块还可以搭配一些主食或蔬菜一起食用，如米饭、面条等，以丰富口感和营养摄入。

如何做椒油鲜味鸡块才好吃

要制作美味的川菜椒油鲜味鸡块，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡腿肉或鸡胸肉：500克，洗净并切成小块。

干辣椒：适量，根据个人口味调整。

花椒：适量。

大葱：1根，切段。

生姜：一小块，切片。

大蒜：几瓣，切片。

青椒：1个，切丝。

2. 腌制鸡肉：

将切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、姜片、蒜片和少量的白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 制作椒油：

在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-200°C），将腌制好的鸡块逐个放入锅中，中火炸至表面微黄，捞出沥油。

4. 炒制椒油和香料：

锅中留少许底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入切好的大葱段、生姜片和大蒜片，翻炒出香味。

5. 混合鸡肉和椒油：

将炸好的鸡块重新倒入锅中，与花椒辣椒等香料快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽（酱油）和少量的白糖进行调味。

6. 加入青椒丝：

最后加入切好的青椒丝，快速翻炒均匀，使青椒的口感更加鲜嫩。

7. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将椒油鲜味鸡块盛入盘中即可享用。

制作时可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得最符合自己口味的效果。此外，也可以适量添加一些芝麻油或香油来增加香气和口感。

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