网油包烧鸡的做法

川菜网油包烧鸡——品味川味的独特魅力

川菜网油包烧鸡，是四川地区的传统名菜之一。选用肥嫩鸡肉，搭配特制网油，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，网油酥脆可口。色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到川菜的麻辣鲜香，回味无穷。这道菜不仅展现了川菜的独特风味，还融合了多种烹饪技巧，让人在品尝的过程中感受到四川人民的热情与匠心独运。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，网油包烧鸡都能为您带来一场味蕾的盛宴。

网油包烧鸡的做法

菜系及功效：川菜

网油包烧鸡的制作材料：

主料：母鸡1只(约1公斤左右),网油250克,四种芽菜100克,猪肉(肥瘦各半)200克,泡辣椒2个,鸡蛋2个。花生油800克(实耗约100克),香油10克,葱30克,姜20克,盐10克,料酒30克。湿淀粉30克,味精5克,椒盐3克,酱油15克。

网油包烧鸡的特色：

鸡肉鲜嫩皮酥，馅味香美适口。

教您网油包烧鸡怎么做，如何做网油包烧鸡才好吃

(1)鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。

(2)将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。

(3)把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。

网油包烧鸡配料及功效--网油包烧鸡特色

川菜网油包烧鸡的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于网油包烧鸡的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 鸡肉：选用的是肉质鲜嫩、低脂的鸡腿或鸡胸肉，这样的鸡肉口感更佳，且更易吸收调料的味道。

2. 鸡蛋：鸡蛋是川菜网油包烧鸡的重要配料之一，它能为鸡肉增添嫩滑的口感，并使鸡肉更加鲜美可口。

3. 面粉：面粉用于将鸡肉裹上一层薄薄的糊状物，这样可以使鸡肉在烹饪过程中更加香脆可口。

4. 淀粉：淀粉的加入能使鸡肉更加嫩滑，同时也有助于鸡肉在烹饪过程中的定型。

5. 芝麻：芝麻具有滋补肝肾、润燥通便的功效，是川菜中常见的调味料之一。

6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能提升菜肴的香气和口感。

此外，根据具体菜品的不同，还可能添加如冬笋、香菇、平菇等蔬菜，以及花椒、干辣椒等香料来提味。

功效

1. 降低胆固醇：鸡肉富含蛋白质，而鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可以有效降低人体血液中的胆固醇，对血脂高的患者有辅助治疗作用。

2. 补充营养：鸡肉和鸡蛋中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。

3. 促进消化：鸡肉和鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，更容易被人体消化吸收，有助于改善消化不良的症状。

4. 增强免疫力：鸡肉和鸡蛋中的多种营养成分，如维生素C、锌等，有助于提高人体的免疫力，预防感冒等疾病的发生。

5. 缓解疲劳：鸡肉富含铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有缓解疲劳的作用。

请注意，虽然川菜网油包烧鸡具有诸多功效，但也要注意适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分导致身体不适。

如何做网油包烧鸡才好吃

要制作美味的川菜网油包烧鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿 2只

网油 1张（约200克）

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡腿：在鸡腿中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和姜末，抓匀后腌制20分钟。

3. 准备网油：将网油洗净，切成适当大小的块状。

4. 准备馅料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。然后加入葱姜蒜末爆香，再加入适量的白糖炒至融化，最后加入适量的生抽和老抽调成酱汁备用。

5. 包裹鸡肉：将腌制好的鸡腿放入网油中，用剩余的腌料将鸡腿和网油充分拌匀。然后放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，期间需注意观察以防烤焦。

6. 检查熟透度：当鸡腿熟透后，取出放凉后切成块状即可享用。

注意事项：

1. 烤箱温度和时间需根据实际情况调整。

2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 网油要选用质量好的，以确保口感和食品安全。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的川菜网油包烧鸡了。祝你烹饪愉快！

KEY: 网油包

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