清蒸江团的做法

川菜清蒸江团

川菜清蒸江团是一道色香味俱佳的传统名肴。选用新鲜江团为主料，搭配豆芽、豆皮等配菜，经过精心腌制后，再进行清蒸。江团肉质鲜嫩，口感滑爽，搭配豆芽的清爽和豆皮的韧性，味道丰富而不油腻。清蒸的烹饪方式保留了江团的原汁原味，香气四溢，令人垂涎欲滴。此外，川菜独特的调味技法使得整道菜肴酸辣适中，回味无穷。清蒸江团不仅是一道美味的佳肴，更是川菜文化的代表之一，深受食客们的喜爱。

清蒸江团的做法

菜系及功效：川菜

清蒸江团的制作材料：

主料：江团,火腿,水发香菇。盐,料酒,姜,葱,清汤,味精,胡椒粉。

教您清蒸江团怎么做，如何做清蒸江团才好吃

1.江团治净后在鱼身两侧斜剞6 7刀,用适量盐,料酒腌渍入味。

2.水发香菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片。

3.腌渍鱼滗尽血水,放蒸盘内。

4.将火腿,香菇片逐一摆在鱼身上,加盐,料酒,姜,葱,清汤,盖上网油,入笼用旺火蒸30分钟取出,拣去网油,姜,葱,将鱼轻轻顺滑入盘。

5.炒锅置旺火,加清汤及蒸盘内的原汁,烧沸加味精,胡椒粉,浇入鱼盘即成.随配姜醋味碟上席。

清蒸江团配料及功效--清蒸江团特色

川菜清蒸江团是一道色香味俱全的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 江团：即草鱼，是这道菜的主要食材。

2. 姜片：用于去腥增香。

3. 葱段：提升菜肴的香气。

4. 黄酒：增加菜肴的风味，去腥解腻。

5. 白胡椒粒：增加食物的辣味和香气。

6. 盐：调味。

7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

8. 鸡汤或猪骨汤：增加汤汁的鲜味。

功效：

1. 江团：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补作用。

2. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效。

3. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮的作用。

4. 黄酒：具有通血脉、行药势、祛风散寒的功效。

5. 白胡椒粒：具有温中散寒、下气消痰的功效。

6. 盐：具有清热解毒、凉血滋阴的功效。

7. 鸡精或味精：具有增强菜肴鲜味的作用。

8. 鸡汤或猪骨汤：具有补充营养、增强体质的功效。

清蒸江团的特色：

1. 原汁原味：清蒸保留了江团的原始风味，口感鲜美。

2. 清淡不腻：通过清蒸的方式，减少了油脂的使用，使菜肴更加清淡可口。

3. 营养丰富：江团富含蛋白质和多种维生素，适合各类人群食用。

4. 健康养生：低脂、高蛋白、富含多种营养成分，符合现代人对健康饮食的需求。

总之，清蒸江团以其独特的配料和丰富的功效，成为了川菜中的一道经典名菜，深受食客们的喜爱。

如何做清蒸江团才好吃

要制作美味的川菜清蒸江团，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：

江团（或草鱼）一条，约500克

姜片5-6片

蒜瓣2-3瓣（可选）

香菜少许（可选）

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽酱油适量

老抽酱油适量（可选，用于调色）

糖适量

食用油适量

2. 处理江团：

将江团宰杀干净，去鳞、去内脏、去头尾。

在江团两面各切几刀，以便入味。

将处理好的江团放入盘中，均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒。

3. 准备蒸锅和水：

把蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸盘放在蒸锅的蒸格上，确保江团均匀地铺在蒸盘上。

4. 准备调料：

在小碗中加入适量的盐、糖、生抽酱油和老抽酱油（如果使用），搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些姜末或蒜末。

5. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

大火烧开后，转用中火继续蒸10-12分钟，具体时间根据江团的厚度调整。

蒸好后，关火，不要立即揭开锅盖，让江团在蒸盘中静置5-10分钟，以便更好地入味。

6. 出锅和装饰：

将蒸好的江团取出，撒上葱花和香菜（可选）进行装饰。

可以淋上一些热油（约180°C），使江团表面更加鲜亮。

7. 享用：

立即趁热享用，口感鲜嫩多汁，清淡而不失川菜的风味。

请注意，蒸制时间不宜过长，以免江团过熟而失去口感。此外，根据个人口味和喜好，您还可以在蒸制前或蒸制后添加一些其他的调料或配料，如辣椒油、花椒油等，以增加风味。

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