酥炸虾排的做法

川菜酥炸虾排是一道色香味俱佳的四川特色美食。选用新鲜的大虾，去壳去肠泥后，用刀背轻轻敲打虾肉，使其呈排状。裹上一层薄薄的干淀粉和花椒粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅前撒上葱花和花椒粉，增加香气和味道。酥炸虾排外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，是下酒的好菜。搭配麻辣火锅或川菜其他菜肴，更能体验四川美食的魅力。快来尝尝这道美味的川菜酥炸虾排吧！

酥炸虾排的做法

菜系及功效：川菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 祛痰食谱 通乳食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

酥炸虾排的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：面包屑50克,黄豆粉50克,鸡蛋50克

调料：色拉油20克,盐5克,味精3克

教您酥炸虾排怎么做，如何做酥炸虾排才好吃

1. 对虾去头，背壳，沙线，从背部划一刀口，洗净；

2. 将虾加入调料码味10分钟；

3. 将鸡蛋，豆粉，盐，味精调制成全蛋豆粉；

4. 将大虾入蛋豆粉中裹转，再入面包屑中裹匀；

5. 锅中放油，在油四成热时，将裹好的大虾入锅，排炸至金黄起锅即可。

酥炸虾排的制作要诀：1. 虾划刀时，不可划穿；

2. 扑面包糠时，虾应摊平，固定形状；

3. 全蛋豆粉应干湿适度，以便定型和使面色附着均匀。

小帖士-健康提示：

对虾营养丰富，是典型的高蛋白质，低脂肪食品，含有丰富的蛋白质，脂肪，磷，钙，钾，维生素A等。虾味甘咸，性温，有补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳等功效，对肾虚阳萎，腰酸膝软等症，有一定疗效。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥炸虾排配料及功效--酥炸虾排特色

川菜酥炸虾排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于川菜酥炸虾排的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 虾仁：选用新鲜的虾仁，确保其鲜嫩口感和丰富的营养价值。

2. 面粉：用于裹粉炸制，使虾排外酥里嫩。

3. 淀粉：增加虾排的粘稠度和酥脆度。

4. 鸡蛋：打散后与面粉、淀粉混合，使虾排更加鲜嫩多汁。

5. 面包糠：增加虾排的口感层次，使其更加酥脆可口。

6. 川菜调味料：如花椒、干辣椒、葱姜蒜等，为虾排增添川菜特色的麻辣鲜香。

功效

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和补充身体所需营养。

2. 促进消化：虾仁具有较好的消化吸收作用，适量食用有助于改善消化不良等问题。

3. 提供能量：虾仁中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，尤其在运动量不足时，能起到一定的增肌效果。

4. 促进血液循环：虾仁中的钙元素有助于促进血液循环，预防因缺钙导致的骨质疏松等问题。

酥炸虾排特色

1. 外酥里嫩：经过面粉、淀粉、鸡蛋和面包糠的层层裹粉，再经过油炸处理，使得虾排表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

2. 麻辣鲜香：加入川菜调味料后，虾排呈现出独特的麻辣鲜香口感，让人回味无穷。

3. 色泽诱人：金黄酥脆的外皮搭配鲜嫩多汁的虾仁，色泽诱人，让人食欲大增。

4. 口感层次丰富：酥脆的外皮与鲜嫩的虾仁相互映衬，为味蕾带来丰富的口感体验。

总之，川菜酥炸虾排凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做酥炸虾排才好吃

要制作美味的川菜酥炸虾排，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜虾仁、鸡蛋、淀粉、面包糠、花椒粉、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜末、辣椒粉、椒盐、食用油。

步骤：

1. 虾仁处理：

将虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜末、辣椒粉和椒盐，拌匀后腌制20分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干淀粉。

然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，确保虾仁完全裹上鸡蛋液。

3. 裹面包糠：

取一大碗，放入适量的面包糠。

将裹好粉的虾仁先在干淀粉中滚一圈，再放入鸡蛋液中滚一圈，最后裹上一层面包糠。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好面包糠的虾仁轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，大约需要6-8分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的虾排摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炸出来的虾排才会更加鲜美。

2. 炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 面包糠要选择烤过的，这样炸出来的虾排表面会更加酥脆。

4. 可以根据个人口味调整辣椒粉和椒盐的用量，增加或减少辣度和咸度。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的川菜酥炸虾排！

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