明炉三菌猪肝汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:25:50浏览量（）
川菜明炉三菌猪肝汤
川菜明炉三菌猪肝汤，是一道色香味俱佳的四川传统名汤。选用鲜嫩猪肝为主料，辅以三种珍稀菌类——香菇、金针菇和木耳，共同熬制而成。汤中，三种菌类的香气与猪肝的鲜美相融，滋味浓郁且营养丰富。烹饪时，采用明炉形式，火候掌握得恰到好处，使得汤品味道醇厚，口感细腻。每一口都能感受到川菜的麻辣鲜香，同时猪肝的细腻与菌类的爽脆完美结合，令人回味无穷。此汤不仅适合家常享用，更是川菜宴席上的璀璨明珠。
明炉三菌猪肝汤的做法
菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味
工艺：烧
明炉三菌猪肝汤的制作材料：
主料：猪肝300克
辅料：白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇（鲜）100克,绿豆芽20克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)30克
明炉三菌猪肝汤的特色：
三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。
教您明炉三菌猪肝汤怎么做，如何做明炉三菌猪肝汤才好吃
1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；
2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；
3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；
4. 先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；
5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。
明炉三菌猪肝汤的制作要诀：1. 猪肝下锅应煮至断生伸板即可；
2. 应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；
小帖士-健康提示：
1. 菌类植物营养丰富，具备的抗癌保健作用也得到公认；
2. 猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素，是良好的保健食品；
3. 猪肝具有补肝、明目、养血的功效。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
明炉三菌猪肝汤配料及功效--明炉三菌猪肝汤特色
川菜明炉三菌猪肝汤是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括鲜猪肝、鸡枞菌、牛肝菌和香菇等。这些菌类食材不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。以下是明炉三菌猪肝汤的特色及配料功效：
配料：
1. 鲜猪肝：作为主要食材之一，猪肝富含铁质、蛋白质及多种维生素，具有补肝养血的作用。
2. 鸡枞菌：具有益胃清肺、理气化痰的功效，口感鲜嫩可口。
3. 牛肝菌：富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋阴润燥的作用。
4. 香菇：香菇口感鲜美，营养丰富，具有健脾养胃、益气补中的功效。
5. 辣椒：四川辣椒具有辣味，能提升汤品的香气和口感。
6. 姜片：用于去腥增香，同时增加汤品的辣味层次。
7. 葱花：用于装饰汤品，提升口感和美观度。
功效：
1. 明炉三菌猪肝汤：具有补肝养血、理气化痰、滋阴润燥等功效。适合气血不足、咳嗽痰多、体虚乏力等症状的人群食用。
2. 促进消化：菌类食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：多种菌类食材中含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
4. 滋补养生：猪肝、鸡枞菌、牛肝菌和香菇等食材均具有一定的滋补作用，适合体质虚弱者食用。
特色：
1. 鲜美可口：明炉三菌猪肝汤选用新鲜食材，经过精心烹制，味道鲜美，令人回味无穷。
2. 营养丰富：多种菌类食材搭配猪肝，既美味又营养，适合各类人群食用。
3. 辣味十足：四川辣椒的加入使得汤品具有浓郁的辣味，让人食欲大增。
4. 特色鲜明：明炉三菌猪肝汤作为川菜中的一道特色菜品，具有较高的辨识度和美誉度。
总之，明炉三菌猪肝汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了四川地区一道受欢迎的美食佳品。
如何做明炉三菌猪肝汤才好吃
要制作美味的川菜明炉三菌猪肝汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪肝200克
2. 香菇5朵
3. 金针菇100克
4. 蘑菇50克
5. 姜片5片
6. 葱2根
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 料酒适量
10. 鸡精适量
11. 高汤或清水适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和生粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将香菇、金针菇和蘑菇洗净，切成适当大小的片。
3. 烧一锅热水，将腌制好的猪肝片焯水，捞出备用。
4. 锅里加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
5. 加入高汤或清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤底充分融合。
6. 将切好的香菇、金针菇和蘑菇放入锅中，继续煮5-10分钟。
7. 将焯好水的猪肝片放入锅中，轻轻搅拌，让猪肝片均匀地分布在汤中。
8. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
9. 煮沸后关火，撒上葱花即可出锅。
这样，美味的川菜明炉三菌猪肝汤就制作完成了。祝您烹饪愉快！
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