四宝元盅的做法

川菜四宝元盅

川菜四宝元盅，乃川菜之瑰宝，汇聚四川传统烹饪之精髓。此盅以鸡肉、火腿、海米与鲜菇为“四宝”，经精心炖煮，味道鲜美，营养丰富。鸡肉肉质鲜嫩，火腿醇香，海米咸鲜，鲜菇爽口，四者相得益彰，口感层次丰富。元盅造型典雅，红润透亮，犹如一件艺术品。品此佳肴，既能领略川菜的麻辣鲜香，又能感受到食材之间的完美融合。无论是作为家常滋补佳品，还是宴请贵宾，都是不可或缺的选择。

四宝元盅的做法

菜系及功效：川菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

四宝元盅的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)60克,鸡胸脯肉40克,猪肚300克,白萝卜100克,火腿40克,鸡蛋150克

辅料：豌豆苗15克,香菇（干）10克

调料：香油5克

教您四宝元盅怎么做，如何做四宝元盅才好吃

1. 火腿切薄片；鸡胸肉切片状；猪肚正反两面分别搓洗干净，切片状；萝卜洗净，去皮后，切成长条；香菇泡发去蒂净。

2. 蛋打匀煎成蛋皮，将绞肉分放两边，蛋皮由两边向中间卷进，入笼蒸10分钟，待冷后取出斜切成片（侧面有如意形花纹）。

3. 取一中型汤碗，香菇摺面向上置于碗底，火腿片、鸡片、肚片、蛋角片沿碗整齐叠放，中间填满萝卜条。

4. 整碗入笼，用大火蒸7至8分钟即可取出，扣在大汤盅里，上铺豆苗，淋下麻油再注入滚热的高汤适量，即可上桌供食。

四宝元盅的制作要诀：1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。

2. 蛋皮烘制法：锅中抹油少许，用小火烤至锅热，蛋汁小心地倒入锅中，并且摇转锅子，使蛋汁均匀而薄薄地附着锅子，见蛋皮边缘翘起，即小心将蛋皮剥离锅面。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

四宝元盅配料及功效--四宝元盅特色

川菜四宝元盅的配料主要包括鸡肉、火腿、海米和枸杞，而其特色在于融入了四种不同风味的调料。以下是四宝元盅的特色介绍：

1. 鸡肉鲜嫩多汁：选用的是肉质鲜嫩的三黄鸡，经过腌制后，再放入特制的汤汁中炖煮。这使得鸡肉口感鲜嫩多汁，入口即化。

2. 火腿醇厚香浓：火腿选用的是金华火腿，与鸡肉一同炖煮，为菜品增添了醇厚的口感和浓郁的香气。

3. 海米鲜美可口：海米是四宝元盅的重要配料之一，选用的是上等干瑶柱，经过精心烹制后，海米鲜美可口，为菜品增添了鲜美的味道。

4. 枸杞点缀增色：枸杞作为四宝元盅的点缀食材，不仅增添了菜品的美观度，还起到了滋补养生的作用。

在调料方面，四宝元盅融合了四种不同风味的调料，使得整道菜品味道丰富多变，口感层次分明。具体来说，四宝元盅融合了甜面酱、辣酱、姜汁和花椒油等调料，这些调料的巧妙搭配使得菜品既麻辣鲜香，又甜咸适口，让人回味无穷。

此外，四宝元盅的营养价值也相当高。鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素；火腿富含蛋白质、脂肪以及多种维生素；海米则含有丰富的蛋白质、钙、磷以及多种氨基酸；枸杞则具有滋补肝肾、明目润肺等功效。因此，四宝元盅是一道集美味与养生于一体的佳肴。

请注意，虽然四宝元盅美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做四宝元盅才好吃

川菜四宝元盅是一道色香味俱全的传统川菜，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 猪肚 1个

2. 鸡胗 5个

3. 鸡血旺 100克

4. 豆芽 200克

5. 香菇 5朵

6. 葱 2根

7. 姜 1块

8. 大蒜 5瓣

9. 干辣椒 适量

10. 花椒 适量

11. 食盐 适量

12. 生抽 适量

13. 白糖 适量

14. 鸡精 适量

15. 淀粉 适量

16. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 鸡胗洗净，切成小块，用食盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

3. 香菇洗净，切成小朵，用开水焯水，捞出备用。

4. 豆芽洗净，用开水焯水，捞出备用。

5. 葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

6. 锅里加入适量的食用油，烧热后加入花椒粒，炒香后捞出丢弃。

7. 锅里加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒段，炒香后加入葱段、姜片、大蒜末，翻炒均匀。

8. 加入腌制好的鸡胗，翻炒至变色，捞出备用。

9. 锅里加入适量的食用油，烧热后加入豆瓣酱，炒香后加入炒好的鸡胗，翻炒均匀。

10. 加入豆芽、香菇、鸡血旺，翻炒均匀。

11. 加入适量的食盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

12. 最后加入焯好水的猪肚片，翻炒均匀，让猪肚片充分吸收其他食材的味道。

13. 盖上锅盖，焖煮5分钟，让食材更加入味。

14. 打开锅盖，将四宝元盅盛入盘中，撒上葱花即可。

这样，美味的川菜四宝元盅就制作完成了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

KEY: 四宝

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