萝卜干拌肚丝的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:24:57浏览量（）
川菜萝卜干拌肚丝
川菜萝卜干拌肚丝是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜萝卜和猪肚，经过腌制、晾晒等工艺制成萝卜干，再与肚丝混合。口感鲜嫩，萝卜干爽，肚丝滑嫩，搭配特制调料，味道鲜美独特。这道菜既保留了食材的原汁原味，又融入了川菜的麻辣风味，是下酒的好菜，也是夏日消暑的佳品。每一口都能感受到萝卜的清甜与肚丝的鲜香，让人回味无穷。
萝卜干拌肚丝的做法
菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：拌
萝卜干拌肚丝的制作材料：
主料：猪肚500克
调料：盐5克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒粉2克,花椒5克,小葱5克
教您萝卜干拌肚丝怎么做，如何做萝卜干拌肚丝才好吃
1. 将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；
2. 使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；
3. 再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；
4. 萝卜干用水涨后待用；
5. 肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。
萝卜干拌肚丝的制作要诀：1. 猪肚一定要洗净，以免有异味；
2. 卤的时间一定要到位，否则不软就烂；
3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
小帖士-健康提示：
1. 萝卜干可化痰止咳、养胃生津、利尿解毒；
2. 猪肚性温、可补虚损、健脾胃；
3. 二者成菜后对脾胃虚弱者具有积极的保健食疗效果。
萝卜干拌肚丝配料及功效--萝卜干拌肚丝特色
川菜萝卜干拌肚丝是一道具有独特风味和丰富营养的凉菜。以下是这道菜的配料及功效：
配料：
1. 白萝卜：富含维生素C、锌、钾等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。
2. 香菜：提味增香，增加食欲。
3. 葱花：提升香味，使菜肴更加鲜美。
4. 红油辣椒：四川特色的辣味调料，增加菜肴的辣度和风味。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
6. 盐：调味，使菜肴味道更加协调。
7. 白糖：平衡辣味和酸味，使菜肴更加美味。
8. 醋：增加酸味，提升口感层次。
功效：
1. 白萝卜：有助于消化，清热解毒，止咳化痰，改善肠胃功能。
2. 香菜：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
3. 葱花：刺激血液循环，促进消化，增强免疫力。
4. 红油辣椒：辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
5. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，还能促进食欲。
6. 盐：调节菜肴的咸淡口味，补充人体所需的钠元素。
7. 白糖：中和辣味和酸味，使菜肴口感更加和谐。
8. 醋：有助于消化，增强肠胃功能，降低血糖。
特色：
川菜萝卜干拌肚丝的特色在于其麻辣鲜香的口感和丰富的营养价值。白萝卜的清甜与红油辣椒的辣味相互映衬，再加上香菜、葱花等调料的点缀，使得这道菜既开胃又下饭。此外，花椒的麻味和辣椒的辣味相互搭配，形成了独特的风味，让人回味无穷。
总之，川菜萝卜干拌肚丝是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做萝卜干拌肚丝才好吃
所需材料：
肚头 500克
萝卜 2根
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
香菜 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
香油 适量
芝麻油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
肚头洗净，切成细丝，放入碗中备用。
萝卜洗净，切成细丝，放入碗中备用。
大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
2. 焯水：
将肚丝放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
将萝卜丝也放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
3. 调味：
在碗中将盐、白糖、生抽、鸡精、香油、芝麻油等调料混合均匀，制成调味汁。
4. 拌制：
将焯水后的肚丝和萝卜丝放入调味碗中，加入大葱段、生姜片、蒜蓉、干辣椒段和香菜碎。
将调味汁倒入碗中，用筷子拌匀，让肚丝和萝卜丝充分吸收调味汁的味道。
5. 装盘：
将拌好的萝卜干拌肚丝盛入盘中，即可享用美味的川菜。
小贴士：
肚头的处理：将肚头切成细丝后，可以先用料酒、姜片腌制片刻，以去除腥味。
萝卜焯水时可以加入少许食盐，以增加萝卜丝的口感和色泽。
调味汁的配制可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些花椒油或辣椒油来增加麻辣味。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜萝卜干拌肚丝！
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