松仁虾糕的做法

川菜松仁虾糕

川菜松仁虾糕，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩虾仁与松子仁，搭配糯米粉蒸制而成。虾仁肉质鲜美，松子仁香气四溢，两者相得益彰。在制作过程中，融入了川菜独特的调味技法，酸辣爽口，让人回味无穷。这道菜品既可作为家常美食，又适合宴请客人。每一口都能品尝到虾仁的鲜美、松子的香脆以及川菜的麻辣，实乃一道不可多得的佳肴。

松仁虾糕的做法

菜系及功效：川菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

松仁虾糕的制作材料：

主料：虾仁500克,肥膘肉300克

辅料：松子（炒）50克,鸡蛋150克,生菜（团叶）150克

调料：盐15克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)50克,香油2克,菜籽油150克,白砂糖15克,醋10克

教您松仁虾糕怎么做，如何做松仁虾糕才好吃

1. 松仁用温油炸酥，铡成绿豆大的颗粒；

2. 虾肉、猪肉洗净捶成茸，纳盆；

3. 盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁拌匀；

4. 取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉；

5. 改成条，裹上细豆粉；

6. 将虾仁糕下入六成热的油锅中炸至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。

松仁虾糕的制作要诀：1. 调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜；

2. 蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼；

3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；

4. 糖醋生菜：生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。

小帖士-健康提示：

本菜含蛋白质、脂肪丰富，还含碳水化合物、钙、磷、铁、碘及维生素B₁、B₂、E和烟酸等营养物质，是体弱进补的佳品。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

松仁虾糕配料及功效--松仁虾糕特色

川菜松仁虾糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于松仁虾糕的详细配料及功效介绍：

配料

1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，为虾糕提供了鲜美的口感和丰富的营养。

2. 松子：松子富含油脂、蛋白质和多种维生素，具有润肠通便、养血祛风等功效。在虾糕中加入松子，不仅增加了口感的层次感，还提升了营养价值。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，加入虾糕中可以使口感更加细腻、顺滑，同时提供更全面的营养。

4. 淀粉：作为虾糕的重要成分之一，淀粉能够增加虾糕的粘稠度和弹性，使其口感更加独特。

5. 白糖：适量的白糖可以调节虾糕的甜度，同时提升其口感层次。

此外，根据个人口味和需求，还可以加入葱姜蒜、花椒等调味料，以增加虾糕的风味。

功效

1. 增强免疫力：虾仁和松子中富含的蛋白质、微量元素和多种维生素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 健脑益智：虾仁和松子中的磷脂、维生素等营养成分对大脑发育有益，有助于健脑益智。

3. 润肠通便：松子中的油脂成分可以润滑肠道，促进肠道蠕动，具有润肠通便的功效。

4. 补血养颜：虾仁和松子中的铁质、维生素C等成分有助于补血养颜，改善面色苍白、肌肤干燥等问题。

5. 促进生长发育：虾仁和松子中的蛋白质、多种维生素等营养成分对儿童生长发育有益。

总之，川菜松仁虾糕以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道特色美食。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做松仁虾糕才好吃

要制作美味的川菜松仁虾糕，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁：300克

松子：50克

玉米淀粉：适量

鸡蛋：2个

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

蒜末：适量

姜末：适量

食用油：适量

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蒜末和姜末，拌匀腌制15-20分钟。

2. 松子处理：

松子放入烤箱或锅中，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。

3. 准备糕糊：

将腌制好的虾仁沥干水分。

加入玉米淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

加入炒香的松子，继续搅拌均匀。

4. 蒸制：

准备一个蒸碗，将搅拌好的虾仁松子糊倒入碗中。

上蒸锅，水开后转中火蒸15-20分钟，直到虾仁熟透且松子均匀分布在糊中。

5. 出锅与调味（可选）：

虾仁虾仁松子糕蒸好后，取出晾凉。

可以根据个人口味撒上一些葱花或花椒粉进行点缀。

提示和建议：

蒸制时间根据虾仁的大小和蒸锅的火力适当调整。

炒松子时注意火候，避免炒糊影响口感和色泽。

可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒粉、胡椒粉等。

烹饪时间：约30分钟（包括准备时间）

分量：根据人数适量制作

按照上述步骤，你可以在家尝试制作美味的川菜松仁虾糕。祝你烹饪愉快！

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