板栗红烧肉的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:24:11浏览量（）
川菜板栗红烧肉
川菜板栗红烧肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，搭配香糯的板栗，经过红烧烹制，肉质酥烂入味，板栗口感软糯。色泽红亮诱人，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜融合了川菜的麻辣鲜香与板栗的香甜，口感丰富多变。五花肉肥而不腻，入口即化；板栗则带着淡淡的甜意，为整道菜增添了几分清新。红烧后的五花肉与板栗相得益彰，既展现了川菜的独特风味，又让人回味无穷。
板栗红烧肉的做法
菜系及功效：川菜
板栗红烧肉的制作材料：
主料：带皮五花肉750克,板栗300克
辅料：湿淀粉25克,葱姜少量
调料：精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤
教您板栗红烧肉怎么做，如何做板栗红烧肉才好吃
(1) 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.
(2) 葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.
(3) 板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可.
板栗红烧肉配料及功效--板栗红烧肉特色
川菜板栗红烧肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于板栗红烧肉的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 五花肉：精选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 板栗：选用新鲜、优质的板栗，口感粉糯，营养丰富。
3. 老抽、生抽：用于上色和调味，使红烧肉颜色红亮，味道鲜美。
4. 细砂糖：增加甜味，使红烧肉更加美味可口。
5. 生姜、大蒜：提味增香，使红烧肉更加出味。
6. 料酒：去腥增香，使红烧肉更加鲜美。
7. 八角、桂皮、香叶等香料：增添独特的香气，提升红烧肉的品质。
功效：
1. 五花肉：五花肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强健筋骨的功效。同时，五花肉的肥瘦相间，口感鲜美，适合各种烹饪方式。
2. 板栗：板栗富含蛋白质、淀粉、维生素和矿物质等多种营养成分。具有健脾养胃、补肾强腰、活血化瘀等功效。同时，板栗的粉糯口感也深受人们喜爱。
3. 老抽、生抽：这些酱油富含多种氨基酸、糖类和微量元素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、降低血压和血脂等功效。
4. 细砂糖：砂糖具有补充能量、缓解疲劳、提供人体所需的葡萄糖等功效。同时，在红烧肉中添加砂糖还可以使肉更加鲜美可口。
5. 生姜、大蒜：这些食材富含挥发油、姜辣素等成分，具有温中散寒、解表发汗、促进消化等功效。同时，它们还可以增加红烧肉的风味和口感。
6. 料酒：料酒具有去腥增香、提味的作用。在红烧肉中添加料酒可以使肉更加鲜美可口，并去除多余的腥味。
7. 八角、桂皮、香叶等香料：这些香料富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质等营养成分。具有温中散寒、理气止痛、抗菌消炎等功效。同时，它们还可以增加红烧肉的风味层次感和口感。
综上所述，川菜板栗红烧肉的特色在于其独特的配料组合和显著的功效。这道菜不仅可以品尝到五花肉和板栗的鲜美口感，还可以享受到多种食材的营养价值。
如何做板栗红烧肉才好吃
所需材料：
五花肉：500克
板栗：200克
生姜：适量
大葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：适量
老抽、生抽、料酒、白糖、盐：适量
制作步骤：
1. 五花肉处理：
将五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出五花肉沥干水分。
2. 板栗处理：
将板栗放入锅中，加入足够的清水，放入一小勺食盐，大火煮开后转小火煮10分钟，然后捞出板栗并剥壳。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖色变深。
加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。
加入姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒出香味。
4. 调味与炖煮：
倒入适量生抽、老抽调色，加入适量清水没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉块变软烂。
放入剥好壳的板栗，继续炖煮约10分钟。
5. 收汁与出锅：
加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。
关火，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
小贴士：
五花肉选择有点脂肪的，这样炖出来的红烧肉才更加香软可口。
板栗煮好后剥壳方便，也可以在炒制过程中直接加入已经剥壳的板栗。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味适当调整辣椒和香料的数量。
按照以上步骤操作，你就能制作出美味的川菜板栗红烧肉了！
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