十全乌鸡汤的做法

川菜十全乌鸡汤是一道深受食客喜爱的传统川菜。精选上等乌鸡，搭配多种药材，经文火慢炖，汤色鲜亮，香气四溢。鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，汤汁浓郁，营养丰富。十全乌鸡汤集合了川菜的麻、辣、鲜、香、烫等多种风味，让人一吃难忘。此外，其独特的烹饪工艺和丰富的食材搭配，使得这道菜品不仅适合家常享用，还能在各类宴席上大放异彩。无论是健康饮食还是品味文化，川菜十全乌鸡汤都是不可多得的美味佳肴。

十全乌鸡汤的做法

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：原本味

工艺：原炖

十全乌鸡汤的制作材料：

主料：乌骨鸡1200克

辅料：党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣（干）20克,山药15克,人参2克

调料：盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克

教您十全乌鸡汤怎么做，如何做十全乌鸡汤才好吃

1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；

2. 放入沸水锅中氽一下；

3. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；

5. 打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；

6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

十全乌鸡汤的制作要诀：1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；

2. 炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。

小帖士-健康提示：

1. 乌骨鸡除含有较丰富的营养成分外，尚含有激素和紫色素，对人体红血球和血色素有抗衰老作用，并对妇科病如体弱、不孕、月经不调、习惯性流产，赤白带下、产后虚弱等症均有疗效，还可用于肺结核、心脏病、胃溃疡、神经衰弱及小儿缺钙引起的佝偻病等症的辅助治疗；

3. 乌鸡与10种名贵药材同烹，对肾阳虚衰、精血亏损、久病体虚者有良好效果。

4. 乌骨鸡的肉质细嫩鲜美，巴国布衣用乌鸡与10种药材制作而成十全乌鸡汤，汤色乳白，香气特殊，诱人食欲，具形体完整，强身健体之功效。

小帖士-食物相克：

党参：不宜与藜芦同用。

北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

十全乌鸡汤配料及功效--十全乌鸡汤特色

川菜十全乌鸡汤是一道具有多种功效和丰富配料的传统川菜。以下是十全乌鸡汤的特色配料及其功效：

配料：

1. 乌鸡：乌鸡是这道汤的主要成分，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养价值。

2. 当归：补血活血，调经止痛，润肠通便。

3. 黄芪：补气升阳，固表止汗，利水消肿。

4. 党参：补中益气，生津养血，健脾益肺。

5. 白术：健脾燥湿，补气安神，强健脾胃。

6. 熟地黄：滋阴补血，益精填髓，强身健体。

7. 枸杞子：滋补肝肾，益精明目，增强免疫力。

8. 桂圆肉：补益心脾，养血安神，益智宁心。

9. 陈皮：理气健脾，燥湿化痰，止咳平喘。

10. 姜片：温中散寒，解表发汗，促进血液循环。

功效：

1. 补血养颜：乌鸡富含铁元素，能促进血红蛋白的合成，改善贫血症状。

2. 增强免疫力：多种药材如黄芪、党参、当归等均具有增强免疫力的作用。

3. 调经美容：当归、熟地黄等药材有调经美容的功效。

4. 补气养心：党参、桂圆肉等药材可补气养心，改善心悸、失眠等症状。

5. 健脾益胃：白术、陈皮等药材可健脾益胃，改善食欲不振、消化不良等问题。

6. 强健筋骨：枸杞子、川芎等药材可强健筋骨，预防骨质疏松等疾病。

7. 润肠通便：当归、姜片等药材有润肠通便的作用，有助于改善便秘问题。

总之，十全乌鸡汤是一道营养丰富、具有多种保健功效的传统川菜。适合气血不足、面色萎黄、月经不调、脾胃虚弱、肾虚腰痛等人群食用。

如何做十全乌鸡汤才好吃

要制作美味的川菜十全乌鸡汤，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

乌鸡一只，约1500克

白菜适量（根据个人口味选择）

南瓜200克

豆芽200克

香菇100克

莲藕100克

胡萝卜100克

香菜少许

姜片、葱段适量

大料、花椒、桂皮、干辣椒适量

料酒、盐、胡椒粉适量

2. 制作过程：

将乌鸡清洗干净，去除内脏和爪子，斩成块状。

锅中加入清水，放入乌鸡块、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，至鸡肉熟透。

白菜、南瓜、香菇、莲藕、胡萝卜洗净切块备用。将炖好的乌鸡汤继续煮沸，加入白菜、南瓜、香菇、莲藕、胡萝卜，小火慢炖约20分钟。

炖好后，捞出姜片、葱段，加入适量的盐、胡椒粉调味，再放入香菜即可出锅。

3. 烹饪技巧：

乌鸡汤本身味道鲜美，因此在炖煮过程中可以适当减少调料的使用量。

可以根据个人口味添加一些其他药材，如红枣、枸杞等，以增加营养和口感。

炖煮乌鸡汤时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

4. 搭配建议：

川菜十全乌鸡汤可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等，以平衡口感。

也可以搭配一些主食，如米饭、面条等，以满足身体对能量的需求。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜十全乌鸡汤！

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