洋参乌鸡汤的做法

川菜洋参乌鸡汤

川菜洋参乌鸡汤是一道兼具营养与滋味的佳肴。选用乌鸡为主料，辅以西洋参和川芎等中药材，经过精心熬制而成。乌鸡富含蛋白质和微量元素，具有滋补养生的功效；西洋参则补气养阴，提神醒脑；川芎活血化瘀，调和气血。这道汤品鲜美浓郁，汤色清亮，口感醇厚。不仅适合气血不足者食用，还能舒缓疲劳，增强免疫力。此外，其独特的口味和丰富的营养价值，也深受各年龄段人群的喜爱。

洋参乌鸡汤的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

洋参乌鸡汤的制作材料：

主料：乌骨鸡1250克

辅料：西洋参25克

调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克,大葱15克

教您洋参乌鸡汤怎么做，如何做洋参乌鸡汤才好吃

1. 净鸡一只去脚爪、翅尖，洗净漂去血水待用；

2. 将洋参、葱、姜放入鸡腹内；

3. 再把鸡放入沙锅，加清水置旺火上烧沸，去尽浮沫及杂质；

4. 移置小火炖熬，待鸡烂时下盐、味精即成。

洋参乌鸡汤的制作要诀：一定要保证原汁、原味，掌握火候非常重要汤汁的多少直接影响成菜。

小帖士-健康提示：

洋参有强壮和镇静的作用，并有生津、润肺、清热的功效，乌鸡与洋参合烹极为滋补。

小帖士-食物相克：

西洋参：本品与藜芦相克。

洋参乌鸡汤配料及功效--洋参乌鸡汤特色

川菜洋参乌鸡汤是一道结合了四川特色的麻辣味与西洋参滋补功效的汤品。以下是该汤品的配料及其主要功效：

配料：

1. 乌鸡：乌鸡是川菜中常用的食材，具有补气养血、滋阴润燥的功效。

2. 西洋参：西洋参被誉为“百草之王”，具有补气养阴、清热生津、提神益智的作用。

3. 天麻：天麻具有息风定惊、平抑肝阳、祛风通络的功效，常用于治疗头痛眩晕、肢体麻木等。

4. 红枣：红枣富含维生素C和多种矿物质，具有补中益气、养血安神的作用。

5. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾阴虚、视力模糊等。

6. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，可增加汤品的香气和口感。

7. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮的功效，可增加汤品的香味。

功效：

1. 补气养血：乌鸡和西洋参都具有很好的补气养血作用，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2. 滋阴润燥：西洋参和天麻都具有滋阴润燥的作用，有助于缓解因阴虚引起的干咳、便秘等症状。

3. 安神益智：西洋参和枸杞都具有安神益智的作用，有助于改善失眠、多梦、心悸等症状。

4. 补中益气：红枣和姜片都具有补中益气的功效，有助于增强身体的抵抗力，提高免疫力。

5. 滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的作用，有助于改善肝肾阴虚引起的腰膝酸软、视力模糊等症状。

总之，川菜洋参乌鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，适合气血不足、阴虚火旺、失眠多梦等人群食用。但需要注意的是，西洋参和乌鸡的滋补作用较强，不宜过量食用，以免引起上火等症状。

如何做洋参乌鸡汤才好吃

要制作美味的川菜洋参乌鸡汤，可以参考以下步骤：

所需材料：

乌鸡一只

洋参10克

枸杞子15克

熟地黄10克

川芎5克

白芍5克

炙甘草3克

生姜适量

盐适量

制作步骤：

1. 准备食材：将乌鸡清洗干净，去毛剖好。其他药材也需提前清洗干净备用。

2. 焯水处理：将乌鸡放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出乌鸡沥干水分。

3. 炖煮汤底：在砂锅中加入适量清水，放入焯好水的乌鸡，再加入其他药材（川芎、白芍、炙甘草），大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，让乌鸡充分吸收汤汁。

4. 调味：待乌鸡炖至熟烂时，根据个人口味加入适量盐进行调味。

5. 出锅装盘：将炖好的洋参乌鸡汤盛入碗中，撒上洗净的枸杞子即可食用。

烹饪技巧：

1. 乌鸡焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈鲜美。

2. 炖煮过程中要先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样炖出的乌鸡才会更加鲜嫩多汁。

3. 根据个人口味可以在炖煮时加入一些其他药材，如红枣、桂圆等，以增加营养和口感。

此外，在选择药材时，建议选用质量上乘、新鲜无霉变的药材，以确保做出来的洋参乌鸡汤既美味又健康。

KEY: 洋参

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