姜芽炒兔丝的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:23:36浏览量（）
川菜姜芽炒兔丝
川菜中的姜芽炒兔丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜兔肉，切成细丝，与姜芽一同下锅快炒。姜芽的微辣与兔丝的鲜嫩完美融合，再配以葱花的点缀，色泽金黄诱人。这道菜口感鲜美，营养丰富，是川菜中的一道创新佳肴。兔肉富含蛋白质，而姜芽则增添了独特的香气和辛辣味，两者相得益彰。烹饪时火候掌握得当，更能凸显出兔丝的嫩滑和姜芽的香辣，让人回味无穷。
姜芽炒兔丝的做法
菜系及功效：川菜 补气食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
姜芽炒兔丝的制作材料：
主料：兔肉150克
辅料：子姜100克,鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,淀粉(玉米)20克,盐10克,味精5克,大葱15克,香油25克
姜芽炒兔丝的特色：
色白，鲜嫩。
教您姜芽炒兔丝怎么做，如何做姜芽炒兔丝才好吃
1. 将兔肉切成细丝；
2. 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开；
3. 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉，轻轻抓匀，再加上少许香油便于滑散；
4. 将姜芽切丝；
5. 置锅于旺火上烧热，放入猪油500克，烧至四成热时加入兔丝，用筷子轻轻拨开；
6. 勿使成团（滑兔丝的油温度要低），否则兔丝不舒展、肉质发老；
7. 待兔丝伸展、色发白时即滑透，倒入漏勺中控净油；
8. 把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中，稍加一点清汤对成芡汁；
9. 将锅放在旺火上，加底油烧热，下入姜芽丝煸炒；
10. 随即倒入兔丝同炒，烹入芡汁翻炒即成。
姜芽炒兔丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
姜芽炒兔丝配料及功效--姜芽炒兔丝特色
川菜中的姜芽炒兔丝是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、凉血解毒的功效。
2. 姜芽：姜芽是生姜发芽的部分，具有温中散寒、止呕、杀菌的功效。
3. 干辣椒：增加菜肴的辣味，促进食欲。
4. 花椒：麻味能提升菜肴的风味，同时也有驱寒的作用。
5. 葱花：增加香气，提升口感。
6. 蒜末：增加菜肴的香味，提升口感。
7. 盐：调味。
8. 料酒：去腥增香。
9. 酱油：上色和增加风味。
10. 白糖：平衡菜肴的甜酸味。
11. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 兔肉：兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤的功效。适合低脂、低胆固醇的人群食用。
2. 姜芽：姜芽能够温中止呕，对于胃寒引起的呕吐有很好的缓解作用。
3. 干辣椒：辣椒能够刺激食欲，促进消化，增强体力。
4. 花椒：花椒有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，适合寒冷天气食用。
5. 葱花、蒜末：增加菜肴的香气，提升口感，促进消化。
姜芽炒兔丝特色：
色泽：姜芽炒兔丝色泽红亮，兔丝嫩滑，姜芽金黄，看起来非常诱人。
口味：既有兔肉的鲜美，又有姜芽的微辣和花椒的麻味，口感丰富多变。
营养：兔肉富含蛋白质，适合需要补充营养的人群食用。同时，姜芽和花椒等配料也具有一定的健康益处。
这道菜适合在寒冷的季节食用，既能满足味蕾，又能驱寒保暖。但需要注意的是，兔肉虽然营养丰富，但也不宜过量食用，特别是对于有过敏体质的人群应谨慎食用。
如何做姜芽炒兔丝才好吃
要制作美味的川菜姜芽炒兔丝，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
兔肉 200 克
姜芽 150 克
青红椒 各半个（可根据口味调整）
大蒜 3 瓣
姜 1 小块
干辣椒 适量（可选）
花椒 适量
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
白糖 1/2 茶匙
淀粉 1 茶匙
鸡蛋 1 个
食用油 适量
步骤：
1. 兔肉处理：
兔肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制 15-20 分钟。
青红椒去籽后切丝，姜芽切片，大蒜和姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 腌制兔肉：
将腌制好的兔肉沥干水分，加入少许食用油搅拌均匀，防止粘连。
3. 炒制：
热锅凉油，油温 5 成热时下入腌制好的兔丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜蒜丝继续翻炒出香味。
5. 炒制兔丝：
放入姜芽片，翻炒几下。
倒入炒好的兔丝，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
加入生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
兔肉本身较嫩，炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免过长时间炒煮导致肉质变老。
姜芽的香味能够很好地提升菜肴的风味，所以尽量多放一些。
根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
这样制作出来的姜芽炒兔丝鲜嫩可口，香辣适口，非常适合喜欢川菜的朋友们尝试。
KEY: 姜芽炒兔丝
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