竹荪丸子的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:23:16浏览量（）
川菜竹荪丸子
川菜竹荪丸子是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩竹荪和猪肉为主要原料，搭配葱姜蒜等调料，手工制作成丸子。丸子外酥里嫩，竹荪的清香与肉馅的鲜美相得益彰。烹饪时，先将肉馅调味好，再裹上竹荪丝，最后入锅炸至金黄。出锅后，撒上花椒粉等调料，口感更加丰富。竹荪丸子既可作为家常菜品，也可作为川菜佳肴，深受食客喜爱。它不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。
竹荪丸子的做法
菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
竹荪丸子的制作材料：
主料：竹荪(干)200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋50克
调料：姜10克,大葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄酱25克
教您竹荪丸子怎么做，如何做竹荪丸子才好吃
1. 竹荪清洗干净后用一半剁茸；
2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅；
3. 竹荪肉放入肉馅里搅匀；
4. 竹荪摆在盘子上，然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上；
5. 上笼蒸熟，取出挂汁即可。
竹荪丸子的制作要诀：1. 肉馅若不细腻，可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。
小帖士-健康提示：
1. 竹荪性味甘淡，能活血祛痛，有止痛补气的作用；
2. 竹荪含有人体所需的十几种氨基酸。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
竹荪丸子配料及功效--竹荪丸子特色
川菜竹荪丸子的配料主要包括猪肉（瘦）、鸡蛋、竹荪、木耳、口蘑、花生油、葱姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为竹荪丸子增添了独特的风味。
关于竹荪丸子的功效，主要有以下几点：
1. 补充营养：竹荪、木耳、口蘑等食材富含多种维生素和矿物质，鸡蛋则提供优质蛋白质，这些配料共同为人体提供所需的营养物质。
2. 促进消化：丸子中的肉类成分能够很好地消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 增强免疫力：多种食材如竹荪、木耳等均含有大量的抗氧化物质，能够提高机体的免疫能力，预防感冒等疾病。
4. 降低血压：竹荪中含有的多种活性成分具有辅助降低血压的作用。
5. 美容养颜：竹荪和木耳的胶原蛋白等成分有助于皮肤保持弹性，减少皱纹产生。
至于竹荪丸子的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 口感独特：竹荪的鲜嫩与肉馅的鲜美完美结合，丸子在口感上既有弹性又富有嚼劲，十分可口。
2. 风味鲜明：川菜独特的调味手法使得竹荪丸子味道鲜辣可口，香而不腻。
3. 营养丰富：配料的选择和搭配使得竹荪丸子在美味的同时，也具备了较高的营养价值。
4. 制作简便：竹荪丸子的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。
总之，川菜竹荪丸子凭借其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜明的特色口味，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做竹荪丸子才好吃
要制作美味的川菜竹荪丸子，可以参考以下步骤：
材料：
竹荪：适量
猪肉馅：适量（可根据口味调整）
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐、胡椒粉、料酒：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：
竹荪提前泡发，洗净，挤干水分，切成小段。
猪肉馅加入盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱花等调料，搅拌均匀。
打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
2. 制作丸子：
将猪肉馅、竹荪段、鸡蛋液混合在一起，加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，直到形成柔软的丸子状。
锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，用勺子将丸子舀入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 调味出锅：
锅中留少许底油，放入适量的花椒粒和干辣椒段，炒出香味后关火。
将炸好的竹荪丸子倒入锅中，快速翻炒均匀，让丸子充分吸收花椒和干辣椒的香味。
根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
4. 装盘：
将炒好的竹荪丸子装入盘中，即可享用美味的川菜竹荪丸子。
注意事项：
竹荪的处理要干净，泡发时可以多换几次水，去除竹荪中的杂质和苦味。
猪肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的丸子口感更好。
炸丸子时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加丸子的风味。
希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的川菜竹荪丸子！
KEY: 竹荪
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