椿芽烘蛋的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:23:14浏览量（）
川菜椿芽烘蛋
川菜椿芽烘蛋是一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用嫩椿芽与鸡蛋为主料，辅以辣椒粉、花椒粉等调味料精心烹制。椿芽的清香与鸡蛋的醇厚完美融合，口感鲜美，营养丰富。在烘烤过程中，鸡蛋蓬松可口，椿芽的香气四溢，让人垂涎欲滴。这道菜色泽金黄诱人，香气扑鼻，是川菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。它不仅展现了川菜的独特风味，更传递了四川人民对美食的热爱与追求。
椿芽烘蛋的做法
菜系及功效：川菜
椿芽烘蛋的制作材料：
主料：鸡蛋5个,椿芽嫩尖15克。水豆粉15克,猪油100克,清水10克。精盐2克,味精1克。
教您椿芽烘蛋怎么做，如何做椿芽烘蛋才好吃
1．鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀.
2. 炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。烘约10分钟左右，揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候，如鸡蛋不粘竹签目p是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即成。
椿芽烘蛋
椿芽烘蛋配料及功效--椿芽烘蛋特色
川菜椿芽烘蛋是一道结合了椿芽鲜嫩与鸡蛋香滑的特色川菜。以下是椿芽烘蛋的配料及功效：
配料：
1. 椿芽：春季时令蔬菜，具有独特的香味和鲜嫩口感。
2. 鸡蛋：常用辅料，增加菜肴的鲜香和滑嫩口感。
3. 食用油：用于煎炒鸡蛋和椿芽，使菜肴更加美味。
4. 盐：调味，提升菜肴的整体风味。
5. 鸡精或味精（可选）：增加鲜味，使菜肴更加可口。
6. 葱花（可选）：增香提味，使菜肴更加出彩。
功效：
1. 椿芽功效：
清热解毒：椿芽性寒，有清热解毒的作用，适合春季食用，有助于消除体内热毒。
润肠通便：椿芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
健胃消食：椿芽含有丰富的维生素C和矿物质，有助于促进消化，增强食欲。
2. 鸡蛋功效：
补充营养：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有多种必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
促进生长发育：鸡蛋中的卵磷脂和胆碱对大脑发育有益，有助于提高记忆力。
强筋健骨：鸡蛋中的钙质和维生素D有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
椿芽烘蛋特色：
1. 鲜香滑嫩：椿芽的香味与鸡蛋的滑嫩口感相结合，令人回味无穷。
2. 营养丰富：鸡蛋提供优质蛋白质，椿芽富含多种维生素和矿物质，营养均衡。
3. 简单易做：配料简单，制作过程简便，适合家庭日常食用。
4. 春季佳肴：春季是椿芽上市的季节，食用椿芽烘蛋既能品尝到春天的味道，又能清热解毒、润肠通便。
总之，川菜椿芽烘蛋以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了春季里一道受欢迎的美食。
如何做椿芽烘蛋才好吃
要制作美味的川菜椿芽烘蛋，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡蛋：3个
春芽（椿树芽）：200克
豆芽菜或其他蔬菜（可选）：适量
大蒜：2瓣
生姜：一小块
干辣椒：几个（根据口味调整）
花椒：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
春芽洗净，控干水分。
大蒜和生姜切成末。
干辣椒剪成小段。
2. 炒鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
热锅凉油，油温5成热时倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。
4. 炒春芽：
放入春芽，大火快炒，加入少许盐调味。
5. 合炒：
将煎好的鸡蛋倒回锅中与春芽一起快速翻炒均匀。
6. 烘蛋：
将炒好的椿芽鸡蛋盛出备用。
在锅中加入少许油，将锅烧热后转小火。
倒入适量蛋液，迅速摊开，用小火慢慢烘熟，待蛋液凝固后翻面继续烘烤另一面。
烘烤过程中可用铲子轻轻按压，使蛋饼更加松软。
7. 出锅装盘：
将烘好的椿芽鸡蛋盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。
小贴士：
春芽炒制时间不宜过长，以免春芽过老影响口感。
烘蛋时要用小火，以免将蛋饼烘焦。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜椿芽烘蛋了。祝你烹饪愉快！
KEY: 椿芽烘蛋
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