番茄炖兔的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:22:22浏览量（）
川菜番茄炖兔
川菜番茄炖兔是一道美味佳肴，选用新鲜兔肉和新鲜番茄为主料，辅以多种调料，经过红烧烹制而成。这道菜色泽诱人，酸甜适口，兔肉鲜嫩可口，番茄的酸甜味道与兔肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。在烹制过程中，注重火候的掌握和调料的搭配，使得整道菜肴既保留了兔肉的原汁原味，又融入了番茄的清新口感。此外，川菜独特的麻、辣、鲜、香风味也让人吃不停。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，川菜番茄炖兔都能展现出其独特的魅力。
番茄炖兔的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：茄汁味
工艺：炖
番茄炖兔的制作材料：
主料：兔肉400克
辅料：番茄200克
调料：盐8克,味精2克,姜10克
番茄炖兔的特色：
本汤汤色微红，咸鲜微酸，开胃生津。
教您番茄炖兔怎么做，如何做番茄炖兔才好吃
1. 兔肉洗净宰成块后焯去血水；
2. 番茄切块；
3. 炖锅置火上，加入清汤，放入兔块、姜、胡椒，烧开打去浮沫，小火炖至八成熟；
4. 放番茄、盐、味精，调好味起锅即成。
番茄炖兔的制作要诀：1. 兔肉具腥臊味，应去尽脊骨，生殖器及各种腺体和血水，以除异味；
2. 番茄不宜早放，以减少维生素的损失；
3. 将番茄与有美容肉，健美肉之称的兔肉同烹，实在是独出心裁，标新立异，是夏季不可缺少的绿色保健开胃汤菜。
小帖士-健康提示：
1. 番茄营养丰富、含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素、维生素、胡萝卜素等，此外还含有苹果酸；
2. 番茄有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴的作用；
3. 适用于高血压、牙龈出血、胃热口甘、发热烦渴、中暑等症，二者合烹极具营养价值；
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄炖兔配料及功效--番茄炖兔特色
川菜番茄炖兔是一道营养丰富的佳肴，以下是其配料及功效：
配料：
1. 主料：
兔肉：500克
番茄：2个（约300克）
2. 辅料：
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
冰糖：适量（约3-5克）
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
清水：适量
食用油：适量
3. 调味料：
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
鸡精或味精：少许（可选）
功效：
1. 兔肉功效：
兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有补中益气、凉血解毒、滋阴健胃等功效。
兔肉低脂肪、低胆固醇，适合高血脂、高血压患者食用。
2. 番茄功效：
番茄富含维生素C、番茄红素、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤、降低血压、血脂等作用。
番茄中的果酸有助于消化，促进胃肠蠕动。
3. 搭配功效：
兔肉与番茄搭配炖煮，既能保证兔肉的鲜美，又能利用番茄的酸甜口味，使菜肴更加美味可口。
番茄中的维生素C有助于兔肉中钙质的吸收和利用，同时也有助于提高人体免疫力。
特色：
川菜番茄炖兔注重火候的控制，通常采用小火慢炖的方式，使兔肉和番茄的味道充分融合，汤汁浓郁。
在炖煮过程中，加入适量的冰糖和料酒，可以增加菜肴的甜味和香味。
最后可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
总之，川菜番茄炖兔是一道色香味俱佳的佳肴，既美味可口又营养丰富。
如何做番茄炖兔才好吃
要制作美味的川菜番茄炖兔，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 兔肉 500克
2. 番茄 3个
3. 洋葱 1个
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 1小块
6. 青椒 1个
7. 红椒 1个
8. 食盐 适量
9. 白糖 适量
10. 料酒 适量
11. 生抽 适量
12. 老抽 适量
13. 食用油 适量
14. 清水 适量
15. 干辣椒 适量
16. 花椒 适量
步骤：
1. 将兔肉洗净，切成小块，用料酒、食盐腌制10分钟。
2. 番茄洗净，切成块；洋葱、大蒜、生姜切片；青椒、红椒洗净，切成小块。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的兔肉，翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入洋葱、大蒜、生姜片炒香。
6. 加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。
7. 倒入炒好的兔肉，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟。
8. 待兔肉熟透，汤汁浓稠时，加入青椒、红椒块，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 兔肉腌制时，可以加入少量的生抽和料酒，增加口感。
2. 番茄炖兔的过程中，要保持小火，以免兔肉炖得太老。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
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