滑炒里脊丝的做法

川菜滑炒里脊丝

川菜滑炒里脊丝是一道色香味俱佳的佳肴。里脊丝鲜嫩可口，经过刀工精细的处理，切成细丝。炒制过程中，先在锅中加入适量油，待油温升高后，下入里脊丝快速翻炒至变色。紧接着，加入葱姜蒜等调味料，以提升菜肴的香气。最后，用淀粉勾芡，使里脊丝更加滑嫩。整个过程要求火候掌握得当，以确保菜肴的口感和营养价值。滑炒里脊丝色泽红亮，口感滑嫩，咸鲜适口，是川菜中的经典之作，深受食客喜爱。

滑炒里脊丝的做法

菜系及功效：川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

滑炒里脊丝的制作材料：

主料：猪里脊肉200克

辅料：青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克

调料：大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克

教您滑炒里脊丝怎么做，如何做滑炒里脊丝才好吃

1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；

2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；

3. 葱洗净切丝；

4. 青蒜洗净，切成段；

5. 冬笋切成细丝；

6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；

7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；

8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。

滑炒里脊丝的制作要诀：备花生油500克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

滑炒里脊丝配料及功效--滑炒里脊丝特色

滑炒里脊丝是一道具有四川特色的菜肴，其配料丰富多样，包括猪里脊肉、青椒、红椒、蒜末、姜末等。这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和色泽，还具有一定的营养价值。

以下是滑炒里脊丝的特色配料及其功效：

1. 猪里脊肉：作为主要食材，猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚损、强筋骨的功效。对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有温中散寒、促进消化的功效。同时，青椒还能增加菜肴的辣味和色泽，使滑炒里脊丝更加美味可口。

3. 红椒：红椒与青椒类似，也含有丰富的维生素C和辣椒素。红椒的加入使菜肴更加鲜红亮丽，同时还有助于刺激食欲。

4. 蒜末：蒜末具有杀菌消毒、促进消化的功效。在滑炒里脊丝中加入蒜末，不仅可以提味增香，还能增加菜肴的营养价值。

5. 姜末：姜末具有温中散寒、止呕的作用。在滑炒里脊丝中加入姜末，可以去除肉质的腥味，使菜肴更加鲜美可口。

此外，滑炒里脊丝还需要一些基本的调味料，如盐、味精、酱油、醋等。这些调味料可以提升菜肴的口感和风味，使其更加符合人们的口味需求。

总的来说，滑炒里脊丝是一道色香味俱佳的四川特色菜肴，其配料丰富多样，具有一定的营养价值，对于改善身体虚弱、营养不良等症状有一定的帮助。同时，滑炒里脊丝的独特口感和鲜美味道也让人回味无穷。

如何做滑炒里脊丝才好吃

要制作美味的川菜滑炒里脊丝，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪里脊肉 200克

青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

葱姜蒜适量

干辣椒段 少许（可选）

花椒粒 少许

2. 肉丝处理：

将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

青红椒去籽后切丝。

3. 调味料准备：

生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉和水混合，制成调味汁备用。

4. 烹饪过程：

锅中倒入适量油，烧至七成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段爆香。

放入葱姜蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。

倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

最后，倒入之前准备好的调味汁，快速翻炒使肉丝均匀裹上调味汁即可出锅。

5. 注意事项：

腌制肉丝时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。

炒肉丝时要火候掌握好，快速翻炒使肉丝嫩滑。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的川菜滑炒里脊丝了。希望对你有所帮助！

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