芝麻肉丝的做法

川菜芝麻肉丝

川菜芝麻肉丝是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉，切成细丝，再与黑芝麻、辣椒粉等调料拌匀。油锅下肉丝快速翻炒，至肉丝变色且均匀裹上芝麻和辣椒粉时，出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，芝麻的香气与辣椒的辣味相互交融，让人回味无穷。芝麻肉丝既可作为家常下饭菜，也适合搭配米饭享用，是川菜中极具代表性的一道菜品。

芝麻肉丝的做法

菜系及功效：川菜

芝麻肉丝的制作材料：

主料：猪瘦肉500克,熟芝麻25克。姜,葱各10克,盐4克,料酒10克,菜油500克,白糖25克,八角2克,糖色10克,味精1克,香油10克,鲜汤350克。

教您芝麻肉丝怎么做，如何做芝麻肉丝才好吃

猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜（拍破）、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。锅置旺火上，下菜油烧热（约150℃），下肉丝炸至呈浅黄色时捞出，溪去炸油，锅洗净，做肉丝，加鲜汤烧沸，去尽油沫，加盐、白糖、八角、糖色烧沸后，移小火收至汁干吐油时，放入味精、香油略收，起锅晾冷，装盘撒上熟芝麻即成。

芝麻肉丝

芝麻肉丝配料及功效--芝麻肉丝特色

川菜芝麻肉丝是一道色香味俱全的特色菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪里脊肉：200克，切成细丝。

2. 芝麻：适量，炒熟并碾制。

3. 青红椒：各半个，切成丝。

4. 大葱：1根，切段。

5. 生姜：一小块，切丝。

6. 大蒜：3瓣，切片。

7. 干辣椒：适量，切段（可选）。

8. 花椒：少许。

调料：

1. 淀粉：1茶匙。

2. 料酒：1汤匙。

3. 生抽：1汤匙。

4. 白糖：1茶匙。

5. 盐：适量。

6. 鸡精：少许（可选）。

7. 食用油：适量。

功效与特色：

1. 功效：

猪里脊肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

芝麻含有丰富的脂肪和多种维生素，具有润肠通便、滋养肝肾等功效。

青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化、增强免疫力。

干辣椒和花椒具有增进食欲、促进消化的作用。

2. 特色：

芝麻肉丝色泽红亮，口感酥脆，芝麻的香气与肉丝的鲜嫩完美结合。

青红椒的加入使菜品色彩丰富，增加了口感层次。

整道菜品口味香辣可口，是下饭的好选择。

制作方法：

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入淀粉、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。

2. 芝麻炒熟并碾制备用。

3. 青红椒切丝，大葱切段，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段（如使用）。

4. 锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。

5. 加入干辣椒段、花椒、姜丝、蒜片翻炒出香味。

6. 放入青红椒丝和大葱段翻炒均匀。

7. 最后加入炒熟的芝麻，撒上盐和鸡精调味即可。

请注意，烹饪过程中要控制好火候，避免菜品过老或过生。

如何做芝麻肉丝才好吃

要制作美味的川菜芝麻肉丝，可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 200克

芝麻 适量

青红椒 各半个（可根据口味调整）

大蒜 2瓣

姜 1小块

干辣椒 适量（可选）

生抽 1大勺

老抽 少许（用于上色）

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 1小勺

鸡蛋 1个

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

青红椒去籽后切成丝，青椒和红椒各半。

芝麻炒香备用。

2. 炸肉丝：

锅中倒入足够的油，烧至7成热（约180°C），下入腌制好的肉丝快速炸至表面变白，用筷子轻轻拨动，使其分开，捞出沥油。

3. 炒制：

锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

下入炸好的肉丝，快速翻炒均匀。

加入青红椒丝，继续翻炒至断生。

最后加入炒香的芝麻，撒上白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制肉丝时，淀粉和鸡蛋液的加入可以使肉丝更加嫩滑。

炸肉丝时油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸可以使肉丝更加酥脆。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

这样一道美味的川菜芝麻肉丝就完成了，快去试试吧！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 小海米炒菠菜怎么炒 牛肉炒豆牛肉炒豆芽做法 白菜炒海蜇怎么炒好吃 鱼刺炒酥可以给猫吃吗 铁锅炒火柴做法大全 不焯水炒藕丝的家常做法 广东人怎样炒肉片好吃 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 炒糜子孩子可以吃吗 产妇可以吃清炒木瓜吗 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 羊肠子和什么搭配炒好吃 黄瓜可以炒豆干吃吗 炒培根和丸子怎么炒 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 一斤面条3个蛋怎么炒的