烧鸡丁辣子的做法

川菜烧鸡丁辣子

川菜烧鸡丁辣子，是四川地区的一道特色美食。这道菜以鸡肉丁为主料，辅以大量干辣椒和花椒，炒制而成。其色泽红亮，口感麻辣鲜香。鸡肉丁嫩滑可口，与辣椒的香辣完美融合，让人一吃难忘。此外，辣子中的花椒带来独特的麻感，使整道菜更加诱人。烧鸡丁辣子在川菜中占有重要地位，深受食客们的喜爱。它不仅是下饭的好菜，也是川菜文化的重要代表之一，展现了四川人对于麻辣口味的热爱和追求。

烧鸡丁辣子的做法

菜系及功效：川菜

烧鸡丁辣子的制作材料：

主料：鸡脯肉300克,鲜辣子丝100克,清油1500克（约耗100克）,辣糊35克,白糖40克,料酒25克,酱油10克,味精5克,鸡蛋35克,干菱粉25克,面少许,香油25克,盐1克,水淀粉20克。

烧鸡丁辣子的特色：

红绿色，质地软嫩脆，鲜辣甜咸香。

教您烧鸡丁辣子怎么做，如何做烧鸡丁辣子才好吃

1、把鸡脯切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。

2、坐勺放油，炒辣子丝，加盐、味精，熟后放鱼盘中间。

3、勺坐油，等油五成热下鸡丁划开，停片刻倒出。原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精，炒粘，倒鸡丁，颠勺，勾点芡，淋香油，盛在鱼盘两头，即可上桌。

操作关键: 注意汁芡、油温。

烧鸡丁辣子配料及功效--烧鸡丁辣子特色

川菜烧鸡丁辣子的配料主要包括以下几种：

1. 干辣椒：根据口味不同，干辣椒的用量会有所差异。一般用的是二荆条和朝天椒各一半，这样炒出来的鸡肉既有辣味又有香气。

2. 花椒：花椒是川菜的重要调味料之一，能给鸡肉增添麻味，提升口感层次。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能去腥增香，使鸡肉更加美味可口。

4. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的灵魂之一，能赋予鸡肉独特的酱香味。

5. 糖：在炒制过程中加入适量的糖，可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。

至于烧鸡丁辣子的功效，主要有以下几点：

1. 开胃消食：辣椒能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进消化。

2. 促进消化：辣椒中的辣椒素能够促进胃液和胰液的分泌，帮助消化食物，尤其适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

3. 活血化瘀：辣椒能够促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

4. 缓解疲劳：适量食用辣椒能够刺激神经系统，让人感到兴奋，缓解疲劳。

此外，烧鸡丁辣子还具有温中补虚、益气养血的功效，对于气血两虚的人群也有一定的滋补作用。

请注意，虽然烧鸡丁辣子美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、腹泻等不适症状。因此，在食用时应注意适量。

如何做烧鸡丁辣子才好吃

要制作美味的川菜烧鸡丁辣子，你可以按照以下步骤进行：

食材准备：

鸡胸肉 300克

干辣椒 15个（根据口味调整）

花椒 1小勺

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青蒜苗 适量

酱油 2大勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

鸡精 适量

淀粉 1小勺

食用油 适量

制作步骤：

1. 鸡丁腌制：

鸡胸肉切成大小均匀的丁状。

加入适量的盐、料酒、酱油和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2. 调料准备：

干辣椒剪成小段，花椒备好。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜苗切段。

3. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丁，中火快速翻炒至鸡丁变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入花椒、干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末，炒出香味后加入大葱段继续翻炒。

5. 回锅炒制：

将炒好的鸡丁倒回锅中，加入酱油、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

6. 收汁：

加入青蒜苗段，翻炒均匀。

开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动以防粘锅。

7. 出锅装盘：

最后撒上适量的鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

鸡肉腌制时可以加入少量的小苏打粉，更容易入味。

炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

焖煮的过程中要注意火候，避免烧干了。

收汁时要观察汤汁的多少，以免烧焦。

按照这些步骤，你可以制作出美味的川菜烧鸡丁辣子。祝你烹饪愉快！

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