清蒸茄条的做法

川菜清蒸茄条

川菜清蒸茄条，鲜嫩可口，清香四溢。选用新鲜茄子，切成条状，放入蒸锅中蒸熟。清蒸保留了茄子的原汁原味，口感软糯，营养丰富。

调料上，热油泼在葱姜蒜末上，激发出香味，再加入盐、酱油等调味料，淋在茄子上。最后撒上花椒粉、辣椒粉等，提升口感层次。

清蒸茄条色泽金黄，口感鲜美，是川菜中的一道经典家常菜。它既保留了茄子的自然风味，又融入了川菜的麻辣特点，让人回味无穷。

清蒸茄条的做法

菜系及功效：川菜 私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 高血压食谱

口味：香辣

工艺：清蒸

清蒸茄条的制作材料：

主料：茄子,400克

辅料：豆豉10克,豆瓣10克

调料：酱油5克,味精1克,大葱5克,花椒粉2克,香油5克,植物油30克,辣椒油20克

清蒸茄条的特色：

香辣适口。

教您清蒸茄条怎么做，如何做清蒸茄条才好吃

1.豆瓣、豆豉分别剁细；葱切成葱花。

2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，先放入豆瓣炒至油呈红色，再加入豆豉炒香，起锅装碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。

3.茄子洗净后去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，分两排堆放在条盘中，然后放入蒸笼，用大火快速蒸至茄条成熟取出。

4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌，吃时蘸食。

清蒸茄条配料及功效--清蒸茄条特色

川菜清蒸茄条的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于川菜清蒸茄条的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 茄子：作为清蒸茄条的主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素。

2. 蒜瓣：蒜瓣为清蒸茄条增添了独特的香气，同时具有消毒、抗生素的作用。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。

4. 葱花：葱花的加入使得菜肴更加清香四溢，提升了整体口感。

5. 干辣椒丝：干辣椒丝为菜肴增添了辣味，使川菜风味更加鲜明。

6. 花椒粒：花椒粒赋予菜肴麻辣口感，提升了食欲。

功效：

1. 清热解毒：茄子本身具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素。

2. 活血化瘀：茄子富含维生素P，有助于改善血液循环，降低血压。

3. 消肿止痛：茄子具有消肿止痛的作用，对于跌打损伤等有一定的缓解作用。

4. 镇静安神：茄子中的维生素B族有助于缓解焦虑和失眠，促进睡眠质量。

5. 保护心血管：茄子富含钾元素，有助于维持心脏功能和预防心血管疾病。

清蒸茄条的制作方法：

1. 将茄子洗净切成条状，放入蒸锅中蒸至软烂。

2. 蒸好的茄子沥干水分，摆放在盘中。

3. 在茄子上撒上蒜末、姜丝、葱花、干辣椒丝和花椒粒。

4. 另起锅烧热油，将热油浇在茄子上，激发出蒜香、姜香、辣椒香和花椒香。

5. 最后淋上适量的酱油、醋、糖等调味料即可享用美味的川菜清蒸茄条。

总之，川菜清蒸茄条以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道特色菜品。

如何做清蒸茄条才好吃

要制作美味的川菜清蒸茄条，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

茄子2根

蒜瓣4个（切片）

姜1小块（切片）

青蒜苗少许（切段）

干辣椒适量（根据口味调整）

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料

2. 处理茄子：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸软。

蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条状。

3. 制作调料汁：

在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

4. 腌制茄子：

将撕好的茄条放入一个干净的容器中，加入适量的盐、料酒和少量的生抽（可选），拌匀后腌制10分钟。

5. 装盘：

将腌制好的茄条整齐地摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。

6. 热油浇淋：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时关火。

将热油均匀地浇在茄条上，使茄条充分吸收油分并激发出香味。

7. 最后装饰：

在茄条上撒上之前准备好的蒜片、姜片和青蒜苗段，再淋上调制好的调料汁即可上桌享用。

注意事项：

茄子不要蒸得过熟，以免失去口感和营养价值。

调制调料汁时可以根据个人口味灵活调整各种调料的用量。

热油浇淋时要控制好油温，避免将茄子炸焦或炸糊。

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