脆嫩椒油扁豆的做法

川菜脆嫩椒油扁豆

川菜中的脆嫩椒油扁豆，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩扁豆，经过精心烹制，色泽金黄，口感脆嫩。椒油独特的香气与扁豆的清香交织在一起，令人垂涎欲滴。在烹饪过程中，加入辣椒和花椒等调料，使得这道菜既具有四川菜的麻辣特点，又不失扁豆的清淡爽口。每一口都能品尝到扁豆的鲜美和椒油的香辣，是下饭或是开胃的绝佳选择。

脆嫩椒油扁豆的做法

菜系及功效：川菜

脆嫩椒油扁豆的制作材料：

主料：扁豆250克,花生米100克。红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙。a酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。b油,香油各1大匙。

脆嫩椒油扁豆的特色：

这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。

教您脆嫩椒油扁豆怎么做，如何做脆嫩椒油扁豆才好吃

扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。

脆嫩椒油扁豆配料及功效--脆嫩椒油扁豆特色

川菜脆嫩椒油扁豆的特色主要体现在其独特的口感和丰富的营养价值上。以下是关于脆嫩椒油扁豆的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 扁豆：选用新鲜、嫩滑的扁豆，确保口感脆嫩。

2. 蒜末：增加菜肴的香味，提升口感层次。

3. 姜末：提味增香，与蒜末相得益彰。

4. 干辣椒：根据口味添加，增加辣味和色泽。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣鲜香的特点。

6. 食用油：用于炒制菜肴，使扁豆充分吸收调料的味道。

7. 盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。

8. 白糖：平衡椒油的辣味，使菜肴口感更加醇厚。

功效

1. 清热解毒：扁豆富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

2. 健脾养胃：扁豆中的活性成分能刺激脾胃功能，促进消化液分泌，增进食欲，有助于改善消化不良等问题。

3. 增强免疫力：扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：扁豆中的维生素E和维生素C等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

5. 降血压、降血脂：扁豆中含有的钾元素和膳食纤维有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。

美食小贴士

1. 扁豆要提前浸泡，以去除豆腥味，同时使豆子更加软糯。

2. 炒制时要用小火慢炒，以免炸糊影响口感。

3. 可以根据个人口味适量添加一些葱花、香菜等提味增香。

4. 存放时请置于阴凉通风处，避免长时间存放导致变质。

总之，川菜脆嫩椒油扁豆以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做脆嫩椒油扁豆才好吃

要制作美味的川菜脆嫩椒油扁豆，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

扁豆

干辣椒

花椒

大葱

生姜

大蒜

食用油

盐

白糖

生抽

料酒

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 准备食材：选择新鲜、嫩绿的扁豆，清洗干净。准备好干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜等辅助食材。

2. 处理食材：将扁豆切成适当长度，方便入味；干辣椒剪成小段，花椒备好。

制作过程：

1. 炒制椒油：

在锅中加入适量的食用油，烧至七成热（约180°C）。

加入花椒，小火炒香，注意不要炒糊。

倒入干辣椒段，继续翻炒至辣椒变色且微微焦香。

关火，将椒油捞出备用。

2. 炒制扁豆：

在锅中加入少许食用油，放入大葱、生姜、大蒜末，翻炒出香味。

放入切好的扁豆，中火翻炒。

加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，调味。

倒入之前炒制的椒油，快速翻炒均匀，使扁豆充分吸收椒油的香味。

3. 出锅装盘：

炒至扁豆熟透且表面微皱，即可出锅装盘。

提示和建议：

扁豆要选择嫩的，这样更容易炒得脆嫩。

炒椒油时要注意火候，避免炒糊影响口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

烹饪时间：约20分钟

分量：根据人数准备

希望这个食谱能帮助你做出美味的川菜脆嫩椒油扁豆！

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