芋儿鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:21:32浏览量（）
川菜芋儿鸡
川菜芋儿鸡是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的鸡肉，搭配香糯的芋头，经过红油麻辣的烹饪方式，使得鸡肉散发出诱人的香气。芋头绵软入味，与鸡肉的鲜美相互映衬，口感层次丰富。麻辣的汤汁让人欲罢不能，辣中又带麻，让人回味无穷。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了川菜独特的麻辣风味，是家常菜中的佳品。无论是作为下饭菜还是聚会小菜，都能让人食欲大增，回味无穷。
芋儿鸡的做法
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖
芋儿鸡的制作材料：
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。2,芋儿一斤半,切滚刀块。
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
教您芋儿鸡怎么做，如何做芋儿鸡才好吃
做法：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
芋儿鸡
芋儿鸡配料及功效--芋儿鸡特色
川菜芋儿鸡是一道色香味俱全的传统川菜，其配料丰富多样，包括鲜嫩的鸡肉、口感滑嫩的芋头以及多种调味料。以下是芋儿鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 芋头：选用新鲜芋头，富含淀粉和膳食纤维，口感独特。
3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味和色泽。
4. 花椒：提味增香，使菜肴具有麻的感觉。
5. 姜蒜：增加菜肴的香气和口感层次。
6. 葱花：用于装饰，提升菜肴美观度。
7. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜美。
8. 酱油：提味上色，使鸡肉和芋头更加美味可口。
9. 盐：调味，使整道菜肴味道均衡。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神等功效。鸡肉易于消化吸收，适合各种人群食用。
2. 芋头：富含膳食纤维、淀粉和多种维生素，具有健脾利湿、解毒消肿等功效。芋头口感滑嫩，适合搭配肉类食材烹制菜肴。
3. 辣椒：含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化等功效。辣椒还能促进血液循环，有助于排出体内毒素。
4. 花椒：具有温中散寒、止痛等功效，对于胃寒引起的疼痛有一定的缓解作用。
5. 姜蒜：具有杀菌消毒、抗氧化等功效，能增加菜肴的香气和口感层次。
6. 葱花：富含维生素和矿物质，能为菜肴增添一丝清香味。
7. 料酒：能去腥增香，使菜肴更加美味可口。
8. 酱油：能提味上色，使菜肴更具吸引力。
9. 盐：是调味的基本原料之一，能使菜肴味道更加均衡。
总之，川菜芋儿鸡以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的佳肴。
如何做芋儿鸡才好吃
要制作美味的川菜芋儿鸡，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡腿肉 500g
芋头 3个（约500g）
干辣椒 10个
花椒 1小勺
生姜 1小块
大蒜 4瓣
青葱 2根
食用油 适量
盐 适量
生抽 2大勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
料酒 2大勺
清水 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 芋头去皮，切成大小均匀的小块。
3. 干辣椒剪成小段，花椒备好。
4. 生姜切片，大蒜拍扁，青葱切段。
制作过程：
1. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的鸡腿肉，中小火慢炸至鸡肉微黄，捞出沥油。
2. 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
3. 加入生姜片和大蒜，翻炒出香味。
4. 放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收香料的味道。
5. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准。
6. 大火烧开后，转小火炖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
7. 放入芋头块，继续炖煮10分钟左右，直到芋头熟透。
8. 最后加入青葱段，翻炒均匀，即可关火。
提示和建议：
鸡肉腌制时间可以根据个人口味调整。
炸鸡肉时，油温不要过高，以免外焦里生。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
烹饪时间：约30分钟
分量：3-4人份
按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜芋儿鸡了。祝你烹饪愉快！
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