蕉条茄子的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:21:29浏览量（）
川菜蕉条茄子
川菜蕉条茄子是一道颇具特色的美食。选用新鲜茄子，经过巧妙的烹饪工艺，使其呈现出独特的口感和风味。蕉条茄子在制作过程中，注重火候的掌握，使得茄子既保持了鲜嫩多汁，又避免了过焦。其色泽红亮，口感软糯，搭配上特制的酱料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。蕉条茄子的独特之处在于它将茄子的鲜美与蕉条的爽脆完美结合，为食客带来了一场味蕾的盛宴。这道菜不仅深受四川食客的喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。
蕉条茄子的做法
菜系及功效：川菜 便秘食谱 止血调理食谱
口味：酸咸味
工艺：卤
蕉条茄子的制作材料：
主料：茄子,400克
辅料：猪肉(肥瘦)75克,小麦面粉50克
调料：香菜15克,酱油8克,醋10克,味精5克,盐10克,姜10克,大蒜（白皮）10克
教您蕉条茄子怎么做，如何做蕉条茄子才好吃
1. 茄子去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉；
2. 姜切丝、大蒜切末；
3. 香菜洗净切短段；
4. 用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端；
5. 酱油、醋、味精放在一起调匀；
6. 猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出；
7. 把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端；
8.把调好的汁浇在茄条上即可。
蕉条茄子配料及功效--蕉条茄子特色
川菜蕉条茄子的配料主要包括蕉条、茄子以及多种调味料。以下是具体的配料及功效：
配料：
1. 蕉条：通常选用香蕉树的嫩条，色泽金黄，口感软糯。
2. 茄子：选择新鲜、紫色的茄子，富含维生素P和矿物质。
3. 辣椒：根据口味不同，可以选用干辣椒或鲜辣椒。
4. 花椒：增加麻味，提升菜肴的风味。
5. 葱姜蒜：提味增香。
6. 豆瓣酱：增加咸鲜味。
7. 糖：平衡辣味和酸味。
8. 酱油：上色和调味。
9. 料酒：去腥增香。
功效：
1. 香蕉条：香蕉含有丰富的钾元素和维生素C，有助于维持心脏健康、降低血压、改善消化功能等。
2. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病等。
3. 辣椒：辣椒中的辣椒素具有刺激性，能刺激食欲、促进消化液分泌、增强体力等。
4. 花椒：花椒具有温中散寒、驱寒除湿、消肿止痛等功效。
5. 葱姜蒜：这些调味料含有丰富的挥发油和硫化合物，具有杀菌、消炎、增香等作用。
6. 豆瓣酱：豆瓣酱含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有增加菜肴风味、促进消化等功效。
7. 糖：糖能平衡菜肴的酸辣味，同时提供人体所需的能量。
8. 酱油：酱油中的氨基酸等成分能促进人体新陈代谢，同时具有上色和增香的作用。
蕉条茄子的特色：
蕉条茄子是一道色香味俱佳的川菜。蕉条经过油炸后外酥里嫩，与口感软糯的茄子搭配在一起，既增加了菜肴的口感层次，又使得整道菜肴更加美味可口。此外，蕉条茄子的色泽金黄诱人，符合川菜注重色、香、味的特色。
在烹饪过程中，可以根据个人口味灵活调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
如何做蕉条茄子才好吃
要制作美味的川菜蕉条茄子，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
茄子2根
香蕉1根
干辣椒适量（根据口味调整）
花椒适量
大葱1根
大蒜3瓣
姜1小块
豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
白糖1小勺
盐适量
水淀粉适量（用于勾芡）
食用油适量
烹饪步骤：
1. 茄子处理：
茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。
把茄子捞出沥干水分。
2. 香蕉处理：
香蕉去皮，切成与茄子相似的长度。
3. 准备调料：
干辣椒切成小段，花椒备好。
大葱切段，大蒜和姜切末，豆瓣酱剁碎。
4. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入茄子段，中小火翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入豆瓣酱、姜末和大蒜末，炒出红油。
放入香蕉条，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
将炒好的茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
倒入适量的清水，水量以能覆盖食材为准，大火烧开后转中小火炖煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁。
最后，用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加浓郁可口。
出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
茄子在炒制过程中容易吸油，所以炒好后要捞出沥干水分，或者用水冲洗一下再炒，以减少油的摄入量。
炖煮时根据个人口味调整水量，如果喜欢汤汁多一些，可以适量加水。
勾芡时要先将调料和食材翻炒均匀，然后再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的川菜蕉条茄子。祝你烹饪愉快！
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