枸杞红枣老鸡汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:21:27浏览量（）
川菜枸杞红枣老鸡汤是一道营养丰富的汤品，选用肥嫩老鸡为主料，辅以枸杞、红枣等滋补食材。烹饪时，精选上等中药材，经过精心熬制，汤色鲜亮，香气四溢。老鸡汤肉质鲜美，滋味浓郁，加入枸杞的甜味和红枣的滋补，使得整道菜肴更加美味且富有层次感。此外，川菜独特的麻辣口味更为这道菜品增添了别样的风味。无论是日常饮食还是宴请亲朋好友，川菜枸杞红枣老鸡汤都是不可多得的美味佳肴，让人回味无穷。
枸杞红枣老鸡汤的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
枸杞红枣老鸡汤的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：枣（干）20克,枸杞子15克
调料：味精2克,盐10克,大葱20克,料酒15克
教您枸杞红枣老鸡汤怎么做，如何做枸杞红枣老鸡汤才好吃
1. 老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；
2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；
3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；
4. 枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；
5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；
6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。
枸杞红枣老鸡汤的制作要诀：1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。
2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。
小帖士-健康提示：
枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡（土鸡）同蒸炖而成，其味甘美，汤色微红，鸡形完整，营养成分充分融合，易于人体吸收。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞红枣老鸡汤配料及功效--枸杞红枣老鸡汤特色
川菜枸杞红枣老鸡汤是一道营养丰富、具有多种功效的汤品。以下是该汤品的配料及其功效：
配料：
1. 老鸡：富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、滋补身体的作用。
2. 枸杞子：具有滋补肝肾、明目润肺的功效，还能提高人体免疫力。
3. 红枣：富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。
4. 姜片：能去腥增香，促进血液循环。
5. 葱段：增加汤品的香气，提升口感。
6. 盐：调味，使汤品更加鲜美。
功效：
1. 滋补养生：老鸡、枸杞子和红枣的组合能够滋补身体，适合气血不足、体质虚弱的人群食用。
2. 补血安神：红枣和枸杞子都有良好的补血效果，有助于改善贫血症状，同时还能安神助眠。
3. 增强免疫力：枸杞子中的多种营养成分能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 明目润肺：枸杞子具有明目和润肺的功效，适合用眼过度或肺部不适的人群食用。
5. 促进血液循环：姜片和葱段的加入能够促进血液循环，驱散体内寒气，有助于身体健康。
特色：
汤色红亮：枸杞和红枣的红色使得汤品呈现出诱人的红亮色泽。
口感鲜美：鸡肉经过炖煮后肉质鲜嫩，与枸杞和红枣的甜味相互融合，口感极为鲜美。
营养丰富：整道汤品包含了多种营养成分，既美味又健康。
总之，川菜枸杞红枣老鸡汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多消费者喜爱的汤品之一。
如何做枸杞红枣老鸡汤才好吃
要制作美味的川菜枸杞红枣老鸡汤，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：
老母鸡：1只，约1500克
枸杞：适量，约20克
红枣：适量，约30颗
生姜：适量，约30克
大葱：适量，约2根
料酒：适量，约适量
盐：适量
2. 制作过程：
1. 将老母鸡清洗干净，去除内脏和爪子，切成块状。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入老母鸡块、生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时。
4. 在炖煮过程中，加入适量的料酒，继续炖煮约1小时。
5. 放入枸杞和红枣，继续炖煮约30分钟。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，炖煮至汤汁浓郁即可出锅。
3. 注意事项：
老母鸡肉质较老，需要炖煮较长时间才能熟透，因此需要耐心等待。
枸杞和红枣的加入可以增加汤的营养价值和口感，使老鸡汤更加美味。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入其他配料，如玉竹、百合等，增加口感和营养价值。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜枸杞红枣老鸡汤！
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