龙眼烧白的做法

川菜龙眼烧白——味蕾盛宴

川菜龙眼烧白，一道融合甜咸、鲜香与麻辣的佳肴。精选嫩豆腐，经传统工艺精心制作，口感滑嫩，入口即化。搭配新鲜龙眼肉，酸甜可口，增添了几分清新与醇厚。

红油麻辣的汤汁，为这道菜增添了灵魂。辣椒与花椒的巧妙搭配，让味蕾跳起了欢快的舞蹈。每一口都能感受到川菜的独特魅力，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜，还是宴请亲朋好友，都是绝佳的选择，让人流连忘返。

龙眼烧白的做法

菜系及功效：川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：微辣

工艺：烧

龙眼烧白的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克,白菜200克

辅料：泡椒40克

调料：豆豉8克,酱油8克,盐5克

教您龙眼烧白怎么做，如何做龙眼烧白才好吃

1. 将猪肉刮洗干净，放锅内煮五成熟捞出控干水分，在肉皮上擦上红酱油后待用；

2. 将炒锅放旺火上烧五成热，放入肉块、肉皮炸成棕红色捞出沥油，切24片；

3. 将红辣椒去蒂去籽，每个切4段；

4. 将白菜洗切碎；

5. 在每段辣椒中塞入两粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形，竖立放碗内(带皮的一面贴碗底)，逐个放整齐，淋上红酱油(加精盐)；

6. 将白菜摊平放在上面，上笼蒸2小时，取出扣在碟上即成。

龙眼烧白

龙眼烧白配料及功效--龙眼烧白特色

川菜龙眼烧白的配料主要包括糯米、白糖、猪油、花生仁和瓜子仁等。以下是关于这些配料的详细解释以及龙眼烧白特色：

配料解释

1. 糯米：选用上好的糯米，提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。糯米的粘性、软糯口感赋予了龙眼烧白独特的风味。

2. 白糖：作为甜味的主要来源，白糖与糯米的结合使得烧白味道甜美。

3. 猪油：增加了菜肴的滑润口感，使烧白更加香醇。

4. 花生仁和瓜子仁：这两者富含油脂，不仅增加了菜肴的口感层次，还提供了丰富的营养。

龙眼烧白特色

1. 造型美观：龙眼烧白因形似龙眼而得名，制作时将糯米酿入模具中，上笼蒸熟，再放入油锅中炸至金黄。其成品圆润饱满，形似龙眼，色泽金黄，让人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：烧白外酥内嫩，香甜可口。咬上一口，糯米的软糯与白糖的甜味完美融合，再加上猪油的滑润，让人回味无穷。

3. 营养价值高：糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分；花生仁和瓜子仁则含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E等。这些配料共同为龙眼烧白增添了丰富的营养价值。

4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，龙眼象征着吉祥、平安。因此，龙眼烧白不仅是一道美味的佳肴，还寓意着家人团团圆圆、生活甜甜蜜蜜的美好愿望。

总之，川菜龙眼烧白凭借其独特的配料组合、精美的造型、丰富的口感以及深厚的文化寓意，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做龙眼烧白才好吃

川菜龙眼烧白（通常指的是龙眼肉烧豆腐或龙眼肉烧白萝卜）是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

龙眼肉：10-15颗（根据个人口味调整）

白萝卜：1根

豆腐：200克

姜：3片

蒜：3瓣

葱：1根

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

龙眼肉洗净，沥干水分。

白萝卜去皮，切成厚片或块状。

豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味。

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 煎豆腐：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

4. 烧制龙眼肉：

放入龙眼肉，翻炒均匀，加入料酒去腥。

5. 调味：

加入生抽、老抽、适量的盐和糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

6. 合炒：

将煎好的豆腐块倒入锅中，与龙眼肉一起翻炒均匀。

7. 炖煮：

加入适量的水，水量以能覆盖食材为准，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 勾芡：

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，翻炒均匀，使菜肴浓稠。

9. 出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

煎豆腐时用小火，以免豆腐破碎。

炖煮时根据个人口味调整水量，如果喜欢汤汁多一些，可以适量加水。

勾芡时先将水淀粉与少量水调成糊状，再慢慢倒入锅中，边倒边翻炒，以免出现疙瘩。

这样制作出来的龙眼烧白口感鲜美，龙眼肉的甜味与豆腐的滑嫩相得益彰，非常适合家庭日常食用。

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