茄汤焗香鸡的做法

川菜茄汤焗香鸡，是一道融合川菜鲜香与茄汤浓郁的佳肴。精选嫩鸡，经腌制入味后，再以茄汤为锅，辅以多种香料，炖煮至鸡肉酥软。此时，将鸡肉取出，装入焗烤器中，撒上香脆的粉料，焗至金黄。鸡肉鲜嫩多汁，茄汤醇厚浓郁，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又巧妙融入了川菜的麻辣鲜香，是家常美食中的佼佼者。无论是作为主菜还是小吃，都能带给人们美妙的味蕾体验。

茄汤焗香鸡的做法

菜系及功效：川菜

茄汤焗香鸡的制作材料：

主料： 鸡1只,洋葱2个,蒜2瓣,西芹1棵,番茄汤1罐,橄榄油1/3杯。

辅料： 配料：香草1/2茶匙,香叶2片,白酒1/3杯。

教您茄汤焗香鸡怎么做，如何做茄汤焗香鸡才好吃

1、鸡洗净，切大件。

2、烧滚油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。

3、将（2）放焗炉内，以180度焗5/4—3/2小时即成。

茄汤焗香鸡配料及功效--茄汤焗香鸡特色

川菜茄汤焗香鸡的配料主要包括以下食材及其对应的功效：

1. 茄子：

配料：茄子、洋葱、蒜、姜等。

功效：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。同时，茄子还富含维生素P，有助于降低血压、清热解毒。

2. 鸡肉：

配料：鸡肉、豆瓣酱、花椒、干辣椒等。

功效：鸡肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、养血安神的作用。豆瓣酱和花椒等调料则赋予鸡肉麻辣鲜香的口感。

3. 番茄：

配料：番茄、番茄酱等。

功效：番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗肿瘤、降低血压和血脂的作用。

4. 香菜：

配料：香菜、葱花等。

功效：香菜富含维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等作用。

5. 花椒：

配料：花椒。

功效：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的香味。

6. 干辣椒：

配料：干辣椒。

功效：干辣椒具有增进食欲、促进消化、增强体质等作用。

茄汤焗香鸡的特色在于将茄子、鸡肉和番茄巧妙地结合在一起，通过烹饪手法使食材充分融合，呈现出麻辣鲜香、口感丰富、营养丰富的特点。此外，焗制的方式还能使鸡肉更加入味，同时保留食材的营养成分。

在制作过程中，还可以根据个人口味和喜好添加适量的其他配料，如豆芽、粉条等，以增加菜肴的多样性和口感层次。

如何做茄汤焗香鸡才好吃

要制作美味的川菜茄汤焗香鸡，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡腿肉 500克

茄子 2根

豆瓣酱 3大勺

干辣椒 10个

花椒 1小勺

生姜 1小块

大葱 1根

料酒 2大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

食用油 适量

葱花 适量

步骤

1. 准备食材

鸡腿肉洗净，切成块状。

茄子洗净，切成滚刀块。

生姜切片，大葱切段。

2. 炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

加入料酒，继续翻炒至鸡肉完全变色。

加入姜片、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。

3. 炖煮茄子

倒入切好的茄子块，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和适量清水。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到茄子变软烂。

4. 焗制鸡肉

将炒好的鸡肉和茄子捞出备用。

在锅中加入适量食用油，烧热后放入剩余的干辣椒和花椒，炒出香味。

放入葱段和姜片，继续翻炒几下。

倒入炖好的茄子和鸡肉，加入适量的盐调味。

开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉和茄子充分吸收汤汁。

5. 出锅装盘

撒上适量葱花，即可出锅装盘。

小贴士

鸡肉选择鸡腿肉比较好，肉质更鲜嫩。

茄子炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

炒香料时注意火候，避免炒糊影响口感。

按照以上步骤，你就可以做出美味的川菜茄汤焗香鸡了。希望你能享受烹饪的乐趣！

KEY: 茄汤焗香鸡

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