鱼香虾糕的做法

川菜鱼香虾糕

川菜鱼香虾糕，一道融合了四川特色的创新美食。精选鲜嫩虾仁与滑嫩鱼肉，搭配特制鱼香调料，口感鲜美，鱼香四溢。虾糕中融入的豆瓣酱、泡椒等辣味成分，更是锦上添花，让人欲罢不能。每一口都能品尝到虾仁的鲜甜与鱼肉的细腻，仿佛置身于四川热闹的市井之中。此外，鱼香虾糕还兼具低脂肪、高蛋白的特点，是健康饮食的佳品。快来品尝这道独特的川菜鱼香虾糕，让味蕾尽享四川风情的麻辣与鲜香吧！

鱼香虾糕的做法

菜系及功效：川菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱

口味：鱼香味

工艺：溜

鱼香虾糕的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：小麦面粉50克,鸡蛋100克,肥膘肉50克,玉米面（白）100克

调料：猪油（炼制）50克,花生油100克,姜30克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,白砂糖20克,醋20克,料酒10克,味精10克,盐5克,泡椒20克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,大葱30克

鱼香虾糕的特色：

鱼香味是川菜中独特风味之一，具有咸、辣、甜、酸、虾味鲜香。

教您鱼香虾糕怎么做，如何做鱼香虾糕才好吃

1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内；

2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水；

3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状；

4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉；

5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；

6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；

7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中；

8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色；

9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

鱼香虾糕配料及功效--鱼香虾糕特色

鱼香虾糕是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、木耳、红萝卜等，并搭配了多种调料，使其具有独特的风味。以下是鱼香虾糕的配料及功效：

配料：

1. 猪肉：富含蛋白质和脂肪，为身体提供能量。

2. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺的功效。

3. 红萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

4. 鸡蛋：富含优质蛋白质和卵磷脂，对大脑和神经系统有益。

5. 葱姜蒜：具有调味和杀菌的作用。

6. 豆瓣酱：四川特色的调味料，赋予菜品独特的鱼香味。

7. 糖：平衡辣味和鲜味。

8. 醋：增加菜品的酸味，提升口感层次。

9. 淀粉：使菜品更加滑嫩。

10. 食用油：用于炒制菜品。

功效：

1. 补充营养：鱼香虾糕中的多种配料富含各种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。

2. 促进消化：红萝卜和木耳等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补血养颜：木耳和红萝卜等食材富含铁质，有助于预防贫血，养颜美容。

4. 增强免疫力：多种配料如葱姜蒜、红萝卜等富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力，抵抗疾病。

5. 调味提鲜：豆瓣酱、糖、醋等调料使得菜品味道鲜美，增加食欲。

此外，鱼香虾糕还具有以下特色：

1. 色泽红亮：鱼香虾糕的色泽红亮诱人，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：经过烹制后，虾糕口感滑嫩，入口即化。

3. 鱼香味浓郁：虽然名字中有“鱼香”，但实际上并不含鱼，而是通过豆瓣酱等调料调制出独特的鱼香味。

4. 下饭佳肴：鱼香虾糕味道鲜美，口感丰富，是下饭的好选择。

总之，鱼香虾糕是一道色香味俱佳的四川特色美食，既美味可口又营养丰富。

如何做鱼香虾糕才好吃

要制作美味的川菜鱼香虾糕，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁：300克

猪肉末：50克（可选）

鸡蛋：2个

玉米淀粉：适量

面粉：适量

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

鱼香汁：适量（可以用酱油、糖、醋、料酒、水淀粉等调制）

步骤：

1. 准备虾仁：

虾仁洗净，去壳去虾线，沥干水分。

把虾仁切成小块或碎末，备用。

2. 调味：

在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 制作鱼香汁：

可以选择现成的鱼香汁配方，也可以自制。自制的话，可以用酱油、糖、醋、料酒、水淀粉等按照个人口味调配。

4. 准备面糊：

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的玉米淀粉和面粉。

加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊，注意面糊的浓稠度要适中，不要太稀或太厚。

5. 混合调料：

将葱花、姜末、蒜末、干辣椒、花椒等调料放入面糊中，搅拌均匀。

6. 烹饪虾糕：

热锅凉油，油温热至7成热时，倒入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入肉末（如果使用）炒至变色，再加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

倒入之前炒好的虾仁，加入鱼香汁，快速翻炒均匀，让虾仁裹满鱼香汁。

最后，将面糊倒入锅中，迅速翻炒，使虾仁和面糊充分混合。

炒至面糊凝固且呈金黄色时，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让虾糕更加入味。

7. 出锅装盘：

将炒好的鱼香虾糕盛出装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、肉质紧实、无腥味的。

面糊的浓稠度要适中，太稀会使虾糕不够成形，太厚则不易炒熟。

炒虾仁和面糊时要火候掌握好，避免炒糊或炒老。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这个鱼香虾糕的做法能帮到你，祝你做出美味的川菜鱼香虾糕！

KEY: 鱼香虾糕

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