冬瓜竹笋鸡的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:20:28浏览量（）
川菜冬瓜竹笋鸡
川菜冬瓜竹笋鸡是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡、冬瓜和竹笋，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，冬瓜清甜爽口，竹笋脆嫩可口。这道菜色彩丰富，香气扑鼻，味道鲜美。烹制过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既符合川菜麻辣的特点，又保留了食材的原汁原味。冬瓜竹笋鸡不仅营养丰富，而且具有清热解毒、利水消肿等功效，是夏日消暑的理想选择。
冬瓜竹笋鸡的做法
菜系及功效：川菜
冬瓜竹笋鸡的制作材料：
主料：绿竹笋 2～3支 鸡腿 2～3只 腌冬瓜 1/2杯 香菇 8朵 竹笙 适量 盐 1/2小匙 米酒 1大匙
教您冬瓜竹笋鸡怎么做，如何做冬瓜竹笋鸡才好吃
(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。
冬瓜竹笋鸡配料及功效--冬瓜竹笋鸡特色
川菜冬瓜竹笋鸡的配料主要包括以下几种：
1. 主料：
鸡肉：一般使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等，根据个人口味选择。
冬瓜：具有清热利水、消肿排毒的功效。
竹笋：富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和减肥。
2. 配料：
姜片：用于去腥增香。
蒜瓣：增加菜肴的香味。
葱花：提升菜肴的香气和口感。
干辣椒：根据口味添加，增加辣味。
花椒：赋予菜肴麻辣口感。
盐：调味用，需适量添加以确保味道均衡。
白胡椒粉：提味增香，适合喜欢微辣口味的人。
淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。
鸡蛋：有时加入鸡蛋液以增加鸡肉的口感和嫩度。
3. 调料：
生抽：提升菜肴的鲜味。
老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
料酒：用于腌制鸡肉，去腥味并增加风味。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，根据个人口味选择是否添加。
冬瓜竹笋鸡特色：
1. 清淡爽口：冬瓜和竹笋都是低热量、高纤维的食材，使得这道菜具有清淡爽口的口感，非常适合夏天食用。
2. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质，而冬瓜和竹笋则提供了丰富的维生素和矿物质。这道菜的营养价值较高，适合全家享用。
3. 麻辣鲜香：通过加入干辣椒、花椒等香料，这道菜呈现出麻辣鲜香的独特风味，深受许多人喜爱。
4. 下饭好菜：冬瓜竹笋鸡的口感鲜嫩多汁，搭配米饭食用非常美味，是一道下饭的好菜。
5. 低脂健康：相比其他红烧类菜肴，冬瓜竹笋鸡的热量较低，且富含膳食纤维和多种维生素，有助于保持身材和促进健康。
总之，川菜冬瓜竹笋鸡以其独特的口感、丰富的营养价值和低脂健康的特点，成为了许多人的最爱。
如何做冬瓜竹笋鸡才好吃
要制作美味的川菜冬瓜竹笋鸡，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）：300克
冬瓜：200克
竹笋：150克
大葱：1根
姜：1小块
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：适量
鸡精：少许
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡肉切成小块，用料酒、盐和少许水淀粉腌制10分钟。
冬瓜去皮去籽，切成块状。
竹笋去壳，切成段。
大葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 炒鸡肉：
锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色，盛出备用。
3. 炒蔬菜：
锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
接着加入冬瓜块和竹笋段，翻炒均匀。
4. 调味：
倒入炒好的鸡肉，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 收汁：
炖煮至冬瓜和竹笋熟透，汤汁浓稠时，加入盐和少许鸡精调味。
最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 出锅装盘：
将炖好的冬瓜竹笋鸡连同汤汁一起倒入大碗中，撒上葱花即可。
注意事项：
炒鸡肉时，如果鸡肉出水较多，可以适当捞出沥干水分，以保持口感。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
勾芡时，可以先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜冬瓜竹笋鸡了。希望对你有所帮助！
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