糖醋茄饼的做法

川菜糖醋茄饼

川菜糖醋茄饼是一道色香味俱佳的美食。选材上，茄子去皮切块，裹上面粉炸至金黄酥脆；调制的糖醋汁，酸甜可口，为这道菜增添了独特的风味。当脆皮茄饼与糖醋汁相遇，视觉与味觉的双重享受让人陶醉。每一口都能感受到茄子的鲜美与糖醋的酸辣，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。糖醋茄饼不仅适合作为小吃，还能满足大人小孩的口味需求，是川菜中的一道经典佳肴，值得品尝。

糖醋茄饼的做法

菜系及功效：川菜 止血调理食谱 壮腰健肾食谱

口味：糖醋味

工艺：糖醋溜

糖醋茄饼的制作材料：

主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋100克,玉米面（白）100克

调料：白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,花生油35克

教您糖醋茄饼怎么做，如何做糖醋茄饼才好吃

1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)；

2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用；

3. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；

4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里；

5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；

6. 将葱、姜、蒜切末待用；

7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用；

8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用；

9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

糖醋茄饼配料及功效--糖醋茄饼特色

糖醋茄饼是一道具有四川特色的美食，其配料主要包括以下几种：

1. 茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，与茄子搭配，既增加了口感，又提供了丰富的营养。

3. 面粉：用于将茄子切成小饼状，面粉中的碳水化合物有助于提供能量。

4. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感，使糖醋茄饼更加美味。

5. 葱花、姜末、蒜末等调味料：提升菜肴的风味，使其更加可口。

糖醋茄饼的功效主要包括：

1. 开胃消食：茄子含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，具有开胃消食的作用。

2. 清热解毒：茄子性凉，具有清热解毒的功效，适合夏天食用。

3. 补血：茄子富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，改善气血不足的状况。

4. 保护心血管：茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、软化血管，对心血管健康有益。

5. 补充营养：茄子、鸡蛋、面粉等食材富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。

糖醋茄饼的特色在于其酸甜可口的味道和独特的口感。制作时，将茄子切成条状，裹上面粉和鸡蛋液，再放入油锅中炸至金黄酥脆。然后，将炸好的茄饼放入糖醋汁中翻炒均匀，使茄饼充分吸收糖醋汁的味道。最后，撒上葱花、姜末、蒜末等调味料，即可出锅食用。

如何做糖醋茄饼才好吃

川菜糖醋茄饼

川菜糖醋茄饼是一道色香味俱佳的四川传统小吃。选材新鲜茄子，经油炸后外酥里嫩。制作时，将茄子切成条状，裹上面糊，再炸至金黄。锅中热油，加入糖和醋，熬制成糖醋汁，最后将炸好的茄饼倒入，快速翻炒均匀，使茄饼充分吸收糖醋汁。成品色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，香气扑鼻。糖醋茄饼既可作为小吃，也可作为下酒菜，深受人们喜爱。它融合了川菜的麻辣鲜香与茄饼的软糯口感，是四川美食文化中的一道亮丽风景线。

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