龙眼咸烧白的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:19:12浏览量（）
川菜龙眼咸烧白介绍
川菜中的龙眼咸烧白，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用嫩豆腐为主料，搭配新鲜龙眼肉和猪肉末，经过精心烹制，味道鲜美且富有层次感。咸烧白的制作过程中，豆腐绵软入味，龙眼肉的甜度恰到好处，与猪肉末的咸香相互映衬，营造出独特的口感体验。此外，菜品色泽红亮，造型美观，不仅让人食欲大增，更体现了川菜的精湛技艺和独特魅力。品尝这道菜时，既能品味到豆腐的细腻口感，又能享受到龙眼肉的甜美滋味，是川菜中不可多得的美味佳肴。
龙眼咸烧白的做法
菜系及功效：川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：包裹蒸
龙眼咸烧白的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）600克
辅料：芥菜(小叶)20克,辣椒(红,尖)50克,豆豉20克
调料：酱油5克,盐4克,花生油20克
龙眼咸烧白的特色：
咸鲜软糯,味浓不腻
教您龙眼咸烧白怎么做，如何做龙眼咸烧白才好吃
1.将猪五花肉洗净，放入蒸锅蒸熟，抹匀酱油，下油锅炸至红色，捞起晾凉，切成片。
2.泡红辣椒去蒂，籽切成段，芽菜洗净切段。
3.在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在1片肉上，卷成筒状，竖立放入碗内，加入调料，上笼蒸40分钟，取出翻扣在盘内即成。
龙眼咸烧白的制作要诀：芽菜是四川特产，主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。
泡红辣椒制作方法:新鲜硬壮的长红辣椒洗净后晾干水分，剪去梗留其蒂。将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌，待食盐溶化，用消毒纱布过滤，除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，搅动几下，放入滴干水分的红辣椒，让辣椒刚好被盐水淹没为度。再在坛沿内注入清水，加盖水封，数日后即可取食。
龙眼咸烧白配料及功效--龙眼咸烧白特色
川菜中的“龙眼咸烧白”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鲜鱼、豆芽等，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。以下是关于龙眼咸烧白的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪肉：选用猪五花肉或瘦肉，为菜肴提供鲜美的口感。
2. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，增加菜肴的鲜香。
3. 鲜鱼：如草鱼、鲤鱼等，用于增添鲜美的鱼肉味道。
4. 豆芽：清脆爽口，能提升整道菜肴的口感层次。
5. 龙眼肉：即桂圆肉，是川菜中的珍贵食材，具有养心安神、益智宁心的功效。
6. 鸡蛋：常用于咸烧白中，使口感更加滑嫩。
7. 葱姜蒜：提味增香，提升菜肴的香气。
8. 花椒、辣椒：增加麻味和辣味，使菜肴更具刺激性。
功效：
1. 龙眼肉：具有养心安神、益智宁心的作用，对于失眠、健忘等症状有一定的缓解作用。
2. 猪肉：富含蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，增强体质。
3. 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高免疫力。
4. 鲜鱼：鱼肉富含优质蛋白质和多种不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
5. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，有助于促进消化和排毒。
6. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，能增强身体的抵抗力。
此外，龙眼咸烧白还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。同时，其麻辣鲜香的口感也深受许多人喜爱。
在烹制龙眼咸烧白时，可以根据个人口味和喜好进行调整。建议先将配料炒香，再加入主料煮熟，最后撒上葱花和花椒粉即可出锅。
如何做龙眼咸烧白才好吃
川菜龙眼咸烧白是一道美味的四川传统名菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 嫩豆腐：300克
2. 猪肉末：100克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 龙眼肉：50克
4. 豆瓣酱：适量
5. 花椒粉：适量
6. 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
7. 生姜：适量
8. 大葱：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 水淀粉：适量（用于勾芡）
12. 鸡精：适量
制作步骤：
1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 猪肉剁成末，加入适量的盐、生抽、姜末和葱花拌匀，备用。
3. 龙眼肉洗净，备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉，炒出红油。
5. 加入猪肉末，翻炒至熟透。
6. 倒入焯好水的豆腐块，小心翻炒，使豆腐充分吸收调料的味道。
7. 加入龙眼肉，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
9. 调入适量的盐、白糖和鸡精，调整口味。
10. 最后，用水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。
11. 出锅前撒上葱花，即可出锅。
注意事项：
1. 豆腐焯水时可以加入一点料酒，去腥味。
2. 炒制豆瓣酱时，要控制好火候，避免炒糊影响口感。
3. 炖煮过程中要保持小火，以免豆腐破碎。
4. 勾芡时，可以先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
按照以上步骤，您可以尝试制作美味的川菜龙眼咸烧白。祝您烹饪愉快！
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