酥炸茄饼的做法

川菜酥炸茄饼——味觉盛宴

川菜酥炸茄饼，将四川的麻辣风味与茄子完美结合。选材上乘，茄子经过精心切块，用鸡蛋和面粉裹制，再经油炸至金黄酥脆。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感。搭配特制的麻辣调料，香气四溢，让人回味无穷。无论是作为小吃还是下酒菜，都能带给您独特的川菜体验。酥炸茄饼，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让您在品尝的过程中，感受到四川人民的热情与豪放。

酥炸茄饼的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱 术后食谱

口味：香辣

工艺：油浸炸

酥炸茄饼的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)250克,猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：小麦面粉50克,鸡蛋150克

调料：大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）8克,味精4克,盐5克,香油5克,胡椒粉7克,花生油500克

酥炸茄饼的特色：

外酥里嫩,香辣适口

教您酥炸茄饼怎么做，如何做酥炸茄饼才好吃

1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。

2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。

3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。

小帖士-健康提示：

茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥炸茄饼配料及功效--酥炸茄饼特色

川菜酥炸茄饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于川菜酥炸茄饼的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 茄子：作为酥炸茄饼的主要原料，茄子富含维生素P、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、活血化瘀等功效。

2. 面粉：用于裹覆茄子，使其外酥里嫩。面粉富含碳水化合物、蛋白质和纤维素，能为身体提供能量和促进肠道蠕动。

3. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感，使酥炸茄饼更加美味可口。淀粉在人体内可转化为葡萄糖，为身体提供能量。

4. 鸡蛋：为茄子裹上面粉和淀粉时提供丰富的蛋氨酸，有助于体内代谢。同时，鸡蛋还富含卵磷脂，对大脑发育有益。

5. 芝麻：用于酥炸茄饼的点缀，使其金黄香脆。芝麻富含脂肪、蛋白质和多种维生素，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

6. 椒盐：用于调味，使酥炸茄饼味道鲜美。椒盐富含钠、钾等电解质，有助于维持体内电解质平衡。

功效

1. 清热解毒：茄子性寒味甘，具有清热解毒的功效，有助于缓解热毒疮痈、口舌生疮等症状。

2. 活血化瘀：茄子富含维生素P，有助于改善血液循环，减少瘀血肿痛。

3. 补充营养：茄子、面粉、淀粉、鸡蛋等配料富含多种营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

4. 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

5. 滋补肝肾：芝麻具有滋补肝肾的功效，有助于改善肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕眼花等症状。

6. 润肠通便：芝麻富含油脂，有助于润肠通便，改善便秘症状。

总之，川菜酥炸茄饼以其独特的配料和显著的功效，成为了川菜中的一道美味佳肴。

如何做酥炸茄饼才好吃

要制作美味的川菜酥炸茄饼，可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子 2 根

猪肉馅 100 克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

面粉 50 克

淀粉 30 克

鸡蛋 1 个

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

食用油 适量

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净，切成细丝或小块，放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，拌匀后腌制 15-20 分钟。

可以将腌制好的茄子沥干水分备用。

2. 面糊制作：

将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的鸡蛋液，搅拌成无颗粒的面糊。

根据个人口味，可以适量加入一些五香粉或其他调味料。

3. 炸制茄子饼：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约 180-190 摄氏度），将腌制好的茄子块裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸好的茄子饼捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油分。

4. 搭配调料：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如甜面酱、辣椒酱、蒜泥等，将炸好的茄子饼切成小块，配上蘸料一起食用。

注意事项：

1. 茄子含有较多的水分和纤维，腌制时可以适量挤干水分，使面糊更好地粘附在茄子上。

2. 炸制时油温不宜过高，以免炸焦或炸不熟。同时，炸好的茄子饼要捞出沥油，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜酥炸茄饼！

KEY: 酥炸茄饼

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