香干回锅肉的做法

川菜香干回锅肉

川菜香干回锅肉，是一道色香味俱佳的经典川菜。选用五花肉，肥瘦相间，经过煮、炸、炒等多道工序，肉质鲜嫩，肥而不腻。香干则采用优质豆制品制成，口感细腻，有嚼劲。回锅肉的烹饪巧妙，先煮后炸再炒，使得肉片更加鲜香可口。红油与豆瓣酱的搭配，更是为这道菜增添了独特的麻辣风味。每一口都能感受到川菜的麻辣韵味和豆干的鲜香，让人回味无穷。这道菜适合家常享用，也能在各类聚会上大放异彩，深受食客们的喜爱。

香干回锅肉的做法

菜系及功效：川菜

香干回锅肉的制作材料：

主料：精制五花肉1块,辣椒4只,香干3块。蒜头3个,姜丝,豆瓣酱,香菜径适量。

教您香干回锅肉怎么做，如何做香干回锅肉才好吃

卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。

1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。

香干回锅肉配料及功效--香干回锅肉特色

川菜香干回锅肉是一道色香味俱全的传统川菜，其配料丰富多样，包括香干、猪肉等，并具有多种功效。以下是关于香干回锅肉的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 猪肉：一般使用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 香干：采用豆制品制成，口感细腻，有独特的豆香味。

3. 青椒：常用于炒制回锅肉，增加菜肴的辣味和色泽。

4. 豆瓣酱：四川特产，为菜肴提供麻、辣、鲜、香的味道。

5. 生姜、蒜：提味增香，去腥解腻。

6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

7. 辣椒：增加菜肴的辣度和色泽。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补虚益气、健脾养胃、强筋骨等功效。对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 香干：含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强食欲、促进消化等功效。同时，香干还是一种低热量、高纤维的食物，有助于减肥。

3. 青椒：富含维生素C和辣椒素，具有抗氧化、抗炎、降血脂等功效。常食青椒可以增强体力、缓解疲劳。

4. 豆瓣酱：含有丰富的氨基酸、脂肪和碳水化合物，具有增进食欲、促进消化、降低血压等功效。豆瓣酱中的辣味成分还可以刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌。

5. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒等功效。对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的缓解作用。

6. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、降血脂等功效。辣椒还可以增强体力、缓解疲劳。

香干回锅肉特色：

1. 色泽红亮：香干和猪肉经过炒制后，表面呈现出诱人的红亮色泽。

2. 口感丰富：猪肉肥瘦相间，香干细腻爽口，青椒爽脆可口，豆瓣酱和辣椒的辣味和麻味恰到好处。

3. 味道鲜美：香干回锅肉融合了多种调料的精华，味道鲜美独特，让人回味无穷。

4. 营养均衡：菜肴中的肉类、豆制品和蔬菜搭配合理，营养均衡，适合各类人群食用。

总之，川菜香干回锅肉以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的经典川菜之一。

如何做香干回锅肉才好吃

要制作美味的川菜香干回锅肉，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

猪肉（五花肉或瘦肉）：300克

香干：200克

青蒜或蒜苗：适量

姜：一小块

蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：少许

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

淀粉：1小勺

食用油：适量

制作步骤：

1. 猪肉切片腌制：

将猪肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 香干切条：

香干洗净，切成约5厘米长的条状。

3. 准备调料：

姜、蒜切片，干辣椒剪成小段，青蒜或蒜苗切段备用。

4. 炒制回锅肉：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

6. 回锅香干：

放入香干条，翻炒均匀，让香干充分吸收调料的味道。

7. 加入回锅肉：

将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与香干一起翻炒。

8. 调味出锅：

加入1小勺老抽、1小勺白糖和适量盐，根据个人口味调整。

最后加入青蒜或蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

猪肉选择五花肉或瘦肉，这样做出来的回锅肉更加鲜嫩多汁。

香干的选择建议用口感较硬、有嚼劲的那种，这样更能衬托出回锅肉的美味。

炒制时火候要掌握好，避免过火导致肉质变硬。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜香干回锅肉。希望对你有帮助！

KEY: 回锅肉

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