圆笼玉簪的做法

川菜圆笼玉簪

圆笼玉簪是四川地区的一道传统名菜，以其独特的风味和精美的造型深受食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料，经过精心烹制后，肉香四溢，口感鲜美。菜品色泽金黄，皮薄馅嫩，犹如玉簪般精致美观。在烹饪过程中，还巧妙地运用了四川特有的辣椒和花椒，使得整道菜肴既麻辣鲜香，又富有层次感。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，圆笼玉簪都能展现出四川菜的独特魅力，让人回味无穷。

圆笼玉簪的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：甜咸味

工艺：蒸

圆笼玉簪的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）800克

辅料：籼米粉（排米粉）150克,甘薯300克,豆瓣30克

调料：大葱15克,姜15克,花椒2克,酱油25克,甜面酱30克,江米酒15克,菜籽油15克

圆笼玉簪的特色：

此菜更富雅意，成菜排骨趴软，米粉鲜香，味甜、咸、麻、辣皆有之。

教您圆笼玉簪怎么做，如何做圆笼玉簪才好吃

1. 排骨洗净后宰成6厘米长的段；

2. 花椒、葱叶混合剁成细末；

3. 花椒、葱叶、酱油、甜酱、醪糟、郫县豆瓣，鲜汤连同宰好的排骨和好；

4. 然后再加入米粉，菜油拌匀；

5. 红苕切成2厘米见方的块，放入竹笼内垫底；

6. 再将排骨鱼鳞似的平铺于红苕上，两旁用排骨镶整齐，上笼蒸至软烂，取下；

7. 趁热放于托盘上，撒上葱花即可上桌。

圆笼玉簪的制作要诀：1. 上笼用旺火一气蒸成，中途不要散火，否则易上火；

2. 拌味应稍大些，因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走。

小帖士-健康提示：

本菜含淀粉丰富，并含有大量有机酸、无机盐、蛋白质、脂肪和维生素，含钙量也颇高。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

圆笼玉簪配料及功效--圆笼玉簪特色

川菜圆笼玉簪是一道具有四川特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 猪肉：作为主要配料之一，猪肉富含蛋白质和脂肪，为菜肴提供了鲜美的口感。

2. 鸡肉：鸡肉的加入增加了菜肴的营养价值，同时也使口感更加鲜嫩。

3. 虾仁：虾仁的鲜美与猪肉、鸡肉相互映衬，提升了菜肴的品质。

4. 玉簪花：玉簪花是这道菜的点缀之料，不仅增加了色彩，还赋予了菜肴一种清新的香气。

此外，圆笼玉簪还需要一些辅助性的配料，如姜、蒜、料酒等，这些配料能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。

在功效方面，圆笼玉簪具有以下特点：

1. 补充营养：猪肉、鸡肉、虾仁等食材富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：猪肉、鸡肉等食材具有良好的消化吸收能力，有助于促进胃肠道的蠕动，改善消化不良等症状。

3. 增强免疫力：这些食材中含有的多种维生素和矿物质成分，有助于增强人体的免疫力和抵抗力。

至于圆笼玉簪的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 造型美观：圆笼玉簪的造型独特，犹如一朵盛开的玉簪花，美观大方，让人食欲大增。

2. 汤汁浓郁：菜肴中的汤汁浓郁鲜美，与食材相互融合，口感丰富。

3. 辣而不燥：川菜的特点之一就是麻辣味浓，但圆笼玉簪在制作过程中注重火候和调料的搭配，使得菜品辣而不燥，更加符合消费者的口味需求。

请注意，虽然圆笼玉簪是一道美味佳肴，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和健康。

如何做圆笼玉簪才好吃

川菜圆笼玉簪是一道非常具有特色的菜品，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 猪肉馅：300克

2. 肉汤或清水：适量

3. 鸡蛋：1个

4. 青菜（如菠菜、豆芽等）：适量

5. 生姜：适量

6. 大葱：适量

7. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调料：适量

制作步骤：

1. 准备好所有食材。将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。

2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 将肉馅分成若干等份，然后用手将其团圆成一个小球状，厚度不要太薄，也不要太厚。

4. 准备一个蒸笼，将团圆好的肉馅球摆放在蒸笼上，注意不要堆叠。

5. 在肉馅球之间，放入一些切好的青菜，这样可以使菜品更加美观，同时也能吸收肉馅的鲜味。

6. 在蒸笼下方，放上一口锅，加入适量的水，烧开后转中火蒸15-20分钟。

7. 蒸好后，关火，稍微等待几分钟让蒸笼内的蒸汽散去，然后将蒸笼取出。

8. 最后，将圆笼玉簪盛入盘中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

注意事项：

1. 肉馅要搅拌均匀，口感更好。

2. 蒸制时间要根据肉馅的多少和蒸笼的厚度来调整，避免蒸过头导致肉馅过硬。

3. 可以根据个人口味，在肉馅中加入一些其他调料，如花椒粉、辣椒粉等，增加菜品的特色。

希望以上信息对您有所帮助，祝您做出美味的川菜圆笼玉簪！

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