蒸渣肉的做法

川菜蒸渣肉

川菜蒸渣肉，一道极具特色的美食。精选优质猪肉，经过传统工艺处理，肉质鲜嫩，口感丰富。在蒸制过程中，保留了肉质的原汁原味，同时融入了川菜独特的麻辣香气。

这道菜品色泽红亮，纹理清晰，肥而不腻，瘦而不柴。搭配上葱姜蒜等佐料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。蒸渣肉不仅满足了味蕾的需求，更体现了川菜的精湛技艺和独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，感受到川菜的无穷韵味。

蒸渣肉的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：糟香味

工艺：蒸

蒸渣肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克

辅料：籼米粉（排米粉）150克,豆瓣30克

调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克

教您蒸渣肉怎么做，如何做蒸渣肉才好吃

1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；

2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

3. 再下大米粉和匀；

4. 红苕也用大米粉与盐和匀；

5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

蒸渣肉的制作要诀：1. 肉要蒸软，否则腻人；

2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。

小帖士-健康提示：

1. 本品所用五花肉含脂肪，并含一定量的蛋白质、维生素及无机盐；

2. 猪肉可产生大量热能，还能滋润肠道，润泽肌肤。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

蒸渣肉配料及功效--蒸渣肉特色

川菜蒸渣肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于川菜蒸渣肉的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉的选择和切割对于最终的味道至关重要。

2. 黄豆：黄豆富含蛋白质和矿物质，能为渣肉增添口感和营养价值。

3. 豆瓣酱：作为调味料之一，豆瓣酱能赋予渣肉独特的咸辣味。

4. 花椒：花椒具有麻味，能提升渣肉的风味层次。

5. 辣椒粉：增加渣肉的辣味，同时使口感更加丰富。

6. 葱姜蒜：提升整体香气，使渣肉味道更加鲜美。

7. 香菜：用于装饰，增加渣肉的视觉吸引力。

8. 花椒油：提升麻味，使渣肉更加地道。

功效

1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，黄豆则提供了丰富的植物蛋白和矿物质。这些食材共同为身体提供所需的营养。

2. 促进消化：猪肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效，适量食用有助于改善食欲，促进消化。

3. 增进食欲：川菜独特的调味料如豆瓣酱、花椒等能刺激味蕾，增加食欲，使人们更愿意品尝这道美食。

4. 促进血液循环：花椒具有一定的药用价值，能温中散寒、促进血液循环，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

5. 增强免疫力：猪肉和黄豆中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

此外，蒸渣肉还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。然而，由于其中含有较高的脂肪和盐分，应适量食用，并避免过量摄入。

请注意，以上信息仅供参考，实际制作时可根据个人口味和需求进行调整。

如何做蒸渣肉才好吃

要制作美味的川菜蒸渣肉，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 猪五花肉：500克

2. 青红椒：适量（根据个人口味选择）

3. 豆豉：适量

4. 姜蒜：适量

5. 葱：适量

6. 干辣椒：适量（可选）

7. 酱油、盐、糖、料酒等调味料：适量

所需工具：

1. 锅

2. 蒸格

3. 刀具

4. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成薄片或块状。

2. 青红椒洗净，切成丝或小块。

3. 姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

* 制作过程：

1. 在蒸格上铺一层纱布或玉米叶，防止蒸时粘住蒸格。

2. 将五花肉片或块放入蒸格内，注意不要堆叠过厚。

3. 加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段，以及适量的酱油、盐、糖和料酒。

4. 上锅蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据肉片厚度和个人口味调整。

5. 蒸好后，将蒸格内的多余水分倒掉。

6. 锅内加入适量的食用油，烧热后加入豆豉炒香。

7. 加入青红椒丝翻炒片刻，然后倒入蒸好的渣肉。

8. 翻炒均匀后，加入适量的酱油、盐和糖调味，最后撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

* 蒸制时间根据肉片厚度和个人口味适当调整，确保肉质熟透且保持嫩滑。

* 可以根据个人口味添加其他调料或佐料，如花椒、胡椒粉等。

烹饪时间：约1小时（包括前期准备）

分量：适量（根据个人口味选择）

通过以上步骤，你可以制作出美味的川菜蒸渣肉。祝你烹饪愉快！

KEY: 蒸渣肉

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