鸡火冬瓜燕的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:12:55浏览量（）
川菜鸡火冬瓜燕
川菜中的“鸡火冬瓜燕”是一道别具一格的佳肴。这道菜将冬瓜与鸡肉、火腿巧妙结合，呈现出丰富的口感与层次。冬瓜的清爽与鸡肉的鲜香完美融合，再点缀以火腿的醇厚，使得整道菜肴既富有营养又美味可口。烹饪时，鸡肉与火腿的香气四溢，与冬瓜的清甜相映成趣，让人回味无穷。此外，“鸡火”二字还寓意着吉祥如意、红红火火，为节日餐桌增添一份喜庆氛围。这道菜不仅适合家常享用，也适宜在宴会上品尝，深受食客们的喜爱。
鸡火冬瓜燕的做法
菜系及功效：川菜 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鸡火冬瓜燕的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克,冬瓜500克
辅料：火腿50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克
调料：盐10克,料酒10克,味精15克
鸡火冬瓜燕的特色：
色泽美观，清鲜可口。
教您鸡火冬瓜燕怎么做，如何做鸡火冬瓜燕才好吃
1. 鸡脯肉用凉水泡上；
2. 放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；
3. 冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；
4. 火腿切丝；
5. 鸡蛋清加淀粉调成糊状；
6. 鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀，锅内注入水，开后放鸡丝下锅，用筷子划散捞出用水或汤泡上；
7. 另注一锅水，再将发好的冬瓜用布粘去水分，滚满细淀粉，等水开后下锅煮透；
8. 即捞出过凉剪去连刀的一头，用水泡上；
9. 锅内注入清好的鸡汤，调好味，开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去；
10. 再用清汤烫熟，分入10小碗内（或汤碗盛装），上面撒上火腿丝，再盛上清汤即可。
鸡火冬瓜燕的制作要诀：本品需鸡汤（清好的）约750毫升。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡火冬瓜燕配料及功效--鸡火冬瓜燕特色
川菜中的“鸡火冬瓜燕”是一道富有创意和特色的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 冬瓜：500克，去皮去籽，切成片或块。
2. 鸡胸肉：200克，切成薄片或丁。
3. 蒜瓣：3-4瓣，拍扁后切碎。
4. 姜：一小块，切片。
5. 葱：1根，切段。
6. 干辣椒：适量，根据口味调整。
7. 花椒：少许。
8. 食用油：适量。
9. 盐：适量。
10. 白糖：一小勺。
11. 生抽酱油：1大勺。
12. 料酒：1小勺。
13. 水淀粉：适量（用于腌鸡肉和勾芡）。
功效：
1. 冬瓜的功效：
冬瓜含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动，排出体内毒素。
冬瓜低热量，有清热解毒、利尿消肿的作用。
冬瓜中的葫芦素C可辅助降低血压，减肥强体。
2. 鸡胸肉的功效：
鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合高蛋白饮食。
鸡胸肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳和增强免疫力。
烹饪时加入姜片和葱段，可以增加食欲，促进消化。
3. 蒜瓣的功效：
蒜瓣具有独特的香味，能提升菜肴的风味。
蒜瓣富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力。
4. 辣椒的功效：
干辣椒和花椒都是川菜的重要调味料，能赋予菜肴麻辣鲜香的特点。
辣椒中的辣椒素有助于促进新陈代谢，增加食欲。
5. 整体功效：
鸡火冬瓜燕融合了冬瓜的清热利尿、鸡胸肉的高蛋白营养以及辣椒的麻辣刺激，是一道既美味又健康的川菜。
该菜品适合夏季食用，有助于消暑解渴、保持身材。
烹饪步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。
2. 冬瓜切片，用开水焯一下去除涩味。
3. 锅中加油烧热，放入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。
5. 放入冬瓜片，加入适量清水煮沸。
6. 调入盐、白糖和生抽酱油调味，煮至冬瓜熟透。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。
希望以上信息对您有所帮助！
如何做鸡火冬瓜燕才好吃
要制作美味的川菜鸡火冬瓜燕，你可以按照以下步骤进行：
材料
冬瓜：500克
鸡肉：300克（切成小块）
大蒜：3瓣（切片）
姜：1小块（切片）
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
青葱：适量（切段）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
1. 准备食材：
冬瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块。
鸡肉切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，青葱切段。
2. 炒鸡肉：
热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡肉块，中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。
4. 炒冬瓜：
加入冬瓜块，大火翻炒，让冬瓜出水。
加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 合炒：
将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。
加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，直到冬瓜变软。
6. 勾芡：
打入适量水淀粉，翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄芡。
最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
冬瓜本身清淡，炒制时可以适当加一些盐和糖来提鲜。
炒鸡肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。
勾芡时注意火候，避免糊锅。
这样一道美味的川菜鸡火冬瓜燕就完成了，你可以根据个人口味进行调整。
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