荷叶粉蒸鲶鱼的做法

川菜荷叶粉蒸鲶鱼

川菜荷叶粉蒸鲶鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鲶鱼为主料，搭配特制的荷叶粉蒸制，使鱼肉鲜嫩多汁，荷叶清香四溢。烹饪过程中，鱼肉与荷叶粉的完美融合，既保留了鲶鱼的原有鲜美，又增添了一丝淡淡的荷香。口感独特，鲜而不腻，让人回味无穷。这道菜不仅展现了川菜的麻辣鲜香，更通过荷叶的清香，为传统川菜注入了新的风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到川菜的无穷魅力。

荷叶粉蒸鲶鱼的做法

菜系及功效：川菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：粉蒸

荷叶粉蒸鲶鱼的制作材料：

主料：鲶鱼1000克

辅料：蒸肉粉150克,豆瓣30克,泡椒20克,荷叶100克

调料：姜15克,大蒜（白皮）10克,花椒2克,盐15克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克

教您荷叶粉蒸鲶鱼怎么做，如何做荷叶粉蒸鲶鱼才好吃

1. 将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片；

2. 荷叶洗净后入沸水中烫软，切成长12厘米等边三角形；

3. 鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀；

4. 用荷叶包裹，入圆笼，上笼用旺火蒸熟，放入托盘即可上桌。

荷叶粉蒸鲶鱼的制作要诀：1. 拌后的鱼片要求滋润，因而汁水不宜过干；

2. 烹制时要掌握好火候，待米粉鱼片熟透即可，不宜久蒸，使肉质变老。

小帖士-健康提示：

此菜富含蛋白质和各种游离态氨基酸以及多种矿物质和维生素，还含有挥发性、还原性物质，营养全面，补肾利肝。

小帖士-食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

荷叶粉蒸鲶鱼配料及功效--荷叶粉蒸鲶鱼特色

川菜荷叶粉蒸鲶鱼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于荷叶粉蒸鲶鱼的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鲶鱼：作为主料，鲶鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 糯米粉：作为蒸鱼的垫料，使口感更加滑嫩，同时增加营养价值。

3. 荷叶：具有独特的清香，能去除鱼的腥味，使整道菜品更加清新可口。

4. 大米：与糯米粉一同作为蒸鱼的垫料，使口感更加细腻。

5. 香菇、豆芽、木耳等蔬菜：这些配料不仅增加了菜品的口感和营养价值，还使菜品更加丰富多彩。

功效：

1. 健脾开胃：鲶鱼肉质鲜美，搭配香菇、豆芽等蔬菜，有助于刺激食欲，促进消化。

2. 益气养血：鲶鱼富含蛋白质和多种微量元素，有助于补充身体所需营养，改善气血不足。

3. 利水消肿：鲶鱼具有利尿作用，有助于排出体内多余水分，缓解水肿症状。

4. 清热解毒：荷叶具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，降低体温。

5. 降压降脂：鲶鱼中的某些成分具有降压降脂的作用，有助于预防心血管疾病。

此外，荷叶粉蒸鲶鱼还具有减肥的功效。其低脂肪、高蛋白的特点使得这道菜品成为减肥期间的理想选择。同时，荷叶中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，有助于排便。

总之，川菜荷叶粉蒸鲶鱼以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道特色菜品。

如何做荷叶粉蒸鲶鱼才好吃

要制作美味的川菜荷叶粉蒸鲶鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鲶鱼一条（约500克）

荷叶若干（或使用市售的荷叶粉）

粉丝适量

蒜瓣、姜片各适量

葱花适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料

2. 处理鲶鱼：

将鲶鱼去头去尾，去鳞去内脏，洗净后切成段。

在鲶鱼段上划几刀，以便入味。

将鲶鱼段放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟。

3. 准备荷叶：

如果使用新鲜荷叶，可以提前清洗干净，切成适当大小。

如果使用市售的荷叶粉，可以按照说明添加适量清水调成糊状。

4. 制作荷叶粉蒸汁：

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精等调味料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入一些蒜末或姜末提味。

5. 组合食材：

将腌制好的鲶鱼段放入蒸盘中，铺上适量的粉丝。

倒入调好的荷叶粉蒸汁，确保鲶鱼段均匀裹上汁液。

如果使用新鲜荷叶，可以将其放在鲶鱼段上，再撒上一些葱花。

6. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整）。

蒸好后，关火焖5分钟，让鲶鱼充分吸收荷叶的香气。

7. 出锅装盘：

将蒸好的荷叶粉蒸鲶鱼取出，倒扣在盘中。

撒上一些葱花和花椒粉（可选）作为点缀。

现在，美味的川菜荷叶粉蒸鲶鱼就制作完成了！你可以搭配米饭或面食一起享用。

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