麻辣鸡片的做法

川菜麻辣鸡片

川菜麻辣鸡片，鲜香麻辣，口感丰富。选用嫩鸡胸肉切片，佐以花椒、干辣椒等香料，经过腌制后，再油炸至金黄酥脆。出锅前淋上用芝麻酱、辣椒油等调制的麻辣汁，使得整道菜品味道醇厚，香气四溢。麻辣鸡片色泽诱人，入口即化，麻辣适中，让人回味无穷。它既是下酒菜也是开胃菜，深受食客喜爱。每一口都能感受到川菜的独特魅力和家的温馨，是川菜中的一道经典美味佳肴。

麻辣鸡片的做法

菜系及功效：川菜

麻辣鸡片的制作材料：

主料：鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。

麻辣鸡片的特色：

麻辣香浓，咸鲜，略带甜味。

教您麻辣鸡片怎么做，如何做麻辣鸡片才好吃

1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；

2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；

3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。

麻辣鸡片配料及功效--麻辣鸡片特色

川菜麻辣鸡片的配料主要包括以下几种：

1. 鸡胸肉：作为主要食材，鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成薄片。

2. 干辣椒：选用四川当地的干辣椒，如二荆条、朝天椒等，具有浓郁的辣味和香气。

3. 花椒：花椒是四川菜的灵魂之一，具有麻味，能增加菜肴的口感层次。

4. 大葱、姜、蒜：用于去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 香菜、葱花：用于点缀和提香。

麻辣鸡片的主要功效包括：

1. 麻辣刺激：干辣椒和花椒的麻辣味道能够刺激味蕾，让人食欲大增。

2. 高蛋白营养：鸡胸肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。

3. 促进消化：麻辣鸡片中的辣椒素能够刺激胃液分泌，促进消化，有助于改善消化不良等问题。

4. 缓解疲劳：适量食用麻辣鸡片可以刺激神经末梢，让人感到兴奋和愉悦，有助于缓解疲劳。

此外，麻辣鸡片还具有以下特色：

1. 独特的麻辣口感：麻辣鸡片的麻辣味道独特，深受人们喜爱。它将四川特有的麻椒和辣椒炒制而成，色泽红亮，口感麻辣鲜香。

2. 丰富的营养价值：除了鸡肉本身富含的蛋白质、氨基酸等营养成分外，麻辣鸡片中还添加了多种蔬菜，如大葱、姜、蒜等，进一步提高了其营养价值。

3. 多样的烹饪方式：麻辣鸡片可以通过多种方式烹饪，如凉拌、热炒等，每种方式都能呈现出不同的风味和口感。

总之，川菜麻辣鸡片以其独特的麻辣口感、丰富的营养价值和多样的烹饪方式而备受人们喜爱。

如何做麻辣鸡片才好吃

要制作美味的川菜麻辣鸡片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡胸肉 300 克

干辣椒 15 克（根据口味调整）

花椒 5 克

大葱 1 根

生姜 1 小块

大蒜 3 瓣

青蒜苗 2 根

酱油 2 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

食用油 适量

2. 处理食材：

鸡胸肉切成薄片，放入碗中加入 1 汤匙酱油、1 汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制 15 分钟。

干辣椒剪成小段，花椒备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青蒜苗切段。

3. 烹饪过程：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的鸡片，中小火快速翻炒至鸡片变色，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和青蒜苗段，翻炒均匀。

放入炒好的鸡片，加入酱油、白糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡片充分吸收调料的味道。

最后大火收汁，注意不要收得太干，保持鸡肉的嫩滑口感。

4. 装盘：

将炒好的麻辣鸡片盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鸡肉要切成薄片，这样更容易炒熟且口感更好。

2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 收汁时要控制好火候，避免烧焦影响味道。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的川菜麻辣鸡片了。祝你烹饪愉快！

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