芦笋三素的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:11:32浏览量（）
川菜芦笋三素
川菜中的“芦笋三素”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜由芦笋、黑木耳和香菇三种蔬菜精心烹制而成。芦笋鲜嫩爽口，富含多种维生素；黑木耳口感滑嫩，营养丰富；香菇则香气四溢，味道鲜美。三者巧妙搭配，既突出了芦笋的清爽，又融合了黑木耳的醇厚与香菇的鲜香。烹饪时采用四川传统的麻辣技法，使得整道菜品麻辣鲜香，口感丰富。芦笋三素不仅色彩诱人，而且营养均衡，是川菜中的一道健康美味佳肴，让人回味无穷。
芦笋三素的做法
菜系及功效：川菜 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
芦笋三素的制作材料：
主料：芦笋350克,香菇（干）50克,油菜150克
调料：小麦面粉10克,盐20克,味精10克,芡粉5克,鸡油10克
教您芦笋三素怎么做，如何做芦笋三素才好吃
1. 芦笋滗去浸汁，切成5厘米长段；
2. 油菜洗净，除去叶片，只留5厘米长的菜心，对切成半，用热水烫熟；
3. 香菇泡发，去蒂；
4. 将芦笋、油菜、香菇整齐地排在大圆盘中，再倒扣在竹篾上；
5. 高汤入锅烧滚，竹篾放在锅中，用小火炖煮5～7分钟，再小心将竹篾提起，原样扣回大盘中；
6. 汤汁留锅，慢慢加入面粉、生粉水勾成浓汤，加盐、味精调味后，即可淋在三素上，食用前淋上鸡油，香味更浓。
芦笋三素的制作要诀：本品需高汤约3杯。
小帖士-健康提示：
蔬菜富含纤维素及维生素，而且热量很低，是减肥者及一般人的最佳保健食品。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
芦笋三素配料及功效--芦笋三素特色
川菜“芦笋三素”是一道富有特色的菜品，其配料包括芦笋、黑木耳、口蘑和胡萝卜。这些食材各具营养，共同搭配能带来多重健康益处。
配料：
1. 芦笋：富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿、利尿消肿等功效。
2. 黑木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
3. 口蘑：口感鲜美，富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化。
4. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、增强免疫力。
功效：
1. 清热解毒：芦笋性寒味苦，能清热利湿、解毒退肿，适合湿热内蕴者食用。
2. 滋阴润燥：黑木耳和口蘑富含多种营养素，能滋阴润燥、补气养血，适合肺燥咳嗽、气血不足者食用。
3. 增强免疫力：胡萝卜中的β-胡萝卜素和维生素A有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
4. 促进消化：芦笋和黑木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
芦笋三素特色：
1. 色香味俱佳：芦笋鲜嫩翠绿，黑木耳乌黑光亮，口蘑口感鲜美，胡萝卜甜脆可口，搭配在一起味道鲜美，令人食欲大增。
2. 营养丰富：这道菜品集中了芦笋、黑木耳、口蘑和胡萝卜的营养精华，具有全面的营养价值。
3. 烹饪便捷：这道菜品制作简单，只需将各种食材焯水后翻炒即可，适合家常烹饪。
总之，“芦笋三素”是一道既美味又健康的川菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做芦笋三素才好吃
要制作美味的川菜“芦笋三素”，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
芦笋 300 克
干豆腐 150 克（或鲜豆腐）
红萝卜 1 根
青椒 1 个
大蒜 3 瓣
姜 1 小块
郫县豆瓣酱 1 大勺
生抽 1 大勺
老抽 1 小勺
白糖 1 小勺
盐 适量
食用油 适量
步骤：
准备工作：
1. 芦笋清洗干净，去掉底部硬壳，将芦笋斜切成段。
2. 干豆腐切块，红萝卜切片，青椒去籽切条，姜蒜切末备用。
3. 烧一锅热水，放入少许盐和油，将芦笋焯水约 2 分钟，捞出沥干水分。
烹饪过程：
1. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
2. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。
4. 加入红萝卜片和青椒条，翻炒均匀。
5. 倒入焯好水的芦笋段，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
6. 大火快炒，使食材充分混合，大约 3-5 分钟。
7. 芦笋变软后，即可出锅装盘。
小贴士：
芦笋焯水时可以加一点点盐和油，这样能更好地保持芦笋的翠绿色。
炒豆腐时要用小火，防止豆腐破碎。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照这些步骤，你应该能够制作出色香味俱全的川菜“芦笋三素”。祝你烹饪愉快！
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