炸川椒鱼的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:11:15浏览量（）
川菜炸川椒鱼
川菜炸川椒鱼，一道色香味俱佳的川菜佳肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配特制的川椒酱汁，经过油炸后，鱼肉外酥里嫩，川椒的香辣味道恰到好处。鱼肉鲜美，川椒酱汁麻辣诱人，两者的完美结合让人回味无穷。每一口都能感受到川菜的独特魅力和川椒的香辣风味，让人欲罢不能。这道菜适合喜欢川菜和喜欢辣的朋友们品尝，是下饭或是聚会的好选择。快来尝尝这道美味佳肴，让您的味蕾领略川菜的魅力吧！
炸川椒鱼的做法
菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：炸
炸川椒鱼的制作材料：
主料：草鱼1000克
辅料：香菜200克,淀粉(玉米)35克
调料：味精10克,黄酒8克,盐10克,酱油8克,大葱15克,辣椒(红,尖)10克,香油15克,猪油（炼制）23克,花生油50克
教您炸川椒鱼怎么做，如何做炸川椒鱼才好吃
1. 在鱼身上用刀切深花，每距离1.5厘米长1刀，两面均切，然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身，并在鱼身上撒干淀粉；
2. 将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下，炸时用铲翻动，炸至鱼呈深黄色落起碟；
3. 葱、辣椒切细末；
4. 油倒回油盆，顺锅投入生葱茸、川椒末炒香，加入上汤200克、味精、酱油，打芡，加入香油、猪油，把芡汁淋在鱼身上，碟边伴香菜即成。
炸川椒鱼的制作要诀：备花生油500克，实耗约50克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炸川椒鱼配料及功效--炸川椒鱼特色
川菜炸川椒鱼是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括草鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、泡红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒等。这些配料经过精心搭配，使得炸川椒鱼口感鲜美，香辣可口。
以下是炸川椒鱼的一些主要配料及其功效：
1. 草鱼：草鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补作用，能够满足人体对营养的需求。
2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆碱等营养成分，有助于提高记忆力、改善睡眠质量。
3. 淀粉：淀粉在烹饪过程中可以增加菜肴的粘稠度和口感，同时也有助于减肥。
4. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，可以为身体提供能量。
5. 泡红椒：泡红椒具有辣味和酸味，能够刺激味蕾，增加食欲。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够增加菜肴的香气和味道。
7. 花椒：花椒具有麻味和香味，能够促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。
8. 干辣椒：干辣椒具有辣味和香味，能够增加菜肴的辣度和口感层次。
炸川椒鱼的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感体验。将鱼裹上面粉和鸡蛋液后，再放入热油中炸至金黄酥脆。这样制作出来的鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，搭配上麻辣鲜香的调料，让人回味无穷。
此外，炸川椒鱼还具有一定的营养价值。草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对人体健康有益。同时，鸡蛋、淀粉等配料也提供了人体所需的能量和营养素。
总之，炸川椒鱼是一道美味可口的川菜佳肴，具有丰富的配料和独特的烹饪方法。它既能满足人们的味蕾需求，又能为身体提供必要的营养素。
如何做炸川椒鱼才好吃
要制作美味的川菜炸川椒鱼，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鲤鱼或草鱼（约500克）
干辣椒适量（根据个人口味调整）
花椒适量
大葱、姜、蒜适量
盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料
制作步骤：
1. 准备鱼：将鲤鱼或草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼片。用盐、料酒、生抽等调料腌制15-20分钟。
2. 调制炸鱼汁：在一个小碗中，加入适量的干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精等调味料，搅拌均匀备用。
3. 裹粉炸鱼：将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉或者玉米淀粉，然后放入已经预热至170-190摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆。炸鱼时要注意控制火候和时间，避免炸糊。
4. 制作蘸料：将大葱、姜、蒜切成末，与炸好的鱼片一起放入碗中，倒入之前调制好的炸鱼汁，搅拌均匀即可食用。
注意事项：
1. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。
2. 鱼骨和鱼鳍等部分可以熬汤，增加鲜味。
3. 可以根据个人口味添加一些豆瓣酱、郫县豆瓣等川菜特色调料，提升菜肴的风味。
4. 炸好的鱼片要捞出沥油，否则会影响口感和美观。
希望以上步骤能帮助你制作出美味的炸川椒鱼！
KEY: 炸川椒鱼
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