巴国家常扣肉的做法

川菜巴国家常扣肉

巴国家常扣肉，是川菜中的一道经典美食。精选五花肉，肥瘦相间，经过精心烹制，肉质鲜嫩，入口即化。搭配香酥的豆瓣酱和甜面酱，再点缀以葱花、香菜等蔬菜，色彩斑斓，令人垂涎欲滴。

巴国家常扣肉的独特之处在于其烹饪方法。五花肉经过卤制后，整齐地码放在盘中，上桌时仍保持热气腾腾，香气扑鼻。搭配一碗香米饭，更是美味无比。这道菜既体现了川菜的麻辣鲜香，又展现了巴国菜系的独特风味，让人回味无穷。

巴国家常扣肉的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

巴国家常扣肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：芽菜200克,泡椒25克

调料：醋15克,花椒2克,姜15克,菜籽油100克

教您巴国家常扣肉怎么做，如何做巴国家常扣肉才好吃

1. 将肉洗净，入锅中煮至断生捞起；

2. 肉中抹糖色、料酒于肉皮上；

3. 然后入油锅中至棕红捞出，用热水泡上；

4. 将肉切成片，于碗中定成一封书形，两边再各镶上一片；

5. 将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时，淋于肉上；

6. 然后加入花椒、味精、醋，最后放入芽菜末，入笼用大气蒸软出笼，翻扣入盘即可。

巴国家常扣肉的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；

3. 炸时受热应均匀，以增加肉色；

4. 炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。

小帖士-健康提示：

1. 本菜脂肪含量高，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质；

2. 其膳食纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成；

3. 是典型的高能量低胆固醇菜肴。

巴国家常扣肉配料及功效--巴国家常扣肉特色

川菜巴国家常扣肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于巴国家常扣肉的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 五花肉：精选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：五花肉与鸡蛋的结合，使扣肉更加鲜嫩多汁。

3. 豆芽：豆芽的清爽口感与五花肉的醇厚味道相互映衬，增加了菜品的风味层次。

4. 黄豆面：用黄豆制成的面条，口感细腻，为菜品增添了丰富的口感体验。

5. 葱白：葱白的香气能够提升菜品的香味，使扣肉更加诱人。

6. 辣椒粉：四川特色的辣椒粉，为菜品增添了麻辣鲜香的味道。

7. 花椒粉：花椒粉的麻味能够刺激味蕾，使菜品更加开胃。

8. 盐、味精、鸡精等调味料：用于调整菜品的味道，使其更加美味可口。

功效

1. 补充营养：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，鸡蛋则含有丰富的卵磷脂、矿物质等营养成分。这些食材的搭配能够为人体提供全面的营养。

2. 促进消化：五花肉和豆芽等食材在烹饪过程中能够促进胃肠道的蠕动，有助于消化吸收。

3. 增加食欲：葱白、辣椒粉等调料的加入能够刺激味蕾，增加食欲，使人在享受美食的同时也能保持良好的心情。

4. 提供能量：黄豆面等食材富含碳水化合物，能够为人体提供持久的能量供应。

此外，巴国家常扣肉还具有一定的药用价值。中医认为，五花肉具有补气养血、滋阴润燥等功效。同时，豆芽也具有清热解毒、利尿消肿等作用。这些食材的搭配使得巴国家常扣肉不仅美味可口，还具有养生保健的功效。

请注意，虽然巴国家常扣肉美味可口且具有一定的营养和药用价值，但过量食用可能对身体健康造成不利影响。因此，在享受美食的同时也要注意适量饮食。

如何做巴国家常扣肉才好吃

要制作美味的川菜巴国常扣肉，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

五花肉：500克

豆芽：200克

青蒜苗：适量

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

郫县豆瓣酱：适量

红油豆瓣酱：适量

鸡精：适量

白糖：适量

盐：适量

料酒：适量

清水：适量

2. 制作过程：

五花肉焯水：将五花肉切成约3厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

上浆：将焯水后的五花肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽（或酱油）、姜末、蒜末、淀粉和少许鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

准备其他食材：豆芽洗净，青蒜苗切段，生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒剁成末备用。

炒制豆瓣酱：锅中放少量食用油，放入花椒粒和干辣椒末炒香，再加入郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

煸炒五花肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，中火煸炒至微卷，肉色略微金黄。

调味：加入适量的白糖、鸡精和盐，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

装盘：将炒好的五花肉片整齐地码放在盘中，上面撒上豆芽和青蒜苗段。

蒸制：将装好盘的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至肉质软烂入味。

出锅：将蒸好的巴国常扣肉取出，撒上葱花点缀即可。

3. 注意事项：

炒制豆瓣酱和干辣椒时要用小火慢慢炒出红油，以免糊锅。

烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煮不熟。

五花肉焯水可以去腥味，同时也能使肉质更加鲜嫩。

蒸制时间根据肉片的厚度和蒸锅的火力来调整，确保肉质充分软烂。

按照以上步骤制作，你就能得到一道美味的川菜巴国常扣肉了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 蒸胡萝卜当辅食吃可以吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 鹅蛋能开口蒸着吃吗 藕可以蒸着给宝宝吃吗 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 自己蒸荞麦饼好吃吗 豆芽蒸草鱼做法窍门 贵州杂肉是蒸着吃吗怎么做 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 湖南瘦肉蒸什么好吃 川菜传统蒸腊肉的做法 早晚蒸芋头吃会胖吗 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸苹果小孩能经常吃吗