翠椒酿肉的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:10:34浏览量（）
川菜翠椒酿肉
翠椒酿肉，川菜中的一道佳肴。选用肉质鲜嫩的猪肉，巧妙地将其酿入翠绿翠椒中，色泽鲜艳，口感丰富。猪肉与翠椒的搭配，既突出了猪肉的鲜美，又中和了翠椒的辛辣，让人回味无穷。烹饪时，需先将猪肉剁成肉末，加入调料拌匀，再填入翠椒内，蒸熟即可。这道菜既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，深受食客喜爱。翠椒酿肉以其独特的口感和丰富的色彩，成为了川菜中的一道亮丽风景线。
翠椒酿肉的做法
菜系及功效：川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：香辣
工艺：软溜
翠椒酿肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)150克,青椒300克
调料：白酒5克,酱油25克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,白砂糖5克,植物油50克
教您翠椒酿肉怎么做，如何做翠椒酿肉才好吃
1.翠椒清洗干净，切去两端，并挖出椒内的籽。
2.猪肉绞细，与调味料（酒5克、酱油5克、淀粉3克）再用筷子慢慢塞入翠椒中。
3.锅中倒入50克油烧热，放入翠椒，将外皮略煎。
4.煎至表面微黄时加入调味料（酱油20克、盐2克、白糖5克、清水5毫升、淀粉5克）烧开，开锅后改用小火烧入味。
5.直至汤汁收干时就可以盛出食用了。
翠椒酿肉配料及功效--翠椒酿肉特色
川菜翠椒酿肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于翠椒酿肉的详细特色介绍：
配料
1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。
2. 青椒：选用色泽鲜艳、肉质脆嫩的青椒，口感鲜美，能增加菜肴的辣味和香气。
3. 鸡蛋：在酿肉过程中加入鸡蛋，不仅增加了菜肴的口感和营养价值，还使酿肉更加鲜美可口。
4. 豆瓣酱：作为调味料之一，豆瓣酱能赋予菜肴独特的咸辣味，提升整体风味。
5. 花椒：花椒具有麻味，能增加菜肴的层次感和口感，同时还有驱寒、祛湿等功效。
功效
1. 促进消化：猪肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，青椒和鸡蛋也富含多种维生素，有助于增强脾胃功能。
2. 提供能量：猪肉和鸡蛋等高蛋白食物能够提供人体所需的能量，有助于维持身体正常生理功能。
3. 增强免疫力：适量食用猪肉、青椒等蔬菜水果，可以补充维生素、矿物质等营养物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 降低血压：适量食用辣椒等辛辣食物，可以刺激血液循环，促进新陈代谢，从而达到辅助降低血压的效果。
此外，翠椒酿肉还具有缓解疲劳、增进食欲等功效。然而，需要注意的是，虽然翠椒酿肉具有诸多功效，但并不能替代正规医疗。如有任何不适，请及时就医。
另外，制作翠椒酿肉时需注意以下几点以确保食品安全和口感：
1. 猪肉要选用新鲜的，避免使用变质或变味的猪肉。
2. 青椒要选择新鲜、无病虫害的，洗净后切成适当大小的块状。
3. 在酿肉过程中要保证卫生，避免交叉污染。
4. 烹饪时要控制好火候和时间，避免菜肴过老或过生。
如何做翠椒酿肉才好吃
要制作美味的川菜翠椒酿肉，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肉馅（三肥七瘦）
青椒
红椒
葱姜蒜
豆瓣酱
生抽
老抽
盐
白糖
水淀粉
鸡蛋
食用油
制作步骤：
1. 准备馅料：
将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、白糖、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀。
顺一个方向搅拌肉馅，使其上劲。
2. 准备蔬菜：
青椒和红椒洗净，切成小块或条状。
如果使用干辣椒段，可以提前用温水泡发备用。
3. 酿肉：
将青椒或红椒的顶部切掉，挖去中心的籽，形成一个小碗状。
将调好的肉馅填入小碗中，填满并稍微压实。
4. 裹粉炸制：
将酿好的肉馅放入鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层干淀粉。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹粉的肉馅放入油锅中炸至金黄酥脆。
5. 调味出锅：
将炸好的翠椒酿肉捞出沥油。
可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、生抽等调料进行调味。
翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧：
肉馅要选用三肥七瘦的比例，这样做出来的翠椒酿肉口感更好。
青椒和红椒的选择可以根据个人口味来决定，也可以根据季节来选择时令蔬菜。
炸制翠椒酿肉时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。
调味时可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。
按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的川菜翠椒酿肉。希望对你有帮助！
KEY: 翠椒酿肉
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