鸡肾鸭血的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:10:26浏览量（）
川菜鸡肾鸭血——麻辣鲜香，回味无穷
川菜中的鸡肾鸭血，以其独特的麻辣口感深受食客喜爱。选用新鲜的鸡肾和鸭血，搭配特制的麻辣底料，烹饪时香气四溢，令人垂涎欲滴。鸡肾鲜嫩滑爽，鸭血则吸足了汤汁的精华，每一口都是对味蕾的极致挑逗。麻辣中又带着一丝丝甜辣，让人欲罢不能。这道菜品不仅满足了我们对麻辣的追求，更在口感上给我们带来了全新的体验。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，鸡肾鸭血都能完美胜任，是川菜中的一道不可多得的佳肴。
鸡肾鸭血的做法
菜系及功效：川菜 补血食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鸡肾鸭血的制作材料：
主料：鸡腰子300克,鸭血(白鸭)200克
辅料：豆豉30克,酸白菜30克
调料：豆瓣15克,大葱10克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,色拉油20克,淀粉(玉米)5克
教您鸡肾鸭血怎么做，如何做鸡肾鸭血才好吃
1. 鸡肾去筋膜，氽热待用；
2. 鸭血改成菱形块；
3. 锅内下油少许，加水豆豉、酸菜等炒出味，加鲜汤吃味；
4. 放入鸡肾、鸭血同烧至入味，收汁装盘，撒上小葱花即可。
鸡肾鸭血的制作要诀：1. 烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；
2. 烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。
小帖士-健康提示：
1. 鸡肾富含蛋白质、脂肪、铁、磷等；
2. 鸡肾具有益精补肾、壮阳、行气的功效。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡肾鸭血配料及功效--鸡肾鸭血特色
川菜中的鸡肾鸭血菜品，其配料主要包括鸡肾、鸭血以及多种调味料。这些配料经过精心搭配，不仅使菜品味道鲜美，还具有一定的营养价值和健康益处。
配料：
1. 鸡肾：通常选用新鲜鸡肾，洗净后切成适当大小的块状。
2. 鸭血：一般使用鸭血，切成小块或片状。
3. 豆瓣酱：四川特色的辣味调料，为菜品增添独特的风味。
4. 花椒：具有麻味，能够提升菜品的口感层次。
5. 干辣椒：根据个人口味调整，增加菜品的辣度。
6. 葱姜蒜：用于爆香，提升菜品的香气。
7. 料酒：用于去腥增香，使菜品更加美味。
8. 盐：调味用盐，适量添加以保持菜品的原有口味。
功效：
1. 鸡肾：鸡肾富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等营养成分，具有滋补肾脏、益气养血等功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。
2. 鸭血：鸭血中含有丰富的铁质，有助于预防缺铁性贫血。同时，鸭血还具有清热解毒、润肠通便等功效。
3. 豆瓣酱：作为四川特色的调味料，豆瓣酱富含多种氨基酸和维生素，具有开胃消食、增进食欲等作用。
4. 花椒：花椒具有温中散寒、祛湿止痛等功效，对于脾胃虚寒、脘腹冷痛等症状有一定的缓解作用。
5. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化等功效，同时还能增强人的体力，改善疲劳状态。
鸡肾鸭血特色：
1. 麻辣鲜香：鸡肾鸭血菜品通常采用大量的花椒和干辣椒，使得菜品具有麻辣鲜香的独特口感。
2. 肾脏滋养：鸡肾作为重要的肾脏器官，其丰富的营养成分有助于滋补肾脏，适合肾虚人群食用。
3. 血液净化：鸭血具有清热解毒、润肠通便等功效，对于需要净化血液的人来说，适量食用鸡肾鸭血菜品有益处。
4. 多彩丰富：鸡肾鸭血菜品色彩丰富，搭配豆瓣酱等调料，使得菜品更加美观多样。
总之，川菜鸡肾鸭血菜品以其独特的配料和功效，成为了川菜中的一道特色菜品。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的营养补充。
如何做鸡肾鸭血才好吃
材料：
鸡肾：200克
鸭血：200克
豆芽：200克
青椒：1个
干辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡肾洗净，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
鸭血切块，用清水浸泡去血水。
豆芽洗净，沥干水分。
青椒切小块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入鸭血焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜蒜片继续翻炒出香味。
放入鸡肾片翻炒至变色，加入适量生抽调味。
放入焯好水的鸭血块，翻炒均匀。
加入豆芽和青椒块，翻炒至断生。
最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肾要切成薄片，才能更好地入味。
2. 炒制时要用小火，以免糊锅。
3. 鸭血焯水可以去除异味，使菜肴更加鲜美。
4. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的川菜鸡肾鸭血！
KEY: 鸡肾鸭血
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