酱烧小黄鱼的做法

川菜酱烧小黄鱼

川菜酱烧小黄鱼是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜的小黄鱼，经过精心腌制后，再以酱料烧制而成。鱼肉鲜嫩，口感细腻，酱香浓郁，是川菜中的经典之作。烹饪过程中，注重火候与调味的平衡，使小黄鱼既保留了原汁原味，又充分吸收了酱料的香辣。每一口都能品尝到小黄鱼的鲜美与酱料的独特魅力，让人回味无穷。这道菜适合与家人朋友共享，品味川菜的麻辣与鲜香，享受美食带来的愉悦时光。

酱烧小黄鱼的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

口味：酱香味

工艺：酱烧

酱烧小黄鱼的制作材料：

主料：小黄鱼500克

调料：大蒜（白皮）8克,甜面酱5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克

酱烧小黄鱼的特色：

口感滑爽，酱香独特。

教您酱烧小黄鱼怎么做，如何做酱烧小黄鱼才好吃

1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。

酱烧小黄鱼的制作要诀：高汤适量

小帖士-食物相克：

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

酱烧小黄鱼配料及功效--酱烧小黄鱼特色

酱烧小黄鱼是一道颇具特色的川菜，其配料丰富多样，包括小黄鱼、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、辣椒等。这些配料经过精心烹制，使得酱烧小黄鱼味道鲜美，口感丰富。

以下是酱烧小黄鱼的主要配料及其功效：

1. 小黄鱼：作为主料，小黄鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益精血等功效。

2. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的灵魂之一，具有浓郁的酱香味和辣味。它能够增加菜肴的风味，同时促进食欲。

3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗、化痰止咳等功效。在酱烧小黄鱼中，生姜能够去腥增香，提升整道菜肴的品质。

4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素、驱虫、健胃等功效。在烹制过程中，大蒜能够为菜肴增添独特的香气，同时具有抗菌消炎的作用。

5. 葱：葱具有解表散寒、祛风止痛、通窍等功效。在酱烧小黄鱼中，葱能够提升菜肴的香味，使整道菜肴更加美味可口。

6. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、抗炎等功效。在酱烧小黄鱼中，辣椒能够赋予菜肴麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。

此外，酱烧小黄鱼还可能添加一些其他配料，如花生米、腰果等，以增加口感和营养价值。这些配料的加入不仅丰富了菜肴的口感层次，还使得酱烧小黄鱼更加符合现代人的健康饮食需求。

总的来说，酱烧小黄鱼以其独特的配料和丰富的功效，成为了川菜中的一道经典美食。它既能满足人们的味蕾需求，又能带来一定的保健效果。

如何做酱烧小黄鱼才好吃

要制作美味的川菜酱烧小黄鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

小黄鱼若干（根据人数决定）

葱姜蒜适量

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒粒适量

酱油、醋、糖、盐、料酒等调味料适量

2. 处理小黄鱼：

清洗干净小黄鱼，去除内脏和腹部的黑膜。

在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

将鱼头切下，鱼身切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 煎鱼：

锅中倒油，烧至七成热时，放入腌制好的小黄鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 炒香料：

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒粒翻炒出香味。

5. 炖煮：

将煎好的小黄鱼放回锅中，加入酱油、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透入味。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

7. 出锅装盘：

将炖好的酱烧小黄鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，还可以尝试添加一些其他香料和调味料，如豆瓣酱、豆豉等，以增加独特的风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜酱烧小黄鱼！

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