时蔬鲩鱼的做法

川菜时蔬鲩鱼是一道色香味俱佳的川菜，选用新鲜的鲩鱼为主料，搭配时令蔬菜如豆芽、木耳等，烹饪手法精湛。鲩鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维。这道菜色泽红亮，香气四溢，味道鲜美，口感层次丰富。川菜独特的调味技法使得整道菜肴麻辣鲜香，令人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，川菜时蔬鲩鱼都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

时蔬鲩鱼的做法

菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

时蔬鲩鱼的制作材料：

主料：草鱼800克

辅料：丝瓜150克,南瓜100克,猪肉(瘦)50克

调料：大蒜（白皮）20克,盐15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克

教您时蔬鲩鱼怎么做，如何做时蔬鲩鱼才好吃

1. 将鱼宰杀去内脏，洗净；

2. 沿背脊两侧各划5～7刀码味；

3. 将丝瓜切中指条；

4. 蒜去两头待用；

5. 取锅烧油至七成热时，下鱼炸成金黄色定型时起锅；

6. 余油炒豆瓣，香后渗鲜汤调味；

7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜，一起烧至亮油起锅；

8. 大蒜置于四周，丝瓜摆于鱼身，南瓜垫底即可。

时蔬鲩鱼的制作要诀：1. 炸鱼的油温应偏高，才能将鱼定型，保持鱼肉细嫩；

2. 烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

草鱼含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、尼克酸以及多种微量元素，具有平肝祛风等功效。

时蔬鲩鱼配料及功效--时蔬鲩鱼特色

川菜时蔬鲩鱼的特色主要体现在其独特的配料和丰富的营养功效上。以下是关于川菜时蔬鲩鱼的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 鲩鱼：选择新鲜的鲩鱼，鱼肉鲜嫩，口感滑爽。

2. 黄豆芽：富含蛋白质、维生素C等营养成分，有助于增强免疫力。

3. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺的功效。

4. 西蓝花：富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于抗氧化、促进消化。

5. 红椒：增加菜肴的色彩，同时含有辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的作用。

6. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，还有驱寒、杀菌的功效。

功效

1. 鲩鱼：鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。同时，鱼肉富含优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能。

2. 黄豆芽：黄豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘，同时还能增强免疫力。

3. 木耳：木耳富含铁元素和胶质，具有补血、润肺的功效，对于缺铁性贫血和肺燥咳嗽有一定的辅助治疗作用。

4. 西蓝花：西蓝花富含维生素C和维生素A，有助于抗氧化、保护视力，同时还能增强免疫力。

5. 红椒：红椒含有辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的作用，还能帮助排出体内毒素。

6. 葱姜蒜：葱姜蒜具有驱寒、杀菌的功效，还能提升菜肴的香气，增加食欲。

此外，川菜时蔬鲩鱼还具有一定的健脾开胃、促进消化的功效。其烹饪过程中所使用的各种调料也各具特色，如豆瓣酱、花椒等，进一步丰富了菜肴的风味和营养价值。

总之，川菜时蔬鲩鱼以其独特的配料和丰富的营养功效成为了川菜中的一道美味佳肴。

如何做时蔬鲩鱼才好吃

要制作美味的川菜时蔬鲩鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲩鱼（草鱼）1条

大葱1根

生姜1小块

大蒜3-4瓣

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒粒适量

青椒和红椒各半个至1个

豆芽、豆皮等时蔬适量（根据个人喜好选择）

调料：

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

白糖1茶匙

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鲩鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切成蒜蓉，干辣椒剪成小段，青椒和红椒去籽后切成丝。

2. 腌制鱼肉：

将鲩鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜蓉和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 煎鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鲩鱼放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒蔬菜：

锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入大葱段、生姜片、蒜蓉和青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。

5. 烹调鲩鱼：

将煎好的鲩鱼重新放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

加入适量的水，水量以刚好没过鱼身为准，然后加入白糖和鸡精（可选），大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让鱼肉更加入味。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可，最后撒上葱花点缀。

7. 装盘：

将炒好的川菜时蔬鲩鱼盛入盘中，即可享用美味的菜肴。

注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼肉煎破。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得更符合自己口味的效果。

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