肉焖豌豆的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:10:05浏览量（）
川菜肉焖豌豆
川菜肉焖豌豆是一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用肥瘦相间的猪肉，与鲜嫩的豌豆一同焖煮，使肉质鲜嫩多汁，豌豆口感滑爽。烹制过程中，加入特制的豆瓣酱和花椒，使得菜肴味道浓郁，香气四溢。红红的酱汁包裹在肉和豌豆上，色泽诱人，令人垂涎欲滴。此菜既体现了四川菜的麻辣特点，又融合了豌豆的清甜，营养丰富，口感层次鲜明。每一口都能品尝到肉的醇厚与豌豆的清香，让人回味无穷。
肉焖豌豆的做法
菜系及功效：川菜 便秘食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸甜味
工艺：焖
肉焖豌豆的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)100克,豌豆750克
调料：白砂糖8克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)10克
教您肉焖豌豆怎么做，如何做肉焖豌豆才好吃
1. 将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块；
2. 将新鲜豌豆，用清水淘过，沥干水；
3. 炒锅置旺火上，放入猪油加热，下猪肉粒炒散，即倒入豌豆与肉粒合炒，然后，掺汤加盐在小火上焖烧；
4. 豌豆熟透酥烂时，加白糖、味精合转，下湿淀粉勾芡，起锅装碟上即成。
肉焖豌豆配料及功效--肉焖豌豆特色
川菜肉焖豌豆的配料主要包括：
1. 主料：猪肉（瘦或肥）、豌豆。
2. 辅助料：生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱白、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉、鸡精、清水等。
其特色在于：
1. 色泽红亮：肉焖豌豆的成品色泽红亮，看起来就让人食欲大增。
2. 口感丰富：猪肉的鲜美与豌豆的清甜相融合，再加上豆瓣酱和花椒的调味，使得整道菜品口感丰富多变。
3. 香气扑鼻：烹饪过程中，各种香料和调料充分挥发，散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
4. 营养均衡：豌豆富含维生素C、维生素K以及膳食纤维等营养成分，而猪肉则提供了蛋白质、脂肪等营养素。两者搭配不仅美味可口，还有益于身体健康。
肉焖豌豆的做法：
1. 猪肉切块，用料酒、生抽腌制十分钟。
2. 豌豆清洗干净，生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段，葱白切段。
3. 锅中放油，放入花椒、干辣椒炒香，然后加入姜片、蒜末继续煸炒出红油。
4. 放入腌制好的猪肉块翻炒至变色，再加入豌豆、葱段一起翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮至肉熟豌豆软烂即可出锅。
请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免将菜品烧焦。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。
如何做肉焖豌豆才好吃
要制作美味的川菜肉焖豌豆，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）500克
2. 豌豆200克
3. 生姜2片
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒1小勺
8. 生抽1大勺
9. 老抽1小勺
10. 料酒1大勺
11. 白糖1小勺
12. 盐适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成1.5厘米见方的小块，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
2. 豌豆洗净，沥干水分；生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒剁成末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火炒香。
4. 加入干辣椒末，继续翻炒至微焦。
5. 加入姜片、大蒜末，翻炒出香味。
6. 加入腌制好的猪肉块，翻炒至表面微黄。
7. 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使猪肉上色。
8. 加入豌豆，翻炒均匀，让豌豆充分吸收调料的味道。
9. 加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火焖煮20-30分钟，直到肉熟豌豆软烂。
10. 最后加入葱段，翻炒均匀，再炖煮5分钟，使葱味充分融入菜肴中。
11. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，美味的川菜肉焖豌豆就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整，祝你烹饪愉快！
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