海参满口肉丸的做法
分类：川菜时间：2025-08-17 17:03:22浏览量（）
川菜海参满口肉丸
川菜中的海参满口肉丸，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等海参，与鲜嫩猪肉精心研磨，制成肉丸。煮熟后，海参吸满了肉汁，口感软糯中带着海参的鲜香。每一口都能品尝到海参的细腻与肉丸的弹牙，满口生香。搭配特制酱汁，更是美味无比。这道菜不仅营养丰富，而且富有创意，将川菜的麻辣与海参的鲜美完美融合，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，海参满口肉丸都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
海参满口肉丸怎么做好吃
类别 山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 汤爆 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤鲜肉嫩，香而不腻，咸鲜酸辣香五味，加海参后增加了菜肴的档次。
主料 海参（水浸）150克 猪肉(瘦)300克 猪肉(肥)180克 白菜300克
辅料 鸡蛋100克 木耳(水发)50克 虾米30克 香菜30克
调料 大葱25克 姜25克 香油5克 醋20克 味精2克 胡椒粉1克
1.水发刺参切粗丝，用开水焯出备用；将鸡蛋30克摊成蛋皮后切成丝。
2.猪瘦肉剁细泥；肥肉先切厚片，两面剞十字花刀，再切成0.3厘米的小丁；白菜切粗末；以上料放盆中，加虾米、剩余鸡蛋、葱姜末、盐、味精、胡椒粉轻轻拌匀，做10个直径4厘米的大丸子，入笼蒸八分钟取出，连余汤一起放入大汤盅内。
3.勺中加高汤，放入海参丝烧开，加入盐、味精、醋、胡椒粉、蛋皮丝、香菜末，淋香油浇在盅的丸子上即成。
海参满口肉丸的食谱营养
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| 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
海参满口肉丸的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
海参满口肉丸的营养成分
能量2239.33千卡
蛋白质108.46克
脂肪193.63克
碳水化合物28.07克
叶酸254.64微克
膳食纤维5.36克
胆固醇1256.7毫克
维生素a570.25微克
维生素b60.04毫克
维生素c109.65毫克
维生素e13.49毫克
胡萝卜素777.1微克
核黄素0.98毫克
硫胺素2.04毫克
烟酸22.86毫克
钙831.12毫克
磷1091.4毫克
钾1617.57毫克
钠2340.95毫克
碘57.58微克
镁296.32毫克
铁24.54毫克
锌14.84毫克
硒90.78微克
铜1.56毫克
锰3毫克
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川菜海参满口肉丸的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于海参满口肉丸的详细配料及功效介绍：
配料
1. 主料：
海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
猪肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，口感鲜美且富含脂肪。
2. 辅料：
葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
盐：调味，使菜品味道更加鲜美。
白胡椒粉：增加口感层次，提升营养价值。
鸡精或味精：提升鲜味，使菜品更加美味可口。
水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。
3. 佐料：
辣椒油：赋予菜品麻辣口感，提升食欲。
花椒油：增加麻味，使菜品更加独特。
功效
1. 海参：
海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、滋阴养血等功效。常食海参可增强体质，延缓衰老。
2. 猪肉馅：
猪肉馅富含脂肪和蛋白质，具有补虚益气、健脾养胃等功效。与海参搭配，既美味又健康。
3. 葱姜蒜：
葱姜蒜具有独特的香气，能够去腥增鲜，提升菜品的整体口感。
4. 调料：
盐、白胡椒粉、鸡精或味精等调料能够增加菜品的鲜味和口感层次，使菜品更加美味可口。
5. 辣椒油和花椒油：
辣椒油赋予菜品麻辣口感，刺激食欲；花椒油则增加麻味，使菜品更加独特。
此外，海参满口肉丸的口感鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，深受食客喜爱。同时，其独特的配料和调味方式也使得这道菜品具有较高的营养价值和保健功效。
请注意，虽然海参满口肉丸美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做海参满口肉丸才好吃
要制作美味的川菜海参满口肉丸，可以参考以下步骤：
材料
海参
猪肉馅（三肥七瘦）
鸡蛋
姜末
葱花
盐
白胡椒粉
生抽
料酒
水淀粉
食用油
步骤
1. 准备海参
海参洗净，去掉内脏和杂质。
将海参切成适当大小的段或片。
2. 准备肉馅
猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅上劲。
3. 制作肉丸
将搅拌好的肉馅分成若干份，用手搓成小圆球状，即为肉丸。
如果喜欢口感更紧实，可以将肉丸滚上一层干淀粉，再滚上鸡蛋液，最后裹上一层海参段或片。
4. 烹饪肉丸
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将肉丸轻轻放入锅中，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。
5. 炖煮海参
锅中留少许底油，放入姜片爆香。
放入炸好的肉丸，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约10-15分钟，让海参充分吸收汤汁，肉丸也更加入味。
6. 调味出锅
根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。
最后撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
海参的口感较为韧，炖煮时需要耐心等待，不要频繁搅拌，以免破坏海参的形状。
肉丸的口感要尽量紧实，这样在炖煮过程中才不会散开。
可以根据个人喜好，尝试不同的调料组合，创造出属于自己的独特风味。
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