春丝吐香的做法

川菜春丝吐香

川菜中的“春丝吐香”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以鲜嫩的豆芽为主料，搭配特制的调味汁，口感爽脆，香气扑鼻。烹饪过程中，豆芽经过沸水的快速焯烫，保持了其鲜嫩的口感和营养成分。随后，淋上由辣椒、蒜末等调料混合而成的调味汁，使得整道菜肴瞬间爆发出诱人的香气。春丝吐香色泽翠绿，口感鲜嫩多汁，是川菜中不可多得的美味佳肴，让人回味无穷。

春丝吐香的做法

菜系及功效：川菜 素斋菜 老人食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

春丝吐香的制作材料：

主料：香菇（鲜）300克,莴笋100克

辅料：玉兰片50克,小白菜100克

调料：盐15克,胡椒粉5克,味精5克,花椒粉5克,淀粉(玉米)5克,香油5克,花生油30克

教您春丝吐香怎么做，如何做春丝吐香才好吃

1. 将香菇、莴笋洗净，去蒂切片；

2. 将小白菜择去根和老叶，淘洗沥干；

3. 葱切滚刀节；

4. 将炒锅置火上，油烧至七成热时，下蒜片、莴笋片、香菇片及小白菜同炒，并加盐、葱及鲜汤略煮；

5. 加味精并用淀粉勾成芡，起锅装碟时加香油即可。

春丝吐香配料及功效--春丝吐香特色

川菜中的“春丝吐香”是一道色香味俱佳的菜品，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。

2. 鸡蛋：煮熟后切成丝，与猪肉丝一同下锅炒制。

3. 木耳：提前泡发，洗净后切成细丝。

4. 青红椒：洗净后切成细丝，用于增加色彩和口感。

5. 葱姜蒜：切末备用，用于提味增香。

功效

1. 猪肉丝：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有滋阴润燥、补气养血等功效。

2. 鸡蛋丝：含有丰富的卵磷脂、矿物质和优质蛋白质，有助于提高免疫力、健脑益智。

3. 木耳丝：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 青红椒丝：富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化、增强免疫力、美容养颜的功效。

春丝吐香的烹饪步骤

1. 将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 将鸡蛋煮熟后切成丝，备用。

3. 将木耳提前泡发，洗净后切成细丝，备用。

4. 将青红椒洗净后切成细丝，备用。

5. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。

6. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入木耳丝翻炒片刻。

7. 接着加入青红椒丝翻炒均匀，然后加入炒好的猪肉丝和鸡蛋丝。

8. 最后加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀即可出锅装盘。

总之，“春丝吐香”以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了川菜中的一道经典佳肴。

如何做春丝吐香才好吃

要制作美味的川菜春丝吐香，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

胡萝卜、豆芽、莴苣等蔬菜，可以根据季节和个人口味选择。

猪里脊肉或瘦肉丝，切成细丝。

鸡蛋清，用于裹丝。

干辣椒丝、花椒粒，用于增加香味和麻味。

葱姜蒜末，用于提味。

盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉等调味料。

2. 处理蔬菜：

胡萝卜、豆芽、莴苣等蔬菜洗净，切成细丝。

胡萝卜丝可以稍微焯一下水，去除多余的淀粉，使口感更加脆嫩。

3. 制作蛋清丝：

将鸡蛋清打散，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

将搅拌好的蛋清液倒入一个浅碗中，然后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成细丝。

4. 炒制肉丝：

将猪里脊肉或瘦肉丝放入碗中，加入盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉等调味料，抓匀后腌制片刻。

锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入干辣椒丝和花椒粒，小火慢慢炒出香味。

加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

6. 合炒：

将切好的蔬菜丝、蒸熟的蛋清丝和炒好的肉丝一起倒入锅中，快速翻炒均匀。

根据个人口味可以加入适量的盐和白糖进行调味。

7. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，如果需要可以再调整一下盐和糖的用量。

将炒好的春丝吐香盛入盘中，即可享用美味的川菜春丝吐香。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味和喜好进行调整，比如增加一些豆瓣酱、豆豉等川菜调料，使口感更加浓郁。同时，注意火候的控制，确保食材熟透且保持脆嫩口感。

KEY: 春丝吐香

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