芝麻牛肉的做法

川菜芝麻牛肉

川菜芝麻牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩牛肉，经过腌制后，以娴熟的刀工切成了薄如纸片的肉片。锅中热油，下入花椒和干辣椒，炒出麻辣香气。随后，将牛肉片下锅快速翻炒，使每一片肉都充分吸收麻辣味道。最后，撒上白芝麻，翻炒均匀后出锅。芝麻牛肉色泽红亮，口感鲜嫩多汁，麻辣鲜香四溢，让人回味无穷。这道菜既可作为下酒菜，又可作为休闲小食，深受食客喜爱。

芝麻牛肉的做法

菜系及功效：川菜 补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：炒

芝麻牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

辅料：白芝麻25克

调料：花生油100克,盐10克,料酒15克,味精10克,大葱50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克

芝麻牛肉的特色：

柔软，香辣。

教您芝麻牛肉怎么做，如何做芝麻牛肉才好吃

1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；

2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；

3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；

4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；

5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；

6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；

7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；

8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。

芝麻牛肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

芝麻牛肉配料及功效--芝麻牛肉特色

川菜芝麻牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芝麻牛肉的详细介绍：

配料

1. 牛肉：选用的是新鲜的牛肉，最好是瘦肉部分，这样在烹饪过程中更容易吸收调料的味道。

2. 芝麻：使用白芝麻或黑芝麻，它们不仅能为牛肉增添香气，还能提供丰富的营养。

3. 辣椒粉：根据个人口味适量添加，能提升牛肉的风味。

4. 花椒粉：赋予牛肉麻辣口感，同时也有助于消化。

5. 大葱、姜、蒜：用于去腥增香。

6. 盐、白糖、鸡精等调味料：用于调整牛肉的咸淡口味。

功效

1. 滋补作用：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等微量元素，具有滋补身体的功效。而芝麻富含钙、铁、磷等矿物质，同样具有滋补作用。两者搭配食用，可以强身健体。

2. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。芝麻中的脂肪成分也能润滑肠道，进一步促进消化。

3. 补血养颜：牛肉能补气养血，而芝麻则能滋养肝肾、润肠通便、乌发养颜。因此，芝麻牛肉对于气血不足、面色萎黄、须发早白等有一定的改善作用。

4. 缓解疲劳：牛肉中的蛋白质和锌元素有助于缓解身体疲劳，提高运动耐力。而芝麻中的钙元素则能促进骨骼健康，缓解因缺钙引起的疲劳感。

5. 增强免疫力：牛肉富含多种维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，川菜芝麻牛肉以其独特的配料和显著的功效成为了川菜中的一道美味佳肴。它既能滋补身体，又能促进消化、补血养颜、缓解疲劳以及增强免疫力。

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