元鱼烧鸡的做法

川菜元鱼烧鸡是一道经典的四川传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受食客喜爱。这道菜主要以鸡肉和元鱼（即甲鱼）为主料，辅以豆瓣酱、花椒、生姜、蒜等川菜常用的调味料。烹饪时，先将鸡肉和元鱼分别处理干净，然后一同炖煮，让鸡肉的鲜美与元鱼的滋补充分融合。在炖煮过程中，加入适量的辣椒和花椒，使整道菜麻辣鲜香，口感丰富。元鱼烧鸡不仅味道独特，还具有滋补养生的功效，适合秋冬季节食用。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是川菜中不可多得的美味佳肴。

元鱼烧鸡的做法

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

元鱼烧鸡的制作材料：

主料：甲鱼1500克

辅料：鸡腿250克

调料：猪油（炼制）100克,盐12克,胡椒粉1克,姜20克,大葱25克,料酒50克,味精2克

元鱼烧鸡的特色：

菜品本色，鲜香适口。

教您元鱼烧鸡怎么做，如何做元鱼烧鸡才好吃

1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；

2. 鸡腿去骨剁块；

3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；

4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；

5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；

6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；

7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；

8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。

小帖士-食物相克：

元鱼烧鸡配料及功效--元鱼烧鸡特色

川菜中的“元鱼烧鸡”可能是一个误解，你指的可能是“元鱼炖鸡”。以下是关于“元鱼炖鸡”的配料及其功效：

配料：

1. 甲鱼：又称鳖，具有滋阴凉血、补肾健骨的功效。

2. 鸡肉：富含高质量的蛋白质和多种必需氨基酸。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 葱段：提升菜肴的香气。

5. 蒜瓣：增加菜肴的风味。

6. 红枣：养血安神，滋补效果佳。

7. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺。

8. 桂皮：温中散寒，增加菜肴的香气。

9. 八角：增香去腥，使菜肴更加美味。

10. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。

功效与特点：

1. 滋阴补肾：甲鱼富含多种营养成分，能够滋阴补肾，对于肾虚的人群有很好的滋补作用。

2. 益气养血：鸡肉和红枣的搭配能够提供充足的能量和气血，有助于改善体虚乏力、面色苍白等症状。

3. 强筋健骨：甲鱼和鸡肉的结合能够强筋健骨，对于风湿痹痛、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

4. 滋补养颜：红枣和枸杞的加入能够滋润肌肤，改善面色暗黄、干燥无光等问题。

5. 香气四溢：姜片、葱段、蒜瓣等调料的加入使得菜肴香气扑鼻，食欲大增。

做法：

1. 将甲鱼处理干净，切块备用。

2. 鸡肉切块，用料酒、姜片腌制15分钟。

3. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

5. 放入甲鱼块继续翻炒均匀。

6. 加入红枣、枸杞、桂皮、八角等调料继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右即可出锅。

请注意，虽然元鱼炖鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群。在选择食用时，请根据自己的体质和健康状况进行合理搭配。如有疑问或不适，请及时咨询专业医生。

如何做元鱼烧鸡才好吃

川菜元鱼烧鸡是一道非常美味的传统川菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡腿肉 500克

草鱼 1条（约500克）

姜 3片

蒜 3瓣

葱 2根

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

白糖 1大勺

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡腿肉洗净，切成块状。

草鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将鸡腿肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。

将草鱼块放入同样的锅中，加入姜片、葱段和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

放入焯过水的鸡腿肉和草鱼块，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鸡肉和草鱼熟透入味。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止粘锅，直到汤汁浓稠，鸡肉和草鱼上色均匀。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒制时要用小火，以免糊锅。

焖煮时要注意火候，避免烧干。

收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的川菜元鱼烧鸡！

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