素蒸咸烧白的做法

川菜素蒸咸烧白是一道经典的四川传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜主要以五花肉为主料，经过腌制、蒸煮等多道工序制成。首先，将五花肉切成薄片，用盐、酱油、糖、料酒等调料腌制入味。然后，将腌制好的肉片整齐地码放在碗中，再放入蒸锅中蒸熟。蒸制过程中，肉质变得鲜嫩多汁，调料的香味也充分渗入肉中。最后，将蒸好的咸烧白倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。这道菜色泽红亮，口感软糯，咸香适口，是川菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。

素蒸咸烧白的做法

菜系及功效：川菜 水肿食谱 减肥菜谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

素蒸咸烧白的制作材料：

主料：冬瓜500克

辅料：芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克

调料：酱油15克,味精2克,花椒2克,甜面酱20克

教您素蒸咸烧白怎么做，如何做素蒸咸烧白才好吃

1. 冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；

2. 冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；

3. 冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；

4. 芽菜洗净挤干水分后切成末，放于蒸碗内的冬瓜片上垫底；

5. 加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱，上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。

素蒸咸烧白的制作要诀：1. 冬瓜不可去皮，刮一层霜即可，否则不易成形；

2. 蒸制时间不宜过长，以10分钟为限，须蒸笼上气后再放入蒸碗。

小帖士-健康提示：

1. 芽菜中含矿物质和维生素极多，膳食纤维的含量也很高；

2. 食后可增加胃肠蠕动和消化腺的分泌，能有效清除体内垃圾。

素蒸咸烧白配料及功效--素蒸咸烧白特色

川菜素蒸咸烧白是一道具有四川特色的传统美食，其配料丰富多样，包括豆腐、猪肉、牛肉等，并通过独特的烹饪工艺制作而成。以下是素蒸咸烧白的配料及功效：

配料：

1. 豆腐：作为这道菜的主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。

2. 猪肉（或牛肉）：提供鲜美的口感和丰富的肉汁，增加菜肴的风味。

3. 豆瓣酱：赋予菜肴麻辣的口感，是四川菜的重要调味料。

4. 花椒：增加麻味，使菜肴更加可口。

5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加层次感。

6. 辣椒粉：增加辣味，根据个人口味适量添加。

7. 花椒油：提升麻味和香味，使菜肴更加地道。

8. 芝麻油：增加香味，提升口感。

9. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 猪肉（或牛肉）：提供丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。

3. 豆瓣酱、花椒、辣椒粉等调料：这些调料组合在一起，能够刺激味蕾，增加食欲，同时具有一定的药用价值，如花椒具有驱寒、祛湿、消肿等作用。

素蒸咸烧白作为一道经典的川菜，不仅口感丰富多样，而且营养价值高。它既能满足人们对美味的追求，又能为身体提供必要的营养成分。在享受美食的同时，还能保持健康的生活方式。

如何做素蒸咸烧白才好吃

要制作美味的川菜素蒸咸烧白，可以参考以下步骤：

所需材料：

咸鸭蛋黄：2个

豆腐：300克（嫩豆腐或老豆腐均可）

青蒜苗或葱花：适量

生姜：一小块

大蒜：几瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：少许

所需调料：

盐：适量

白糖：一小勺

生抽：1小勺

老抽：半小勺（可选，用于上色）

料酒：1小勺

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

咸鸭蛋黄放入蒸碗中，加入少许料酒、盐和清水，搅拌均匀，上蒸锅蒸至蛋黄裂开，取出备用。

豆腐切成约1厘米厚的片，用滚刀刀法切成小丁。

青蒜苗或葱花切末，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制豆腐：

将切好的豆腐丁放入碗中，加入少许盐、白糖、生抽和料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 混合调料：

锅中放少许油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜末、蒜末，炒出香味后倒入适量清水，煮开后转小火熬制3-5分钟，让调料的味道充分渗出。

4. 混合蒸制：

将腌制好的豆腐丁沥干水分，加入蒸碗中。

倒入之前熬制好的调料汁，确保每片豆腐都均匀裹上调料。

在豆腐上撒上蒸好的咸鸭蛋黄。

蒸锅烧开水，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，根据豆腐的厚度调整时间。

5. 最后装饰：

蒸好后，关火端出蒸碗，撒上青蒜苗或葱花末作为点缀。

提示和建议：

豆腐选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐则更加入味但口感较粗糙。

蒸制时间根据豆腐的厚度和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人口味在调料中加入一些其他调味料，如鸡精、胡椒粉等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的川菜素蒸咸烧白了。

KEY: 素蒸咸烧白

#福建菜 #广东菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 冬菇木耳蒸鸡腿做法 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 川菜传统蒸腊肉的做法 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 小红薯怎么蒸才好吃 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 蒸苹果小孩能经常吃吗 红薯蒸或者煮哪种好吃 浏阳蒸菜蒸鲈鱼的做法 湖南瘦肉蒸什么好吃 鱼不放酒怎么蒸着吃呢 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 豆芽蒸草鱼做法窍门 鸡蛋糕蒸不熟可以吃吗 鹅蛋能开口蒸着吃吗 藕可以蒸着给宝宝吃吗 贵州杂肉是蒸着吃吗怎么做