拌猪耳朵的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:05:32浏览量（）
川菜拌猪耳朵
川菜拌猪耳朵是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜猪耳，经过卤制后切片，再与调味料混合。这道菜色泽红亮，口感爽脆。酸辣爽口，是下酒的好菜。猪耳富含胶原蛋白，不仅美味可口，还有美容养颜的功效。拌猪耳朵融入了川菜独特的麻辣风味，让人回味无穷。无论是作为开胃小菜还是下饭配菜，它都能为餐桌增添一抹亮色，深受食客喜爱。快来品尝这道川味佳肴，感受不一样的美食魅力吧！
拌猪耳朵的做法
菜系及功效：川菜 美容菜谱 小儿营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
拌猪耳朵的制作材料：
主料：猪耳500克
调料：大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克
拌猪耳朵的特色：
质地脆嫩，麻辣鲜香。
教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃
1. 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2. 先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3. 捞出后用冷水漂上；
4. 葱切末；
5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6. 将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
拌猪耳朵配料及功效--拌猪耳朵特色
川菜拌猪耳朵是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，口感鲜美。以下是拌猪耳朵的特色配料及其功效：
配料：
1. 猪耳朵：作为主要食材，猪耳朵富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、滋阴润燥的功效。
2. 花生米：增加口感的层次感，同时含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
3. 芝麻：增添香味，富含钙质，有助于骨骼发育。
4. 香菜：提升整道菜品的香气，具有消食化湿、活血化瘀的功效。
5. 葱花：增加色彩，提升口感，具有发表透疹、祛风散寒的功效。
6. 姜蒜：调味提香，增强食欲，促进消化。
7. 花椒油：赋予菜品麻辣鲜香的风味。
8. 辣椒油：提升辣味，使菜品更加开胃。
9. 白糖：平衡口感，增加甜味。
10. 醋：提升酸味，使菜品更加爽口。
功效：
1. 美容养颜：猪耳朵中的胶原蛋白和维生素E有助于皮肤保湿、淡化细纹，延缓衰老。
2. 滋阴润燥：猪耳朵富含蛋白质和多种微量元素，有助于缓解因阴虚引起的干咳、干燥等症状。
3. 降低血压：花生米中的不饱和脂肪酸和维生素E有助于降低胆固醇，预防高血压。
4. 补钙壮骨：芝麻富含钙质，有助于骨骼发育和预防骨质疏松。
5. 消食化湿：香菜具有消食化湿的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
6. 活血化瘀：葱花和姜蒜具有发表透疹、祛风散寒的功效，有助于改善血液循环。
7. 增强食欲：花椒油和辣椒油能够刺激味蕾，增强食欲。
8. 促进消化：糖分和醋的搭配有助于促进唾液和胃液的分泌，从而促进消化。
总之，川菜拌猪耳朵不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做拌猪耳朵才好吃
要制作美味的川菜拌猪耳朵，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪耳朵 500克
2. 大葱 1根
3. 生姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 香菜 适量
6. 干辣椒 适量（根据口味调整）
7. 花椒 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 生抽 适量
11. 香醋 适量
12. 鸡精 适量
13. 红油辣椒酱 适量（可选）
制作步骤：
1. 准备猪耳朵：将猪耳朵洗净，放入锅中加水煮沸后，转小火煮约30分钟至熟透。煮熟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备调料：大葱切成小段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，香菜切成小段。干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 调制拌料：在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精和红油辣椒酱（如果喜欢辣），搅拌均匀。
4. 混合调料和猪耳朵：将调好的拌料倒入大碗中，加入切好的大葱、生姜、大蒜和香菜，再加入干辣椒和花椒。
5. 充分拌匀：将所有材料混合均匀，确保每片猪耳朵都裹上调料。可以尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。
6. 装盘：将拌好的猪耳朵装入盘中，即可享用美味的川菜拌猪耳朵。
小贴士：
猪耳朵煮熟后可以用冷水冲洗，这样可以使猪耳朵更加爽脆。
调制拌料时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
如果喜欢麻辣口感，可以适量增加红油辣椒酱的用量。
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